الزعفران واستخداماته

الزعفران بشكل عام

• يحتوي الزعفران على أنواع كثيرة ومتعددة ، كما أنه غني جدًا بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان وصحته.
  • يساهم في علاج عدد كبير من الأمراض الصحية وخاصة المستعصية والمعممة.
• وهي من أغلى البهارات في العالم ، لأنها تتطلب مجهودًا كبيرًا ومشقة للحصول عليها واستخراجها.
• يأتي على شكل برتقالي أو أحمر على شكل خيوط يتم الحصول عليها واستخلاصها.
  • للحصول على 30 جرامًا فقط من الزعفران ، يجب قطع حوالي 5000 زهرة.
  • مما يجعلها نادرة الوجود ومكلفة للغاية.
• لقد انخرط في صناعة عدد كبير من الأدوية ، لكونه يحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية الكثيرة التي لا تعد ولا تحصى ، مما يجعله في غاية الأهمية.
• لا يتم تعويض فوائدها بأي مواد كيميائية تدخل في تصنيع الأدوية المختلفة.
• كما يستخدم في عدد كبير من المأكولات العربية بشكل عام والمأكولات الخليجية بشكل خاص.

الفوائد الصحية للزعفران

القضاء على الاكتئاب

• يلعب الزعفران دورًا مهمًا في علاج مشاكل الاكتئاب ، مما يجعل له آثارًا إيجابية رائعة وخطيرة على الصحة النفسية.
  • وبشكل عام ، فإن السبب الرئيسي وراء حدوث ذلك هو أنه يحتوي على مواد عالية الفعالية.
  • يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم وفيتامين ب 6.
• يتم تضمين الزعفران في كميات كبيرة من الأدوية الموصوفة والتي تحتوي على خليط معقد من الزعفران.
  • بمواد كيميائية أخرى ، لعلاج مشاكل الاكتئاب.
• يلعب دورًا مهمًا في إمداد الدماغ بالدم وزيادة تدفقه بشكل واضح وملموس ، من أجل زيادة إنتاج السيروتونين.
  • يُعرف باسم هرمون السعادة ، والذي يساعد بشكل كبير وواضح على تحسين المزاج والصحة العقلية.
    • ويؤدي إلى سعادة أكبر في جميع أنحاء الجسم.

محاربة أمراض السرطان

• له دور كبير وفعال في علاج الأمراض السرطانية ، لاحتوائه على مجموعة من مضادات الأكسدة.
• وكذلك المواد الفعالة التي تلعب دورًا مهمًا في القضاء على أي مرض قد يواجهه الجسم.
• يحتوي الزعفران على الكاروتينات التي تقتل مجموعة معينة من الخلايا السرطانية.
  • خاصة خلايا سرطان الدم ، وكذلك سرطان الجلد والأورام اللمفاوية.
• هناك مادة يصنع منها الزعفران وهي مادة ماروسين تلعب دوراً بارزاً وفعالاً في القضاء على مشاكل الخلايا السرطانية.
  • ويمنعها من الإصلاح مما يتسبب في تحولها إلى اللون الأصفر الذهبي.
• يدمر الزعفران خلايا الدم السرطانية بإعطائها مجموعة من الإشارات لأنه يمنع هذه الخلايا السرطانية من الانتشار.
  • من خلال مجموعة من الإشارات وإجباره على الانتحار فورًا ، وعدم الانتشار أو التكوّن مرة أخرى.

تخلص من اضطرابات النوم.

• إن تناول الزعفران بانتظام له دور مهم وفعال في المساعدة على الاسترخاء والقدرة على النوم براحة وهدوء.
• يحتوي على البوتاسيوم ومجموعة من المهدئات التي لها خصائص كبيرة لتسهيل النوم دون قلق أو مشاكل.
• يضاف الزعفران إلى الحليب عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الزعفران في كوب من الحليب الساخن.
  • خذها مرة واحدة فقط قبل الذهاب إلى الفراش.

