وجدت دراسة حديثة أنه يمكن منع ما لا يقل عن ثلث الوفيات المبكرة إذا تم استبعاد اللحوم من النظام الغذائي العالمي. وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أنه يمكن إنقاذ ما يقرب من مليون حياة كل عام إذا قطع الناس اللحوم من وجباتهم الغذائية ، وهو رقم أعلى بكثير مما كان يعتقد سابقًا.
لسنوات ، حاول خبراء الصحة تحديد أفضل الأنظمة الغذائية التي يجب اتباعها لأن الأبحاث أظهرت أن الأسباب الأربعة الرئيسية للوفاة في الولايات المتحدة يمكن منعها من خلال تبني أسلوب حياة صحي ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
يقول باحثو هارفارد إن النتائج الجديدة التي توصلوا إليها تشير إلى أن الناس يقللون إلى حد كبير من فوائد النظام الغذائي النباتي ، ومقارنة بأكل اللحوم ، يميل النباتيون إلى استهلاك كميات أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول ، والتي ترتبط بأمراض القلب ومشاكل أخرى.
كما يوفر النظام الغذائي النباتي الغني بالفيتامينات والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم حماية عالية ضد الأمراض. نتيجة لذلك ، وجدت الدراسات أن النباتيين عمومًا لديهم نسبة كوليسترول أقل ومؤشر كتلة جسم أقل ، وكلها عوامل. يرتبط بطول العمر وانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض والأمراض المزمنة.