سبانخ
تنتمي السبانخ إلى عائلة رامي وموطنها الأصلي آسيا الوسطى ، وخاصة إيران ، وهي من النباتات السنوية المهمة لأوراقها العريضة والمتعرجة والناعمة ، ويمكن الحصول عليها طازجة أو مجمدة أو معلبة.
مغذيات السبانخ
توضح النقاط التالية المحتوى الغذائي للسبانخ:
- 3 أكواب من السبانخ الطازجة يمكن أن تلبي حوالي 340٪ من احتياجات الجسم من فيتامين ك.
- يشارك فيتامين ك في عملية التخثر ويقلل من خطر حدوث نزيف حاد من الجرح.
- وتجدر الإشارة إلى أن قلة تناول فيتامين ك تزيد من خطر الإصابة بالكسور.
- لذلك ، يوصى باستهلاك ما يكفي من فيتامين K للحفاظ على الصحة.
- يمكن استخدامه أيضًا كمعدّل لبروتين أنسجة العظام لتحسين امتصاص الجسم للكالسيوم.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل أيضًا من كمية الكالسيوم التي تفرز في البول.
- السبانخ غنية بالكاروتينات ، وكذلك مضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين سي وحمض الفوليك.
- تحتوي على فيتامين ب 9 (مهم للنساء الحوامل وضروري لوظيفة الخلايا الصحية ونمو الأنسجة) الذي يمكن أن يعزز صحة الجلد ووظيفة الجهاز المناعي ، ويمكن للجزر أيضًا تحويل الفيتامينات إلى فيتامين أ في الجسم.
علاقة الحديد بالسبانخ
- يؤثر نقص الحديد الغذائي على قدرة الجسم على استخدام الطاقة ، وتجدر الإشارة إلى أن مصدر الحديد يجب أن يستهلك في النباتات.
- يحتوي السبانخ على الأطعمة الغنية بفيتامين سي في الحمضيات التي يمكن أن تعزز امتصاص الحديد.
- يحتوي كوب السبانخ على 250 مجم من الكالسيوم ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مقارنة بمنتجات الألبان ، لا يتم امتصاص الكالسيوم النباتي بسهولة.
- وذلك لأن السبانخ تحتوي على الكثير من الأوكسالات التي تتحد مع الكالسيوم وبالتالي يصعب امتصاصها.
- المغنيسيوم بالإضافة إلى تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم والحفاظ على وظيفة الأعصاب والعضلات وصحة جهاز المناعة.
- كما أنه ضروري لاستقلاب الطاقة والتفاعلات الكيميائية والبيولوجية في الجسم.
- البوتاسيوم ، حيث يمكن أن يساعد في تقليل تأثير الصوديوم في جسم الإنسان.
- ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول السبانخ لأن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من هذه المغذيات.
- وتجدر الإشارة إلى أن تقليل تناول مصادر البوتاسيوم وزيادة مصادر الصوديوم سيزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- السبانخ غنية بالألياف غير القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تعزز صحة الإنسان.
- بعدة طرق ، نظرًا لأن كمية النفايات في الجسم تزداد مع مرورها عبر الجهاز الهضمي ، يمكن أن يساعد ذلك في تقليل خطر الإمساك.
- مصدر غني بمركبات المغذيات المفيدة ، نذكرها أدناه:
- اللوتين والزياكسانثين ، وهو أحد المركبات المرتبطة بتعزيز صحة العين.
- كايمبفيرول هو أحد مضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تحتوي نترات السبانخ على الكثير من هذا المركب الذي يمكن أن يحسن صحة القلب.
- يعتبر الكيرسيتين السبانخ أحد أكثر المصادر الغذائية وفرة لهذا المركب ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
فوائد السبانخ حسب درجة فعاليتها
تسلط النقاط التالية الضوء على بعض الفوائد المحتملة وغير المثبتة للسبانخ وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليتها:
- تقليل الإجهاد والتعب.
