البرغل له العديد من الفوائد الصحية والعلاجية ويساعد على تقليل الوزن الزائد ، وفي هذا المقال حصرياً على مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم فوائد البرغل لفقدان الوزن.
البرغل هو سميد قمح يصنع من القمح بطبخه ثم تجفيفه بطريقة معينة ثم طحنه وغربله لإزالة قشور القمح واستخدام سميد القمح وهو البرغل الذي انتشر بكثرة في بلاد الشام. لأن له فوائد لا حصر لها سواء للنساء أو الرجال أو الصحة ، وبشكل عام فهو من أغنى الأطعمة التي تحتوي على ألياف غذائية مهمة ، وهي مفيدة في تحسين عملية الهضم. كما أنه مفيد لمرضى السكر لاحتوائه على سعرات حرارية بسيطة للغاية ، كما أنه أثبت نفسه في إنقاص الوزن ، فهو مساعد قوي في الحميات الغذائية ، كما أنه من أهم الأطعمة التي تحافظ على الصحة ، ويقلل القلب من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. الدم ويمنع سرطان القولون والثدي لذلك فوائده الصحية لا حصر لها.
مكونات البرغل
يحتوي البرغل على العديد من العناصر الغذائية أهمها حمض الفيروليك الذي يمنع الإصابة بالسرطان عن طريق منع تحول المادة النيتروجينية الموجودة في الفاكهة والخضروات إلى خلايا سرطانية ، والليغنان وهو من أكثر المواد فعالية في مهاجمة السرطان أيضًا. . خاصة سرطان الثدي والقولون ، كما يحتوي على الحديد والفوسفور والزنك والمنجنيز والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السيلينيوم على مجموعة من الفيتامينات الهامة والضرورية ، بما في ذلك فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين هـ.يحتوي البرغل على السكريات والنشا والبروتينات والألياف.
فوائد البرغل للصحة العامة
1- يعمل على تقليل وزن الجسم الزائد.
2- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
3- يعمل على الحفاظ على صحة القلب والوقاية من الأمراض.
4- يقلل من مستوى الالتهابات في الجسم.
5- يقوي المناعة ويزيد من نشاط وحيوية الكائن الحي.
6- يقي من حصوات المرارة.
7- يساعد على تحسين الهضم والقضاء على الإمساك.
8- يقي من أمراض الحساسية عند الأطفال.
9- يمنع سرطان القولون والثدي.
فوائد البرغل:
إنقاص الوزن: يحتوي كل نصف كوب من البرغل المطبوخ على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، إلا أنه يمنح الشعور بالامتلاء لفترة طويلة لاحتوائه على الألياف. غالبًا ما يستخدم البرغل كبديل للأرز الأبيض. لقد وجدت الدراسات أنه يساعد في استقرار مستويات الأنسولين في الدم ، مما يساعد على التحكم في زيادة الوزن. يحتوي البرغل أيضًا على سعرات حرارية أقل وحوالي ضعف كمية الألياف الموجودة في الأرز البني والحنطة السوداء والشوفان والذرة ، مما يجعله أفضل من حيث القيمة الغذائية لجميع هذه الحبوب.
مصدر غني بالألياف: البرغل من أهم المصادر الغنية بالألياف غير القابلة للذوبان ، مما يساعد في الحفاظ على صحة القولون ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
مصدر غني بالفيتامينات: يحتوي البرغل على فيتامين ب المركب الذي يساعد الجسم على النمو ، بالإضافة إلى فيتامين إي والفيتامينات الأخرى الضرورية لصحة الجسم والوقاية من الأمراض.
مصدر غني بالبروتين النباتي ويقي من أمراض القلب: كوب واحد من البرغل المطبوخ يوفر حوالي ستة جرامات من البروتين ، ولأن مصدر هذا البروتين نباتي فهو خالي من الدهون ويقي من مخاطر الإصابة بالقلب مرض الشرايين و الذي يميزه عن البروتين الحيواني.
مصدر غني بالمعادن: يحتوي البرغل على المنغنيز ، وهو معدن أساسي لصحة المخ والأعصاب ، كما أنه يساعد في تكوين الأنسجة الضامة وتجلط الدم. يحتوي البرغل أيضًا على المغنيسيوم الذي يساعد على تنظيم مستويات الكالسيوم في الجسم ، كما أنه يحتوي على الحديد والفوسفور والمعادن الأخرى التي يحتاجها جسم الإنسان.
فوائد البرغل للرجيم وخسارة الوزن
من المعروف أن الاعتماد على الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة مثل المعكرونة والأرز والخبز الأبيض وجميع منتجات الدقيق الأبيض يساهم في السمنة وزيادة الوزن ، ومن يأكلها لا يستطيع إنقاص الوزن بشكل فعال بسبب زيادة مقاومة الأنسولين ، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى يؤدي بعد ذلك إلى الأمراض. خطيرة كالقلب والسكري ، لذا فإن الجانب الصحي هو تناول مصادر الكربوهيدرات عن طريق تناول البرغل الذي يعمل على مقاومة زيادة الوزن وخفض نسبة السكر في الدم إلى نسبة معقولة ، خاصة وأن تناول البرغل يقلل الالتهابات في الجسم مما يساعد على تقليل المخاطر. السمنة وزيادة الوزن.
ومن خلال الدراسات التي أجريت في هذا الصدد ، قامت مجموعة من العلماء من جامعة هارفارد ومستشفى برجهام بدراسة فوائد البرغل لنظام غذائي لدى مجموعة من النساء ، حيث ارتفعت نسبة الغذاء المصنوع من الحبوب المكررة والدقيق الأبيض من 49٪.
