من يستطيع الاستغناء عن الخبز في الوجبة ، لأنه يعتبر من المكونات الأساسية للمائدة العربية ، ولهذا تقدم لك مجلة ديتا الفرق بين الخبز الأبيض والبني ، مع مزايا كل منهما.
فوائد الخبز الأسمر
الخبز البني مصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة:
تشمل العناصر الغذائية الموجودة في الخبز البني لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة الأحماض الدهنية الأساسية وفيتامينات ب وحمض الفوليك وفيتامين هـ والزنك والمغنيسيوم. يحتوي الخبز البني أيضًا على ألياف.
فوائد الخبز الأسمر في التحكم والحفاظ على وزن صحي:
لا يرجع ذلك إلى الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل ، بل على العكس ، تتشابه أجزاء الخبز الأسمر أو الأبيض ، لكنها تحتوي على ألياف يتم هضمها بسرعة أقل من غيرها ، مما يساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع. وامتلاء المعدة ومستوى الطاقة لفترة أطول.
فوائد الخبز الأسمر في ضبط مستويات السكر في الدم:
كما تحدثنا عن فوائد الخبز الأسمر فهو غني بالعناصر الغذائية والألياف مما يؤدي إلى ارتفاع بطيء نسبيًا في نسبة السكر في الدم وإفراز بعض الأنسولين.
الوقاية من الإمساك وتسهيل حركة الأمعاء وتنظيم الهضم:
حيث تعمل الألياف ، جنبًا إلى جنب مع شرب كمية كافية من الماء ، على الإسراع نسبيًا وتسهيل التفريغ وبالتالي تؤثر إيجابًا على نشاط الأمعاء. يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالألياف أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة أو أمراض القلب أو مرض السكري.يجب على النساء تناول ما لا يقل عن 21-25 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما يجب على الرجال تناول ما لا يقل عن 30-38 جرامًا يوميًا.
– المصدر الرئيسي للطاقة والمساعدة أثناء المجهود البدني:
يساعد استهلاك الكربوهيدرات المعقدة تحديدًا قبل التمرين في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصحية والمستقرة ، مما يمنع انخفاض الطاقة أثناء التمرين الذي يمكن أن يتسبب في توقفها.
فوائد الخبز الأسمر في الحفاظ على مستويات السكر الصحية والوقاية من مرض السكري:
يمكن أن يؤدي تناول كميات مُقاسة من الخبز البني على مدار اليوم بدلاً من الأبيض إلى الحفاظ على مستويات صحية من السكر في الدم والأنسولين ، بالإضافة إلى مستويات الطاقة المحكومة والمُقاسة التي يمكن أن تمنع آلام الجوع.
فوائد الخبز الأبيض:
يتكون الخبز بشكل عام من الماء والملح والخميرة والقمح والذرة أو دقيق الشعير. تختلف طريقة تحضير الخبز ومكوناته من مجتمع إلى آخر. يمكنك إضافة بعض الخضار أو الفواكه أو المكسرات إليها. لكل مجتمع طريقة في صنع الخبز تميزه عن غيره. ما هو شائع في مجتمعاتنا غالبًا ما ينقسم إلى ثلاثة أنواع ، الخبز الأسمر والخبز الداكن والخبز الأبيض ، وهو ما سنناقشه في هذا المقال.
الخبز الأبيض هو أشهر أنواع الخبز في مجتمعاتنا ، فكل وجباتنا تقريبًا لا تكون على المائدة بدونها ، وهو من أنواع الخبز الذي يصنع من الدقيق المكرر والقمح المبشور ، لذلك يقوم الخباز بإزالة قشرة من بذور القمح وجنين القمح ، ويحصل هذا الخبز على لونه الأبيض من إضافة برومات البوتاسيوم أو غاز ثاني أكسيد الكلور إلى مكوناته ويعتبر من أكثر أنواع الخبز سهولة في الامتصاص. للجسم لأنه لا يحتوي على الألياف ، مما يجعلك تشعر بالجوع بعد الأكل بفترة وجيزة.