- تحسين الشفاء من المرض.
- تقليل أمراض الجهاز الهضمي.
- تعزيز تنمية الأطفال.
دراسات علمية عن فوائد السبانخ
توضح النقاط التالية بعض نتائج البحث العلمي حول فوائد السبانخ:
- أظهرت دراسة رصدية نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية في عام 2011 أن الاستهلاك المعتدل للسبانخ.
- يمكن أن يقلل من خطر الضرر التأكسدي من جسم الإنسان على الحمض النووي ، بمعنى آخر ، يساعد في تقليل عمليات الأكسدة الضارة في الجسم.
- أظهرت دراسة نُشرت في Free Radical Biology and Medicine في عام 2012 أن تناول السبانخ ، الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات ، يمكن أن يزيد من أكسيد النيتريك.
- يحسن وظيفة البطانة ويخفض ضغط الدم ، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- وأظهرت دراسة نشرت في مجلة “بيو أكتيف فودز فور هيلث” عام 2010 أنه بالإضافة إلى المركبات المضادة للأكسدة.
- يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتحسين وظيفة الأنسجة البشرية وتنظيمها والحفاظ عليها.
- كما أنه يحتوي على سلفوكوينوكساليل دياسيل جلسرين ومونوغالاكتوزيل دياسيل جلسرين.
- وقد ثبت أن مستخلصه من الإيثانول يمنع نمو الخلايا السرطانية البشرية.
ضرر السبانخ
- يعتقد معظم الناس عمومًا أن تناول السبانخ آمن ، لكن لا توجد معلومات حول سلامة تناول السبانخ بكميات كبيرة ، ومن الآمن عمومًا تناول السبانخ بكميات صغيرة أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.
- ومع ذلك ، لا توجد حاليًا معلومات حول سلامة استهلاك السبانخ بكميات كبيرة خلال هاتين الفترتين.
- وتجدر الإشارة إلى أن تناول السبانخ بشكل عام ليس آمنًا للأطفال دون سن 4 أشهر.
- ويرجع ذلك إلى محتواه العالي من النترات ، والذي يمكن أن يسبب اضطرابًا غير طبيعي في الدم لدى الطفل.
- ميتهيموغلوبين الدم هو وجود ميتهيموغلوبين في الدم.
موانع السبانخ
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تناول السبانخ:
- أولئك الذين لديهم حساسية من أنواع معينة من العفن أو حليب الشجرة أو ما يسمى اللاتكس قد يكون لديهم أيضًا حساسية من السبانخ.
- يمكن أن تخفض السبانخ مستويات السكر في الدم ، لذلك عند تناولها مع أدوية السكري ، يمكن أن تسبب انخفاضًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم.
- لذلك إذا كنت تستهلك كمية كبيرة من السبانخ ، فيجب عليك مراقبة مستويات السكر في الدم باستمرار واستشارة الطبيب إذا كنت بحاجة إلى تغيير الجرعة.
- يتسبب السبانخ في تكوين بلورات صلبة غير قابلة للذوبان في الكلى ، مما قد يؤدي إلى تفاقم أمراض الكلى.
- يمكن أن يخفض السبانخ مستويات السكر في الدم ، مما قد يتعارض مع السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة وبعدها.
- لذلك ، يجب التوقف عن تناوله بكميات كبيرة قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
تفاعلات أدوية السبانخ
فيما يلي بعض مجموعات أدوية السبانخ التي تتداخل مع وظائف الجسم إلى حد ما.استشر طبيبك عند تناولها معًا:
- من خلال تناول السبانخ مع أدوية السكري ، يمكنك خفض مستويات السكر في الدم.
- لذلك يجب مراقبة مستويات السكر في الدم باستمرار لأن جرعة الأدوية قد تحتاج إلى تغيير ، لذلك استشر طبيبًا مثل الأنسولين والجليمبيريد والجليتازون.
