يعتبر الخس من النباتات الخضراء التي تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة جدا للجسم من الناحية الجمالية والصحية. من خلال المقال ادناه لكم حصريا على مجلة دايت الاولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال.
ما هي السلطة؟
الخس وهو نوع نباتي ينتمي إلى عائلة النجمة ، الجزء المستخدم في السلطة هو أوراقه التي تؤكل إما طازجة أو مضافة إلى أنواع مختلفة من السلطات ، ويحتوي الخس على العديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية للجسم مثل مثل الفيتامينات والبروتينات وبعض الزيوت والأملاح. كان القدماء أول من زرع الخس لاستهلاكه أثناء تسميد التربة من خلال بذوره ، ثم استخدموه لتناوله في وجباتهم اليومية.
أنواع الخس
تأتي أوراق الخس في العديد من الأشكال والأسماء والألوان وفقًا لكمية المعادن والفيتامينات التي تحتوي عليها ، لذلك غالبًا ما تكون الأوراق حمراء أو خضراء أو أرجوانية وإليكم بعض هذه الأسماء:
سلطة ساتيفا.
سلطة الثلج.
سلطة رومين.
خس جيد.
سلطة أوراق فضفاضة.
يختلف الخس بجميع أنواعه عن الخضروات الورقية الأخرى في أنه يمكن تحويله إلى عصير ، تمامًا مثل أي فاكهة أخرى. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء ، يُنصح دائمًا بشرب هذا العصير لمن يعانون من آلام في الجهاز الهضمي أو للحفاظ على الرشاقة.
القيمة الغذائية للخس
يحتوي الخس على العديد من العناصر الغذائية الهامة لأن أوراق الخس تحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ج وفيتامين إي. أوراق الخس مليئة بالطاقة وتحتوي على بعض الأحماض مثل: حمض الفوليك. كما يحتوي على مجموعة من الكربوهيدرات والخس يحتوي على معادن وأملاح معدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد ويتميز الخس بنسبة عالية من الألياف وكمية كبيرة من الماء ووجود بيتا كاروتين.
فوائد الخس:
الخس من الخضروات التي أثبت العلم الحديث في التغذية أن كل ورقة فيها هي مخزن للفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ومن أهم هذه الفيتامينات… ..
بروتين:
يحتوي على بروتينات تعادل 17٪ من وزنه
الكالسيوم:
يحتوي الخس الواحد على 206 ملليجرام من الكالسيوم سهل الامتصاص ، لذا يمكنك الحصول عليه من الكالسيوم أكثر من كوب الحليب.
لذلك ينصح به لمن يعانون من مشاكل في الكلى بسبب كيسات الكالسيوم
أوميغا 3:
تم العثور على حبة واحدة من الخس تحتوي على 44٪ من دهون أوميغا 3 المفيدة للجسم ، والتي تعادل أو تزيد عن النسبة الموجودة في الأسماك الدهنية.
فيتامين ب:
حبة واحدة تحتوي على 38٪
– حديد :
حبة واحدة تحتوي على 6 ملغ من الحديد ، وهو مصدر جيد وبسيط للحديد يمكن تناوله يومياً
– فيتامين سي:
يحتوي على فيتامين سي أكثر من برتقالة متوسطة الحجم
-ماء:
نعلم جميعًا أن الخس مليء بالماء ، لذا يلجأ إليه الكثيرون في الصيف وعند اتباع نظام غذائي ، لكن هل تعلم أن خسًا واحدًا يمكن أن يوفر لجسمك 16٪ من احتياجاتك اليومية من الماء؟
فيتامين أ وبيتا كاروتين:
في هذا ، بالإضافة إلى الخضار الورقية الخضراء الأخرى ، الغنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ ، بدرجة عالية جدًا ، ستوفر لك أكثر من احتياجاتك اليومية.
-املاح معدنية:
وجد أنها مليئة بشكل غير عادي بالأملاح المعدنية المهمة لكائن الإنسان وحيويته ، مثل المنجنيز 42٪ والفوسفور 27٪ والمغنيسيوم 22٪ والبوتاسيوم 33٪.
كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد الأخرى إلى جانب المعادن والفيتامينات وهي:
يمنع الإمساك لأنه غني بالألياف والماء.
يرطب الجسم ويمنع تكون حصوات المسالك البولية.