يعد الخبز الأبيض من أكثر أنواع الخبز تحليًا بالسكر ، كما أنه يحتوي على نوع خاص من الكربوهيدرات التي عند تناولها ترفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير ومثير للدهشة ، مما يحفز البنكرياس على إفراز كميات أكبر ومدهشة من الأنسولين ، وهو المسؤول عن ذلك. لحرق هذه السكريات للاستفادة منها مما يؤدي إلى زيادة الضغط على البنكرياس وإرهاقه مما يؤدي في النهاية إلى الإصابة بالسكري ، ونقص الألياف فيه من الأسباب التي تؤدي إلى الإمساك.
بالرغم من كل هذا ، يحتوي الخبز ، بالإضافة إلى الفوسفور الذي يعتبر أهم عنصر لتغذية الدماغ ، على بعض المكونات المفيدة للجسم ، مثل الحديد والنياسين والثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك ، مما يقلل بشكل كبير من الاكتئاب. تكمن أهمية هذا الخبز لجسم الإنسان في قدرته على توفير الطاقة لكونه يحتوي على الكربوهيدرات ، حيث يمكن لقطعة واحدة أن تمد الجسم بـ 14 جرامًا من الكربوهيدرات و 18 سعرًا حراريًا للجسم ، كما أنه يحتوي على نسبة ضئيلة جدًا. من الألياف ، ما يقدر بنحو 0.85 غرام.
الفرق بين الخبز الأبيض والداكن
الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الغامق هو أن الخباز يزيل النخالة وجنين القمح من دقيق القمح ، ويتم الحصول على اللون الأبيض باستخدام برومات البوتاسيوم أو غاز ثاني أكسيد الكلور.
عناصر: تعتبر النخالة وجنين القمح من الخصائص المهمة جدًا للخبز البني ولهما العديد من الفوائد الصحية التي فقدها الخبز الأبيض لاحتوائه على فيتامين هـ وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والزنك وحمض الفوليك والنحاس ولكن في نفس الوقت يحتوي الخبز الأبيض على كمية كبيرة كمية الألياف والبوتاسيوم أكبر من الخبز الأسمر.
تحذير لمستخدمي الخبز الأبيض: يعتبر البوتاسيوم الموجود في المواد المستخدمة في الخبز الأبيض من المواد الخطرة إذا تم استنشاقه أو بلعه أو امتصاصه من خلال الجلد ، ويستخدم ثاني أكسيد الكلور في المبيدات والعديد من النظائر المشعة التي تشكل خطورة على البيئة ، ولكن يتم استخدام هذه المواد ضمن الحدود المسموح بها وهي صغيرة جدًا. كميات في الخبز الأبيض. .
تحذير لمستخدمي الخبز الأسمر: الخبز الأسمر لا يتكون من 100٪ قمح ودقيقه ، ولكن هناك من يستخدم الدقيق المستخدم في الخبز الأبيض ويضع بعض جنين القمح والنخالة على الخبز الأسمر ، حسب المكونات المكتوبة على الخبز.
ملاحظات عامة: يعد الخبز أحد مصادر الكربوهيدرات التي تساعد الجسم على توليد الطاقة ، والتي إذا لم يتم حرقها تتحول إلى دهون ، لذا فإن تناول الخبز ليس خيارًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
يحتوي الخبز الأبيض على نوع خاص من الكربوهيدرات يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم ، مما يجعل الجسم يفرز فجأة كميات كبيرة من الأنسولين لحرقه ، مما يعني التعب للبنكرياس الذي يفرز الأنسولين ومرض السكري.
بعد ما سبق الخبز الأسمر أصح من الخبز الأبيض ، لكن لا مانع من تناول الخبز الأبيض ، لكن ليس بكثرة ، لكن ما نتحدث عنه هو الخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل ودقيقه ، وهناك أنواع أخرى اخلطي الخبز الأبيض مع الخبز الداكن ، ويمكنك فقط معرفة قائمة المكونات المكتوبة على عبوة الخبز.
https://www.youtube.com/watch؟v=GrtfUM52YUQ