البيض عنصر غذائي يحتوي على البروتين والمعادن التي يحتاجها الجسم.
تخبرك أخصائية التغذية كريستال بدروسيان * عن فوائد البيض وكيفية تضمينها في نظامك الغذائي لزيادة الرشاقة.
• صفار البيض أم بياض البيض؟
بشكل عام ، يحتوي البيض على نسبة كبيرة من فيتامين د وأوميغا 3 إذا كان الدجاج يستهلك أطعمة غنية بالأوميغا 3 ، مثل زيت السمك أو الطحالب أو بذور الكتان. يساعد في الحفاظ على صحة الشعر والأظافر ، حيث أنه غني بالكبريت والفيتامينات والمعادن الضرورية ، ويساهم في تقوية العضلات ويزيد من الشعور بالشبع.
تحتوي البيضة على 75 سعرًا حراريًا تقريبًا و 7 جرامات من البروتين تعادل 30 جرامًا من اللحوم.
يختلف لون الصفار من بيضة إلى أخرى حسب نوع الطعام الذي يأكله الدجاج.
يوفر صفار البيض العناصر الغذائية الضرورية لأنه غني بفيتامين أ الذي يقوي البصر ، وجيم و هـ ، والكاروتينات ، وكذلك مضادات الأكسدة.
يمكن تناول صفار البيض 3 مرات في الأسبوع إذا كان يحتوي على 55 سعرة حرارية وغني بـ “الكوليسترول” والدهون بنسبة 4.5 جرام ، بينما يحتوي بياض البيض على 17 سعرة حرارية بالإضافة إلى كمية عالية من البروتين.
• بيض مسلوق أم مقلي؟
من الأفضل تناول البيض المسلوق لأنه لا يتم استخدام زيت السعرات الحرارية في تحضيره ، لأنه في معظم الحالات يتم قلي البيض بالزيت أو الزبدة عند درجة حرارة معينة. وعندما ترغب في تناول البيض المقلي ، يوصى بقليه في ملعقة زيت أو ماء وتناوله مع الخضار مثل الخيار أو الطماطم للحصول على الألياف الكافية. كما يوصى بالابتعاد عن أكل بيض “البرش” حيث أن درجة حرارة البيضة ليست عالية وبالتالي لا تقتل البكتيريا الموجودة بداخلها وتعريضها للتسمم الغذائي!
• ما هو البيض العضوي؟
هي بيض دجاجة تأكل طعامًا عضويًا ، أي بدون أي مصادر حيوانية أو مواد كيميائية. إذا كان الدجاج مريضًا ، أعطه مضادًا حيويًا ، مع الابتعاد عن الهرمونات وأنواع الأدوية الأخرى.
• كيف يتم اختيار البيض بشكل صحيح؟
لا يوجد فرق بين البيض ذو القشرة البيضاء والبيض البني ، والفرق الوحيد هو نوع الدجاج.
عند شراء البيض يوصى باختيار البيض الطازج والنظيف بدون بقع أو فواصل والمحفوظة في الثلاجة لاحتوائها على مادة “السالمونيلا” التي يمكن أن تعرضنا للتسمم الغذائي. من الأفضل أيضًا عدم وضع البيض في باب ثلاجة المنزل ، حتى لا تفقد الحرارة عن طريق فتح الباب وإغلاقه بشكل متكرر.