يهدئ الأعصاب ويساعد على النوم ويقوي البصر ويمنع الاضطرابات الناجمة عن نقص فيتامين أ.
محتوى الخس والألياف
يعد الخس مصدرًا جيدًا للألياف ، وهو معروف بقدرته على المساعدة في الهضم. يساعد محتوى الألياف في الخس على تخفيف الإمساك ويوفر راحة فورية لمن يعانون من آلام في المعدة. مع الاستهلاك المنتظم ، ستجد أن لديك برازًا منتظمًا. يساعد محتوى هذه الخضار في عسر الهضم الحمضي ومضاعفات غذائية أخرى.
سلطة تساعد على الهضم
يساعد المعدة على معالجة أنواع الطعام المختلفة ويسمح لها بالمرور عبر الجسم بسهولة. في الواقع ، يعد تناول الخس أحد أفضل الطرق لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. كما أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من أمراض المسالك البولية ويبطئ هضم الطعام بشكل فعال.
المحتوى الغذائي
يمكن تناول الخس في سلطة كبيرة غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للحمل. يحتوي الخس على أوراقه مليئة بفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والكلوريد والحديد والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى كميات ضئيلة من البروتين. تحتوي جميع أنواع الخس على بعض فيتامين ك وحمض الفوليك والألياف.
للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية ، يمكن أن تؤكل أوراق الخس كاملة ، والتي توفر الأجزاء المورقة الخضراء والفيتامينات والمعادن ، بينما يساهم العمود الفقري والأضلاع بالألياف.
قد يقلل حمض الفوليك الموجود في الخس من حدوث العيوب الخلقية ، وفقًا لوزارة الصحة بولاية نيويورك و MedlinePlus. يوجد فيتامين ك في الخس ، مما يقلل من حدوث النزيف وله فوائد خاصة بعد الولادة مباشرة. لأن فيتامين ك يعبر المشيمة ، فإن تناول الأم للعناصر الغذائية يمكن أن يفيد الطفل بشكل مباشر. يساعد الكلوريد الجهاز الهضمي للأم ويعيد سوائل الجسم إلى طبيعتها. تساعد الألياف أيضًا على الهضم ويمكن أن توفر الراحة للنساء الحوامل اللاتي يعانين من الإمساك ، وهو مشكلة شائعة إلى حد ما أثناء الحمل.
المخاطر والنصائح والبدائل
في حين أن للخس الداكن العديد من الفوائد الصحية ، إلا أن الخضر غير المغسول يمكن أن يكون له أيضًا بعض المخاطر الصحية الخطيرة. خاصة أثناء الحمل ولضمان الصحة ، يجب غسل الخس جيدًا وشطف الأوراق قبل تناوله لإزالة المبيدات الحشرية أو انتشار العدوى. يعد شراء سلطة عضوية أو منتج من المزارع المحلية ذات السمعة الطيبة التي تثق بها ضمانًا آخر للجودة الجيدة. تحذر مسيرة المليم من تناول الخس من مقاهي السلطة أو كافيتريات المؤسسات أثناء الحمل. السهولة النسبية لغسل الخس مقارنة بالبراعم تجعله بديلاً مثالياً أثناء الحمل مع العديد من نفس الفوائد الصحية. على الجانب الآخر .
فوائد عصير التوت البري
يحتوي الخس على مغذيات ومادة حليبية معينة تشبه في تأثيرها مسكنات الألم ، لذا فإن تناول أوراقه يستخدم كدواء بدلاً من عشبة الأفيون.
يخفف من حالات الاضطرابات النفسية والعصبية والأرق ، مما يجعل النوم الليلي أقل صعوبة وراحة للشخص المجهد.
يعالج فقر الدم ومشاكل الدم بشكل عام. لاحتوائه على الكلوروفيل والحديد اللازمين لإنتاج الهيموجلوبين فيه.
يعمل على تخليص الجسم من السموم والدهون المتراكمة فيه لوجود مضادات الأكسدة فيه.
يقلل من علامات الشيخوخة والشيخوخة المبكرة.
يحمي الجسم من مخاطر الإصابة بالسرطان.
يساعد في بناء عظام قوية للوقاية من هشاشة العظام ، خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث. يحتوي على فيتامين ك ، وهو المحفز الرئيسي لتكوين أوستيوكالسين (بروتين العظام) بمساعدة عناصر أخرى مثل الفوسفور والكالسيوم.
