يعتبر السبانخ من الأطعمة الخضراء الصحية التي تتميز بعدة فوائد علاجية ، سنذكرها لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال المقال التالي.
السبانخ نبات مزهر ينتمي إلى عائلة القطيفة وينشأ من آسيا. أبرز ما يميز السبانخ أنه يحتوي على الحديد ، لكن قلة من الناس يعرفون أن أوراق السبانخ تحتوي على مضادات الأكسدة وتحارب السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا لدى الرجال.
كما يتميز السبانخ بنسبة دهون الجلسرين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية في الدم والرئتين والمعدة والجلد والدم. أفضل طريقة لاستهلاك السبانخ هي تحضيرها كسلطة مع الخل ، مما يسهل امتصاصها في الأمعاء.
أهم فوائد السبانخ للصحة وطرق تناولها بالإضافة إلى بعض الوصفات التي ستتعرف عليها من خلال هذا التقرير.
سرطان
- يحارب السرطان لاحتوائه على مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضادات للأكسدة تعمل على تحييد الجذور الحرة في الجسم. خلصت بعض الدراسات العلمية إلى أن النساء اللائي يأكلن السبانخ بانتظام أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي. كما أنه يقلل من شدة سرطان الجلد ويحد من نمو سرطان المعدة.
القلب والشرايين -
يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويحمي الشرايين بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين اللذين يعملان كمضادات أكسدة تمنع أكسدة كوليسترول الدم ، كما يساعد المغنيسيوم والزنك والسيلينيوم على خفض ضغط الدم .
حصانة -
يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين أ الذي يساهم في بناء خلايا الدم البيضاء التي تقاوم الأمراض التي تصيب الجسم.
طاقة -
يوفر الطاقة التي يستخدمها الجسم لنقل الأكسجين في خلاياه لاحتوائه على الحديد وهو عنصر أساسي في بناء الهيموجلوبين ، كما يعوض الجسم عن الدم الذي فقده أثناء الحيض.
عظام -
يقوي العظام لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين K الذي يمنع نشاط الخلايا المسببة لتآكل العظام ، كما يساعد الجسم على إنتاج بروتين أوستيوكالسين الذي يمنح العظام القوة والكثافة.
جلد -
يفيد البشرة ويمنحها الصحة والحيوية ، لاحتوائه على فيتامين أ الذي يحمي البشرة ويرطبها ، ويمنع ظهور التجاعيد وحب الشباب ، كما يحارب الصدفية.
عيون -
يفيد العين وصحتها لاحتوائه على مادة تسمى اللوتين تحمي العين من الضمور البقعي والعدسة من إعتام عدسة العين.
مخ -
يقوي نشاط الدماغ ، ويساعد على زيادة القدرات العقلية ، ومع تقدم العمر يضعف آثار الخرف.
الفوائد الصحية التي تحصل عليها من تناول السبانخ:
- يعمل السبانخ كمطهر للجهاز الهضمي ، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف ، مما يؤدي إلى تطهير الجهاز الهضمي. إذا كنت مصابًا بالإمساك ، فإن أفضل علاج طبيعي لحالتك هو السبانخ.
- للسبانخ تأثير مضاد للالتهابات ، فإذا كنت تعاني من التهاب المفاصل وهشاشة العظام وتشرب عصير السبانخ ستشعر بتحسن.
يوفر السبانخ العديد من الفوائد للمرأة الحامل حيث أنه يوفر العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجنين كما يوفر كمية الحليب التي تنتجها الأم.
يحمي السبانخ الجسم من السرطان لاحتوائه على مادة الكاروتين والكلوروفيل والتي لها خصائص مضادة للسرطان.
إذا أضفت عصير السبانخ إلى عصير الجزر وأكلت الخليط الناتج ، فسيؤدي ذلك إلى تقليل الاضطرابات الموجودة في عينيك مثل إعتام عدسة العين والعمى الليلي ، وهذا المزيج سوف يقوي رؤيتك ويؤثر على صحة عينيك.
