يحتوي الخرشوف على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وغني بالألياف ، وهي ميزة رائعة للتحكم في الوزن والسكر معًا ، بالإضافة إلى فوائد صحية أخرى بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن. لذلك فإن القيم الغذائية للخرشوف تضع هذا الطعام على رأس قائمة الخضروات المفيدة لصحة القلب والقولون والكبد. السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية بتناول الأرضي شوكي لفقدان الوزن. خرشوف واحد متوسط الحجم يحتوي على 64 سعرة حرارية فقط. وفقًا للتوصية ، يجب أن يكون عدد السعرات الحرارية في الغداء ما بين 500 و 700 سعر حراري ، لذلك من الممكن تناول بضع حبات من الأرضي شوكي دون القلق بشأن اللياقة البدنية.
الكربوهيدرات والألياف. يحتوي الخرشوف متوسط الحجم على 14.3 جرامًا من الكربوهيدرات و 10.3 جرامًا من الألياف. يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسكتة الدماغية وأمراض الجهاز الهضمي والسمنة. التوصية 14 جرامًا من الألياف لكل 1000 سعرة حرارية.
البروتينات والدهون. يحتوي الخرشوف على نسبة منخفضة من البروتين والدهون ، حيث توفر حبة متوسطة الحجم 3.5 جرامًا من البروتين وجرام واحد فقط من الدهون. يمكنك تحسين نوع وكمية الدهون عن طريق إضافة زيت الزيتون إلى الأرضي شوكي.
العناصر الغذائية. يعتبر الخرشوف مصدرًا جيدًا لفيتامين K والفولات والبوتاسيوم ويحتوي على كميات ضئيلة من الكالسيوم والنياسين والمغنيسيوم والفوسفور. الطازجة قليلة الصوديوم ، لكن المعلبة تحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الملح والصوديوم