يخفف من تهيج قرح المعدة. يحسن ويحفز حركة الأمعاء والقولون ويخفف من الإمساك.
يعالج التهابات الجسم كله والربو والسعال.
يرطب وينعش الجسم.
إنه مدر للبول.
كانت هناك آراء ودراسات متضاربة حول الفوائد الجنسية للخس. يحتوي على مواد مسكنة تعمل على تهدئة الرغبة الجنسية ، ولكنه في نفس الوقت يحتوي على مواد أخرى تعتبر لعلاج العجز الجنسي.
إشعار: من الضروري التأكد من خلو هذه الأوراق من البكتيريا والطفيليات ، وذلك بغسلها جيدًا بالماء والقليل من الخل ، لأنها إذا كانت ملوثة ، فإنها تصبح حاملة لأمراض معوية مثل السالمونيلا والديدان الشريطية التي تضر بالصحة.
فوائد الخس للشعر
يحفز نمو الشعر
يحفز الاستهلاك المنتظم لعصير التوت البري نمو الشعر من خلال توفير التغذية للأعصاب وجذور الشعر.
يوفر الحيوية ونزاهة المعادن
يحتوي على 8٪ سيليكون ، 9٪ فوسفور ويوفر ما يكفي من الكبريت. هذه المعادن الثلاثة ضرورية للحفاظ على الجلد والشعر والأظافر.
تَغذِيَة
السبب الرئيسي لتساقط الشعر هو تناول الطعام بشكل غير عضوي مثل الحبوب والمغذيات والطعام ، ولا يحصل الشعر على التغذية السليمة. إن تناول الخس يكافح هذه المشكلة لأنه يوفر التغذية السليمة على شكل فيتامينات ومغذيات أساسية.
كيفية الاختيار من متجر
خيار
يلعب الاختيار الصحيح دورًا حيويًا في شراء الخضروات الطازجة. بالنسبة للخس ، يفضل دائمًا الخس الكامل على الخس السائب لأنه أكثر نضارة ومغذية. تأكد أيضًا من أن الأوراق حادة وذات ألوان زاهية. تعد الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن مصدرًا رائعًا لفيتامين C وحمض الفوليك وبيتا كاروتين والحديد والكالسيوم والحديد والألياف. لذا حاول البحث عن الأوراق الداكنة للون. السلطة لذيذة إذا كانت طازجة.
مساحة التخزين
يعتبر الخس من الخضروات الرقيقة والتخزين المناسب ضروري للحفاظ على نضارته. يعتبر تخزين الخس مملًا جدًا نظرًا لاتساع أوراقه. بالإضافة إلى ذلك ، لا يدوم اللون الأخضر طويلاً. لذلك يجب أن تتخلى عن فكرة تخزين الخس للاستخدام في المستقبل. يمكن تخزين الخس لمدة تصل إلى 10 أيام. أفضل طريقة لتخزين الخس هي إبقائه غير مغسول في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي وتخزينه في الجزء الأكثر هشاشة من الثلاجة. تأكد أيضًا من الابتعاد عن المنتجات التي تحتوي على غاز الإيثيلين مع الفواكه مثل التفاح والموز والكمثرى ، لأنها تسرع من تلف الخس عن طريق زيادة البقع البنية على الأوراق والتسبب في تلفها. يجب فحص كتل الخس بحثًا عن الحشرات.
الدراسة والبحث
أظهرت الدراسات الهولندية أن هناك أنواعًا غنية بالألوان من الخس ، مثل الأخضر أو الأحمر أو الأرجواني الغامق ، وهي أغنى من حيث القيمة الغذائية لأنها معروفة باحتوائها على فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى مثل الكاروتينات واللوتين ، ولهذا السبب تعتبر من أشهر الخضروات في العالم.
الآكل:
يجب غسل الأوراق جيدًا وتجفيفها لإزالة الأوساخ أو للتأكد من عدم وجود حشرات. يستخدم السلطة العادية الأكثر شيوعًا في كل العصور. فيما يلي بعض النصائح لإعداد الخس قبل تناوله كسلطة.
• اغسل الأوراق بالماء البارد. تجنب الغسل تحت الماء الجاري ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الأوراق ، بلطف واتركها تجف.
