يُعرف الخبز البني بفوائده العديدة ، وذلك بفضل غناه بالألياف. في هذا المقال ستتعرفون معنا على اهم الفوائد الصحية للخبز الاسمر وفوائده في الحفاظ على الوزن وتقليل الدهون حصريا على مجلة دايت الاولى عربيا في عالم الرشاقة والصحة والجمال
خبز اسمر
الخبز من اساسيات الحياة و اساس غذاء الانسان و يعتبر غذاء نشوي و يتنوع انواعه و يصنع من دقيق القمح حيث يوجد الخبز البني و الخبز الابيض و يحتوي الخبز البني على فيتامينات ب 1 ، B2 و B6 مع النياسين وحمض الفوليك. تعتبر هذه الفيتامينات من أهم العناصر الغذائية لكائن الإنسان لسلامة الجهاز العصبي والوقاية من فقر الدم ، كما أنها تحتوي على نسبة من المعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور والتي تشارك في الحفاظ على الأسنان والعظام وحمايتها من الأمراض واحتوائها أيضًا على نسبة البروتين النباتي.
كما يحتوي الخبز البني على الألياف المفيدة للجسم ، والتي تعمل على القضاء على الإمساك المزمن الذي يؤدي إلى البواسير أو تجلط الدم أو الدوالي ، ويقلل من حدوث تقرحات المعدة ، وتعمل الألياف الموجودة فيه على الحماية من سرطان القولون. لأنه يزيد من كمية وحجم الإخراج ، فإنه يقلل من الكمية التي يمكن أن تسبب السرطان وتمنع التهاب الزائدة الدودية.
تأتي فوائد الخبز الأسمر من كونه مجموعة من الكربوهيدرات المعقدة ، ويختلف عن الخبز الأبيض في أنه مصنوع من دقيق القمح الكامل ، مما يضفي عليه خصائص عديدة.
من المعروف أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة لجسم الإنسان ، حيث يتم تحليلها وتحويلها إلى طاقة متوفرة لجميع أجزاء الجسم بعد الهضم.
تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين: الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. يتمثل جوهر الاختلاف بين النوعين في أن الكربوهيدرات البسيطة سهلة الهضم وترفع بسرعة مستويات السكر في الدم ، مثل: السكر الأبيض ، والعسل ، والعصائر وغيرها. يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة ببطء شديد مما يساهم في زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول والحفاظ على مستوى السكر بانتظام وتوفير الطاقة لفترة طويلة. توجد في الخبز البني والأرز البني والشوفان والبقوليات وغيرها. من الأفضل عادة التركيز على تناول أصناف مصنوعة من الحبوب الكاملة ، مثل الخبز الداكن ، وذلك لفوائد هذا النوع من الخبز وتأثيراته على الجسم ، والتي تشمل ما يلي:
الخبز البني مصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة:
تشمل العناصر الغذائية الموجودة في الخبز البني لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة الأحماض الدهنية الأساسية وفيتامينات ب وحمض الفوليك وفيتامين هـ والزنك والمغنيسيوم. يحتوي الخبز البني أيضًا على ألياف.
فوائد الخبز الأسمر في التحكم والحفاظ على وزن صحي:
لا يرجع ذلك إلى الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل ، بل على العكس ، تتشابه أجزاء الخبز الأسمر أو الأبيض ، لكنها تحتوي على ألياف يتم هضمها بسرعة أقل من غيرها ، مما يساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع. وامتلاء المعدة ومستوى الطاقة لفترة أطول.
فوائد الخبز الأسمر في ضبط مستويات السكر في الدم:
كما تحدثنا عن فوائد الخبز الأسمر فهو غني بالعناصر الغذائية والألياف مما يؤدي إلى ارتفاع بطيء نسبيًا في نسبة السكر في الدم وإفراز بعض الأنسولين.
الوقاية من الإمساك وتسهيل حركة الأمعاء وتنظيم الهضم:
حيث تعمل الألياف ، جنبًا إلى جنب مع شرب كمية كافية من الماء ، على الإسراع نسبيًا وتسهيل التفريغ وبالتالي تؤثر إيجابًا على نشاط الأمعاء. يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالألياف أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة أو أمراض القلب أو مرض السكري.يجب على النساء تناول ما لا يقل عن 21-25 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما يجب على الرجال تناول ما لا يقل عن 30-38 جرامًا يوميًا.
– المصدر الرئيسي للطاقة والمساعدة أثناء المجهود البدني:
يساعد استهلاك الكربوهيدرات المعقدة تحديدًا قبل التمرين في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصحية والمستقرة ، مما يمنع انخفاض الطاقة أثناء التمرين الذي يمكن أن يتسبب في توقفها.
فوائد الخبز الأسمر في الحفاظ على مستويات السكر الصحية والوقاية من مرض السكري:
يمكن أن يؤدي تناول كميات مُقاسة من الخبز البني على مدار اليوم بدلاً من الأبيض إلى الحفاظ على مستويات صحية من السكر في الدم والأنسولين ، بالإضافة إلى مستويات الطاقة المحكومة والمُقاسة التي يمكن أن تمنع آلام الجوع.