يعمل كوقاية ضد عدوى اللثة ، لذلك إذا شربت عصير السبانخ ، فإنه يشفي النزيف الذي أصاب اللثة ويحارب أيضًا نقص فيتامين سي في الجسم.
يعمل السبانخ كمجدد لخلايا الدم لاحتوائه على الحديد الذي يبني خلايا الدم وينشط خلايا الدم الحمراء.
يقوي السبانخ عمل الجهاز العصبي والعضلات بفضل ما يحتويه من المغنيسيوم ، مما يفيد جهاز المناعة في جسمك.
يعمل السبانخ على تقوية العظام لأنه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم لاحتوائه على فيتامين K الذي يساعد الجسم في هذا الأمر.
ينظم السبانخ نسبة السكر في الدم لاحتوائه على الزنك الذي يساعد في إنتاج الأنسولين في الجسم ، مما يعني أنه يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ، كما أن عنصر الزنك يخلص الجسم من السموم الموجودة فيه.
هذه ليست كل الفوائد التي تحصل عليها من تناول السبانخ ، لكن العديد من خبراء التغذية يوصون بإدراجها في نظامك الغذائي وستلاحظ الفرق الذي سيحدثه تناوله في صحتك.
الكمية اللازمة لأكل السبانخ
يحتاج الجسم إلى كمية فيتامين ك الموجودة في كوب من السبانخ المفرومة ، بالإضافة إلى فيتامين أ ، وهو مفيد للبشرة وحب الشباب ، مع العلم أن وجود هذه الفيتامينات في الجسم يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
ومع ذلك ، بما أن السبانخ تحتوي على مادة تسمى البيورينات ، فإن استهلاكها وفائضها في جسم الإنسان يمكن أن يؤدي إلى تحول مباشر ومكثف إلى حمض البوليك لدى بعض الأشخاص. تؤدي هذه المواد إلى تورم والتهاب الأطراف والمفاصل. والكثير من السبانخ يسبب حصى الرمل والكلى لاحتوائه على أملاح الكالسيوم. بالإضافة إلى الشعور بأعراض الروماتيزم. لذلك ، لا ينبغي تناول السبانخ أكثر من مرتين في الأسبوع. لمنع هذه الأعراض ، يمكن تخفيف السبانخ عن طريق عصر المزيد من الليمون ، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا.
جرب السبانخ لعلاج الأمراض المذكورة أعلاه وتجنب بعضها واحتفظ بكمية معتدلة بشرط ألا يتجاوز الاستهلاك مرتين أسبوعياً.
سلطة السبانخ والدجاج مع صلصة العسل والخردل
المكونات 2 الناس
كومة من السبانخ الطازجة
1 بصلة حمراء صغيرة
1 تفاحة صغيرة
1 صدر دجاج مسلوق
ملح ، بابريكا حلوة ، فلفل أبيض ، قرفة ، لوريل ، خل أبيض
1/4 كوب عسل
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
كيف تستعد
نظف الدجاج واطهيه
نظف صدور الدجاج وأزل المكونات والدهون واغسلها بالماء مع القليل من الخل الأبيض والملح والحمض ثم صفيها.
نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونقلى في قدر مع قليل من الزيت.
بمجرد أن تتحول قطع الدجاج إلى اللون البني ، أضيفي الملح والبهارات وجوزة الطيب والقرفة وورق الغار وكوب من الماء واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تحضير السبانخ: يُقشر السبانخ ويُقطع ناعماً. يغسل بالماء النظيف ويضاف القليل من الملح والخل. ضع في مصفاة للتصفية.
قشر البصل الأحمر واتركه في الماء البارد للتخلص من الحدة. مقطعة إلى شرائح.
قطع التفاح أيضًا إلى شرائح رفيعة.
تحضير الصلصة: اخفقي العسل مع خردل الديجون وزيت الزيتون وخل التفاح.
التقديم: قسّمي المكونات في وعاء التقديم ، أولاً السبانخ ، شرائح البصل ، التفاح والدجاج ، واتركي الصلصة جانباً أو قسمي بعضها في الوعاء.
