ملف التغذية وارتفاع ضغط الدم
أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ويقلل أيضًا من ارتفاع ضغط الدم.
الأطعمة النباتية
تعمل الأطعمة النباتية بشكل عام على خفض مستويات ضغط الدم وتقليل الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب الأخرى. يعتقد الباحثون أن النظام الغذائي النموذجي يحتوي على ما يكفي من البوتاسيوم والكربوهيدرات المعقدة والدهون غير المشبعة والألياف والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ ، وكلها يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على ضغط الدم.
الأساسية
ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف فعال في الوقاية من عدة أشكال من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن الألياف الغذائية مهمة. من بين الأكثر فائدة لارتفاع ضغط الدم الألياف القابلة للذوبان في الماء والتي تشكل الهلام مثل نخالة الشوفان وقشر التفاح وبذور السيليوم وصمغ الغوار. بالإضافة إلى محاربة ارتفاع ضغط الدم ، تساعد هذه الألياف أيضًا في خفض الكوليسترول ، وتعزيز فقدان الوزن ، وإزالة المعادن الثقيلة…. أيضًا.
سكر
- يزيد السكروز ، وهو السكر الأكثر استخدامًا ، من ضغط الدم. لكن الآلية الكامنة وراءه لا تزال غير مفهومة تمامًا. يمكن أن يزيد السكر من إنتاج هرمون الأدرينالين ، والذي بدوره يزيد من تضيق الأوعية واحتباس الصوديوم.
- من الأفضل تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم (الخضار والفواكه) والأحماض الدهنية الأساسية. يجب أن يكون إجمالي كمية البوتاسيوم في اليوم سبعة جرامات. يجب أن يكون النظام الغذائي أيضًا منخفضًا في الدهون المشبعة. بشكل عام ، يجب أن تتناول نظامًا غذائيًا جيدًا يركز على الخضار والثوم والبصل.
- وجدت بعض الأبحاث التي تفحص تأثير العناصر الغذائية في الأطعمة على ضغط الدم أن ضغط الدم ينخفض عن طريق اتباع نظام غذائي يركز على الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم وقليلة الدهون المشبعة وإجمالي الدهون والكوليسترول. تضمنت هذه الدراسات الحبوب الكاملة والدجاج والأسماك والمكسرات ، قليلة الدسم واللحوم الحمراء والحلويات والمشروبات السكرية.
الملح والصوديوم في الطعام
- مفتاح الأكل الصحي هو اختيار الأطعمة قليلة الملح والصوديوم. قبل الانتشار الواسع للأدوية الخافضة للضغط ، كان لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم بشكل خطير خيار واحد فقط ، وهو نظام غذائي منخفض الملح وقليل السعرات الحرارية يعتمد على الأرز. من خلال تجنب الملح ، يمكن لبعض الأشخاص تحقيق انخفاض كبير في ضغط الدم.
- النظام الغذائي منخفض الصوديوم وعالي البوتاسيوم يقلل من ارتفاع ضغط الدم أثناء الإجهاد عن طريق تقليل تأثير هرمون الأدرينالين المضيق للأوعية. ومع ذلك ، فإن الحد من تناول الصوديوم وحده لا يؤدي إلى تحسين التحكم في ضغط الدم لأنه يجب أن يكون مصحوبًا بزيادة تناول البوتاسيوم.
- يستهلك معظمنا ملحًا أكثر مما نحتاج إليه ، ولكن توصي الأبحاث بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2.4 جرام يوميًا ، وتعادل هذه الكمية حوالي 1 ملعقة صغيرة من الصوديوم أو 6 جرام من ملح الطعام. تشمل هذه الجسيمات الدقيقة الملح والصوديوم المستهلك ، بما في ذلك ملح الطعام وملح المائدة. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن يحدوا من تناول الملح بشكل أكبر ، لذلك يجب تجنب تمليح الطعام على المائدة. كما ينبغي التقليل من الأطعمة المصنعة صناعياً والغنية بالملح ، كالخضروات المعلبة ولحوم المطاعم ونحوها.
تفيد الخضار والبهارات في حالات ارتفاع ضغط الدم
ثبت أن عددًا من الخضروات والتوابل الشائعة مفيدة في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم:
- كرفس. هناك دليل تجريبي على أن الكرفس مفيد في ضبط ضغط الدم ، وقد لوحظ هذا التأثير بعد تناول أربعة سيقان من الكرفس.
- يعتبر الثوم من الأدوية المفيدة للقلب لما له من آثار مفيدة على القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ضغط الدم. وجد أن تناول فص ثوم واحد يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى انخفاض كبير في ضغط الدم الانبساطي ومستويات الكوليسترول.
- بصلة. يفيد البصل في ارتفاع ضغط الدم ، وخاصة زيت البصل ، حيث لوحظ أن استهلاك 2-3 ملاعق كبيرة من زيت البصل يوميًا يقلل من مستويات ضغط الدم الانقباضي بمقدار 25 نقطة وضغط الدم الانبساطي بمقدار 15 نقطة عند الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. ضغط ، وهذا ليس مفاجئا ، لأن البصل هو ابن عم الثوم.
- طماطم . الطماطم غنية بحمض جاما أمينوبوتيريك ، وهو مركب يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم.
- يحتوي القرنبيط على عدد من المواد الفعالة التي تخفض ضغط الدم.
- جزرة . يحتوي الجزر على عدد من المركبات التي تخفض ضغط الدم.
- زعفران. يحتوي الزعفران على مادة كيميائية تسمى كروسيتين والتي تعمل على خفض ضغط الدم ويمكن استخدامها في الطهي (في أجزائنا العربية كتوابل) ، كما يمكن استخدامه لصنع الشاي.
- بهارات مختلفة. تحتوي بعض التوابل ، مثل الشمر والفلفل الأسود والريحان والطرخون ، على مواد فعالة مفيدة لارتفاع ضغط الدم ويمكن استخدامها في الطهي والتوابل.