الخبز البني والنظام الغذائي
يساعد الخبز البني على إنقاص الوزن بسبب النسبة العالية من الألياف فيه ، وهذه الألياف تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول ، وتعمل هذه الألياف على الحفاظ على مستويات الأنسولين في الجهاز الهضمي عن طريق تنظيفه من الامتصاص. السكريات. كما أنه يتسبب في امتصاص الجهاز الهضمي كميات أقل من الدهون ، وامتصاص الأملاح الصفراوية في الأمعاء ، وتخليص الجسم من الدهون من الطعام ، فيلتصق بها ويخرجها من الجسم كنفايات.
يستخدم الخبز البني في النظام الغذائي ليس فقط بسبب الألياف ولكن أيضا بسبب وجود النخالة حيث يتم غربلة الخبز الأبيض وإزالة البذور والنخالة المفيدة وبالتالي فقدان الكثير من الألياف ، مما يساعد على خفض مستويات السكر ويمنع من ارتفاعها إلى مستويات عالية ويحفز البنكرياس البطني لإفراز كميات كبيرة من السكر الأنسولين للحفاظ على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
والخبز الأبيض غير ضار بالصحة ، بل يزيد من دهون البطن وهو مصنوع من الدقيق المكرر الذي يمتصه الجسم بسرعة ؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات التي تتحول بسرعة إلى دهون. لذلك الأفضل استبداله بالخبز الداكن ، ولا يجوز أكل الخبز الداكن بكميات كبيرة. لأنه يمكن أن يسبب السمنة إذا تم تناوله مع الجبن أو الزبدة أو أي طعام آخر غني بالدهون ، فيجب تناوله باعتدال.
يمكنك أيضًا تناول خبز الكتان أو خبز الجاودار الخالي من القمح مما يقلل الانتفاخ أو دقيق الشوفان والأرز البني اللذين يحتويان على نسبة منخفضة من السكريات والخبز الخالي من الغلوتين. وفقدان الوزن لا يستبعد تناول الخبز. تحتاج إلى اختيار الخبز المناسب والتأكد من تناوله بكميات قليلة ومراقبة الدهون التي تتشكل عليه.
الخبز الأسمر والوزن
ميزة الخبز الأسمر هي الحفاظ على وزن طبيعي
وللمساعدة في إنقاص الوزن والتخلص من السمنة وذاك
للأسباب التالية:
– يجب أن يمضغ الخبز الأسمر جيداً قبل البلع بسبب زيادة نسبته
تساعد الألياف الغذائية الموجودة فيه وهذه الألياف على تحقيق الشعور
إنه يشعرك بالشبع ، لذلك لا تأكل أكثر من الأطعمة المختلفة ، وهذا يعني أنه يمكننا ذلك
القول بأن الخبز الأسمر يشبع أكثر من الخبز الأبيض بسبب محتواه العالي من الألياف.
– وجود الألياف في الخبز الأسمر له تأثير تنظيمي عالي
قدرة الجهاز الهضمي على امتصاص السكريات فلا ترتفع
مستوى الأنسولين في الدم لدرجة أنه يجهد أو يستنفد قدرته
يعمل البنكرياس والألياف الوظيفية على إضعاف قدرة الجهاز الهضمي
لامتصاص الأملاح الصفراوية في الأمعاء ، وبالتالي منع استخدامها
يتم استهلاك دهون الجسم حصريًا في الطعام كما هو
يتخلص الجسم من الدهون المبتلعة في النظام الغذائي لأنها تلتصق بها
يتم إزالته مع فضلات الجسم.
الخبز الأسمر والهضم
يحتوي الخبز البني على نسبة عالية من فيتامين ب.
وهي: B1 ، B2 ، B6 مع النياسين والفولات وهذه الفيتامينات
إنها مغذيات أساسية ضرورية لصحة الجهاز العصبي
في جسم الإنسان ، يساعد أيضًا الفرد على منع العدوى
فقر الدم (الأنيميا) ويساعد على الاستفادة من التمثيل
الكربوهيدرات بشكل طبيعي.
الخبز الأسمر والنمو
الخبز البني أغنى بكثير من الخبز الأبيض
نسبة كبيرة من المعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم ،
يعتبر الفوسفور والفوسفور والكالسيوم مسئولين مسئولية كاملة
يؤخذ في الاعتبار سلامة العظام وتكوينها ، وكذلك سلامة الأسنان ، مثل الحديد
وهي مسؤولة عن تكوين خلايا الدم الحمراء مثل الزنك
وهي مسؤولة عن النمو الجنسي ونقصها يؤدي إلى خلل في النمو
النشاط الجنسي خلال فترة البلوغ ونقص الزنك في الطعام يؤدي إلى التخلف
نمو الأطفال وافتقاره يضعف بشكل خطير حاسة التذوق.
خبز بني وبروتين
يحتوي الخبز البني على نسبة عالية من البروتين النباتي.
