وفقًا لمجلة Freuenden الألمانية ، فإن تناول الجبن كوجبة خفيفة قبل النوم يساعد على بدء عملية التمثيل الغذائي في الليل. أفادت مجلة ألمانية أن دراسة أجرتها المجلة البريطانية للتغذية أظهرت أن التغذية السليمة ، وخاصة تناول وجبة خفيفة مع الجبن القريش قبل النوم بنصف ساعة ، تساعد على تنشيط التمثيل الغذائي أثناء النوم ، وهو المسؤول عن إنقاص الوزن.
وجد الباحثون أن 30 جرامًا من الجبن كان لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي واستعادة العضلات لأنها تحتوي على الكازين ، أو بروتين الكازين الموجود في منتجات الألبان والجبن.
يهضم الكازين ببطء ويزود كتلة العضلات بالبروتين عالي الجودة لعدة ساعات ، وسيعتمد الجسم على الكربوهيدرات والدهون في الجسم بدلاً من بروتين الجسم للحصول على الطاقة في الليل.