لا يمتلك الخس نكهته الخاصة فحسب ، بل يمتلك أيضًا القدرة على إضفاء النكهات الأخرى وإضافة ملمس إلى معظم الأطباق ، كما هو الحال في مخلل الملفوف واليخنات. لكن الأقل شهرة هو أن هذه الخاصية متوفرة أيضًا في الخس الخام ، وفقًا لمركز التغذية الألماني. قطعي الأوراق إلى شرائح رفيعة واخلطيها مع التفاح والمانجو والفلفل والجزر لعمل سلطة مقرمشة. سوف تملأ البارميزان أو لحم الخنزير المقدد قليلاً. يمكن إضافة صلصة الزبادي مع عصير الليمون.
لا يحتاج الخس إلى الغسيل ، فقط قم بإزالة الأوراق الخارجية ، ثم قم بتقطيع الرأس إلى أربعة وإزالة الساق. يمكن تغطية الجزء المتبقي بالبلاستيك الشفاف أو ورق القصدير وتخزينه في الفريزر. عند شراء الخس الأبيض ، ابحث عن خس مغلق وثابت ومقرمش وابتعد عن الخس ذي البقع الداكنة. الأوراق الطازجة “صرير” عند حك بعضها ببعض. يمكن تخزين قطعة كاملة من الخس الأبيض في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين.
الخس الأبيض غني بالعناصر الغذائية مثل فيتامين أ وحمض الفوليك ، وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. يؤدي طبخ الخس إلى إفراز فيتامين سي.