يمكن تناول مصدر للبروتين الحيواني معه ، على سبيل المثال
الحليب أو البيض أو اللحم لنستفيد منه
كبروتين كامل.
الفوائد الصحية للخبز البني
تكمن الفائدة الصحية للخبز البني في محتواه العالي
هناك ألياف تفتقر إلى الحميات الغذائية
تدهور صحة الشخص أو الفرد الذي لا يأكل الألياف
الغذاء بمعدل معقول ومن هذه التدهورات أو الأمراض الصحية
التي يتعرض لها الفرد نتيجة عدم تناوله أو قلة الألياف
تشمل الأطعمة التي تعاني من نقص شديد:
عدم تنظيف الجهاز الهضمي بشكل منظم وطبيعي
التي تؤدي إلى :
– عدم إفراغ البراز بسبب الإمساك الذي يسبب زيادة الضغط
على جدران الامعاء من الداخل ويزيد من احتمالية الاصابة بالمرض
انسداد معوي ، فتق القولون أو تكوين حويصلة
القولونية.
الإمساك المزمن الذي يؤدي إلى البواسير.
يؤدي الإمساك المزمن إلى الضغط على الأوردة
الساقين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الجلطات الدموية أو الدوالي
نتيجة للوساطة الوعائية.
لديك مرض القولون العصبي أو التشنجي.
زيادة حدوث تقرحات المعدة نتيجة فقدان نسبة كبيرة من البروتين
الذي يوجد في الخبز لنقص النخالة فيه بسبب الطعام
البروتينات لها تأثير تنظيمي على كمية حمض المعدة ، وبالتالي حماية
الجدران الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتآكل والإصابة
مُؤلِم.
تتزايد حالات الإصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة
مما يعتمد في تغذيته على الأطعمة عالية النقاء أي التي تحتوي عليها
يحتوي على نسبة صغيرة من الألياف وقد ثبت علميًا أنه ألياف غذائية
يحمي الناس من سرطان القولون بسبب الألياف
إنه يزيد من حجم وكمية المخرجات ، وبالتالي يقلل من كمية المواد التي يتم إطلاقها
قد يسبب نشاطًا مسرطنًا والألياف ماصة
أملاح الصفراء التي تساعد الجسم على التخلص منها بسرعة
الخروج ، وبالتالي حماية الشخص من سرطان القولون.
يؤدي غياب أو نقص الألياف إلى عدم التوازن أو النقص
موازنة الكائنات الدقيقة في الأمعاء
التكافلية ، مما يؤدي إلى التهاب الزائدة الدودية
كمية كبيرة من الألياف تمنع ما سبق.
وبالتالي فإن الألياف تخفض مستويات الكوليسترول في الدم
يقي الإنسان من السكتات الدماغية وأمراض القلب ويتم ذلك
عن طريق امتصاص جزء من الأملاح الصفراوية الموجودة في الألياف
في الأمعاء وتفرز في البراز ، مما يحفز الكبد ويقوده
لتشكيل كميات جديدة من الأملاح الصفراوية باستخدام
الكولسترول في الجسم ويجعل الألياف علاجًا للأمراض
ارتفاع نسبة الكوليسترول في بلازما الدم.
تساعد الألياف على خفض مستويات السكر في الدم بعد الأكل
من الطعام ويمنعهم من الصعود إلى مستوى عالٍ ، وهم يفعلون ذلك
يفرز البنكرياس كميات كبيرة من الأنسولين للحفاظ على التمثيل الغذائي
الكربوهيدرات ، وهذا يضع ضغطا على البنكرياس ويؤدي في النهاية إلى
السكري.
لكن نسبة عالية من الألياف الغذائية تؤدي إلى انخفاض
مستوى السكر والمحافظة على البنكرياس غير مرهق ، وبالتالي
ليس لديك مرض السكري.
يؤدي انخفاض كمية الألياف أو عدم وجودها في النظام الغذائي إلى:
زيادة تناول كميات كبيرة من الطعام تكفي للشعور بالشبع.
نتيجة لذلك ، يعاني الشخص من السمنة والأضرار المرتبطة بها
والأمراض
مما سبق ، يتضح لنا مدى الأهمية والفوائد الخاصة التي تتمتع بها
يحتوي على الخبز البني لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة
سواء لبناء الجسم أو التمثيل الغذائي أو الوقاية من الأمراض ،
وبالمثل ، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف
يمكن تلخيص الخصائص الصحية والعلاجية في الوقاية:
أمراض القولون العصبي (تشنجي) ، سرطان القولون ، الإمساك
الامراض المزمنة ، البواسير ، فتق القولون ، قرحة المعدة ، الدوالي
الساقين ، السكري ، زيادة الوزن أو السمنة ، ارتفاع نسبة الكوليسترول
ودهون الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتجدر الإشارة إلى أن الخبز الأسمر لا يحتوي على فيتامين ب 12
(سيانوكويلامين) وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين د وهذه
الفيتامينات السابقة كان يأكلها الناس في أطعمة أخرى مع الخبز
البني