تعزيز الصحة الجنسية

• يقلل تناول الزعفران بشكل مستمر من عملية الانتصاب مع زيادة مدته.
  • وعدد الحيوانات المنوية عند الرجال.
• علاج والتخلص من بعض المشاكل الجنسية مثل ضعف الانتصاب وعدم القدرة الجنسية مع مشاكل العقم عند الرجال.
• علاج مشاكل سرعة القذف مع المساعدة في تحسين وظائف الحيوانات المنوية وكذلك عددها بشكل واضح.

تخلص من مرض الزهايمر

• يستخدم الزعفران على نطاق واسع في اليابان للقضاء على مشاكل النسيان.
  • لأنه يعالج المشاكل العصبية المترابطة بشكل كامل وإلى حد كبير.
• وكذلك الأمراض المرتبطة بالعقل مثل مرض الزهايمر وفقدان الذاكرة ومرض باركنسون.
• يحتوي على مادة الكروسين التي تجعله يلعب دورًا مهمًا في علاج مشاكل فقدان الذاكرة ، وكذلك مشاكل الدماغ بشكل عام.
  • وكل ما يتعلق بالذاكرة.
• يتم تناوله أيضًا عن طريق الفم لمدة 22 أسبوعًا ، مما يحسن عمليات مرض الزهايمر.
  • ومشاكل ضعف الذاكرة التي تؤثر بشكل خاص على كبار السن.

قد يثير اهتمامك:

علاج الربو

• يعاني مرضى الربو عمومًا من ضيق في التنفس ، مع عدم قدرتهم على سحب الهواء إلى صدورهم وأجسادهم من الداخل.
• لذلك فإن تناول الزعفران له دور كبير في توسيع الشعب الهوائية لمرضى الربو.
  • هذا يسهل عليهم التنفس.
• من الممكن أيضًا لمرضى الربو التنفسي تناول مزيج من الزعفران مع اليانسون والبابونج والكمون الأسود.
• أيضا الهيل أو الحبة السوداء الهيل وعرق السوس ولكن يجب الحرص على مرضى ارتفاع ضغط الدم عدم استخدام العرقسوس.
  • بحيث لا تزيد من مؤشرات الضغط الشرياني مما يقلل من أعراض الربو التنفسي.

يستخدم الزعفران

• للزعفران استخدامات عديدة خاصة في المطبخ العالمي والعربي.
• لكنها تستخدم بكثرة في المطبخ العربي على وجه الخصوص ، حيث تستخدم في دول الخليج في الخلطة أو حتى في خليط الشاي والقهوة.
  • كما أنها تستخدم في الطعام أيضًا.

قهوة عربية

• يعتبر الزعفران من أهم مكونات قهوة أرابيكا.
  • ومن أفضل الطرق وأسهلها وأهمها لصنع قهوة أرابيكا ذات المذاق والنكهة الخاصة.
• توضع الكمية المناسبة من القهوة العربية على النار ، وتترك لترتاح لمدة خمس دقائق.
• يتم أيضًا وضع ربع ملعقة صغيرة من الزعفران في إبريق القهوة مع القليل من القرنفل والهيل.
• توضع على الكنبة لتغلق وتترك لمدة ربع ساعة.
  • حتى يظهر طعم الزعفران في نكهة هذه القهوة.

أرز بالزعفران

المكونات

• عود قرفة.
• كوبان أرز.
• مكعب ماجي أو مرق الدجاج من أي نوع.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• ست حبات هيل أو هيل.
• نصف ملعقة كبيرة زعفران.
• ملعقة زيت زيتون.

كيف تستعد

• اخلطي الزعفران مع كمية الماء المتبقية ، وفي وعاء آخر أضيفي الهيل والبهارات الأخرى مع البصل والزيت.
• ينقع الأرز ويضاف البهارات والزيت مع التحريك برفق ويضاف الماء مع الزعفران.
  • مع مرق الخلّاق والماء الساخن ، وقلبي باستمرار حتى ينضج الأرز.