- الوارفارين دواء يبطئ عملية تخثر الدم في جسم الإنسان ، على العكس من ذلك ، يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين K الذي يساعد على تخثر الدم ، لذا فإن تناوله مع السبانخ سيقلل من تأثير هذا الدواء.
- لذلك يجب مراقبة الدم بشكل مستمر واستشارة الطبيب حول احتمالية الحاجة لتغيير جرعة الدواء.
فوائد عصير السبانخ
- يمكن الحصول على بعض فوائد أوراق السبانخ عن طريق شرب العصير الطازج.
- يمكن أن توفر أوراق السبانخ كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في الأوراق ، واللوتين والزياكسانثين ضروريان لتحسين الرؤية.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين أ الضروري لصحة العين ومركبات النترات التي يمكن أن تساعد في توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وزيادة تدفق الدم.
- بما أن العصير يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج ، فهو يساعد على تحسين صحة الشعر والبشرة.
- ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن عصر السبانخ سيؤدي إلى فقدان محتواه من الألياف ، مما قد يؤدي إلى فقدان بعض فوائده الصحية.
فوائد السبانخ للشعر
يعد نقص الحديد أحد أكبر أسباب تساقط الشعر عند النساء ، ولكن يمكنك تجنب تناول ما يكفي من الأطعمة الغنية بالحديد ، لذلك يمكن أن تكون السبانخ مصدرًا ممتازًا للحديد ، خاصة بالنسبة للنباتيين.
ما هي فوائد السبانخ للبشرة؟
- يمكن أن يسبب تراكم الدهون في الجلد ظهور حب الشباب ، فكما ذكرنا سابقاً ، تحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين أ الذي ينظم إنتاج هذه الزيوت في مسام الجلد لترطيبها.
- فيتامين أ ضروري أيضًا لنمو جميع أنسجة الجسم ، بالإضافة إلى أنه يشمل أيضًا جميع الخضروات الورقية.
- بما في ذلك السبانخ الغني بفيتامين سي الضروري لإنتاج الكولاجين والحفاظ عليه مما يساعد على تحسين ملمس البشرة.
هل يمكن أن تؤكل السبانخ نيئة؟
أضف السبانخ إلى السلطات أو الغموسات أو العصائر ، ويمكن أن تؤكل نيئة بشكل عام ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، يمكن أن توفر السبانخ العديد من العناصر الغذائية الصحية.
ما هي فوائد رجيم السبانخ؟
بشكل عام ، يرتبط استهلاك السبانخ والخضروات بتقليل مخاطر زيادة الوزن ، وتعد السبانخ من الأطعمة التي تسبب فقدان الوزن ، لأنها غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع.
كيف أحافظ على العناصر الغذائية في السبانخ؟
- أصح طريقة لتناول الخضار والحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن هو غليها.
- لكن في بعض الأحيان نرتكب بعض الأخطاء الصغيرة دون أن ندرك ذلك وبغليان الطعام نفقد كل الفوائد والألوان الأساسية ، فكيف نتغلب على هذه الأخطاء.
- كلما ارتفعت درجة حرارة الماء ، قل الوقت الذي تستغرقه أوراق السبانخ في الغليان ، لذا يجب غمر أوراق السبانخ المقطعة في كمية قليلة من الماء.
- لأن هذه الطريقة لا تستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى درجة حرارة الغليان وتؤدي إلى فقدان السبانخ للفيتامينات.
- وتجدر الإشارة إلى أن الغليان على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق كافٍ حتى لا تفقد القيمة الغذائية.
- ولا تغلق الغطاء لأنه إذا بقي البخار والحرارة بداخله ، فسوف ينعم الخضار مما يؤدي إلى ذوبانها وتشكيلها.
- لمنع السبانخ من فقدان الفيتامينات والمعادن أثناء الغليان ، نوصي بطهيها بالبخار ، وهي الطريقة الأكثر صحة للطهي البطيء.