كيفية الاستفادة من البرغل أثناء الرجيم
هناك العديد من الوصفات التي تساعد على استخدام البرغل لفقدان الوزن ، من بين فوائد أخرى للصحة العامة والجسم. وتشمل هذه الطرق صنع حساء البرغل أو طبخ البرغل مثل طريقة طهي الأرز الأبيض أو إضافته إلى الخضار أو اللحوم ، كما يمكن استخدام البرغل بإضافته مطبوخًا إلى السلطات الخضراء أو صنع كفتة البرغل على البخار أو طهيه في الفرن. بدون إضافة الزيوت المهدرجة ويمكنك إضافة زيت الزيتون.
أبرز الأطعمة التي تحارب الدهون
1- الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني غني جدًا بالبروتين ، ولكن كيف يساعدك على إنقاص الوزن؟ يعطي تناول البروتين الشعور بالامتلاء والشبع لفترة طويلة ، لأن البروتين يستغرق وقتًا طويلاً للهضم في المعدة ، ويحرق الجسم المزيد من السعرات الحرارية أثناء هضم البروتين ، أكثر بكثير من السعرات الحرارية اللازمة لهضم الكربوهيدرات.
2- الكينوا
الكينوا نوع من الحبوب ذات قيمة غذائية عالية. يتم طهي الكينوا مثل الأرز ويمكن تناولها مع الخضار أو المكسرات أو اللحوم. يحتوي كوب واحد من الكينوا على 8 جرامات من البروتين ، بالإضافة إلى 5 جرامات من الألياف الطبيعية والعديد من المعادن مثل السيلينيوم والزنك والحديد وفيتامين هـ.
3- قرفة
أظهرت العديد من الدراسات العلمية الحديثة أن القرفة فعالة في تنظيم واستقرار مستويات السكر في الدم. لذلك فله تأثير كبير في القضاء على الشعور بالجوع لفترة طويلة. يمكن إضافة القرفة إلى اللبن أو القهوة أو تناولها كمشروب ساخن.
4- فلفل حار
يحتوي الفلفل الحار على مادة تسمى الكابسيسين ، مما يمنحهم ذلك الطعم الحار. ويساعد الكابسيسين في كبح الشهية وحرق المزيد من السعرات الحرارية.
5- شاي أخضر
يُستخدم الشاي الأخضر منذ مئات السنين لإنقاص الوزن ، وقد أظهرت الأبحاث العلمية الحديثة قدرة الشاي الأخضر على تحفيز الجسم على حرق المزيد من الدهون. يحتوي الشاي الأخضر على مادة تسمى بمضادات الاكسدة ، تساعد الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية وبالتالي يساعد على إنقاص الوزن. للحصول على أفضل النتائج ، يوصى بشرب الشاي الأخضر كمشروب ساخن عدة مرات في اليوم.
6- الجريب فروت
يحتوي الجريب فروت على ألياف طبيعية تجعلك تشعر بالشبع ، لذا فإن تناول نصف حبة جريب فروت أو كوب من عصير الجريب فروت قبل الوجبة سيساعدك على الشعور بالشبع وتناول طعام أقل.
7- البطيخ
البطيخ هو فاكهة شهيرة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من الماء ، وهذه السوائل تساعد على ملء المعدة وبالتالي تقليل تناول الطعام. البطيخ غني أيضًا بمضادات الأكسدة الليكوبين ويحتوي أيضًا على فيتامينات A و C.
8- الكمثرى والتفاح
تحتوي الكمثرى والتفاح على كمية كبيرة من السوائل التي تملأ المعدة وينصح بتناولها بدون قشر للاستفادة من الألياف الطبيعية الموجودة في الجلد والتي توفر المزيد من الشعور بالشبع. وتجدر الإشارة إلى أن مضغ الطعام ببطء يساعد على حرق السعرات الحرارية ويحفز مراكز الشبع في الدماغ.
9- العنب أم الزبيب: أيهما تختار؟
ما عليك سوى 2 كوب من العنب لصنع ربع كوب من الزبيب ، وكلاهما يحتوي على 100 سعرة حرارية ؛ ويرجع ذلك بالطبع إلى احتواء العنب على كمية أكبر من السوائل مما يساعد على الشعور بالشبع.
10- التوت
يتميز التوت بأنه ثمار تحتوي على كمية كبيرة من السوائل والألياف الطبيعية ، مما يعطي إحساسًا سريعًا بالامتلاء يدوم لفترة طويلة. التوت أيضًا له طعم حلو وغني بمضادات الأكسدة التي تحارب تراكم السموم في الجسم.
11- خضروات طازجة غير مطهية
تعد الخضروات النيئة الطازجة وجبة خفيفة كاملة ومنخفضة السعرات الحرارية ، حيث يحتوي نصف كوب من الكرفس المفروم على 8 سعرات حرارية فقط. كما تحتوي الخضراوات على نسبة كبيرة من السوائل والفيتامينات والألياف الطبيعية والأملاح المعدنية.
12- البطاطس
تعتبر البطاطا من الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار لأنها تتميز بطعمها اللذيذ وطعمها اللذيذ ، كما تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين ج وفيتامين أ بالإضافة إلى البوتاسيوم والألياف الطبيعية.
13- البيض
تشير الدراسات العلمية إلى أن تناول البروتين في وجبة الإفطار يساعدك على الشعور بالشبع لفترات أطول من اليوم لأن الجسم يستغرق وقتًا أطول لهضم البروتين ويحتاج إلى إنفاق المزيد من السعرات الحرارية لإكمال عملية الهضم. على الرغم من أن بيضة واحدة تحتوي على 75 سعرة حرارية فقط ، إلا أنها تحتوي على 7 جرامات من البروتين المركب. ينصح مرضى الكوليسترول دائمًا بتقليل استهلاك البيض.
14- القهوة
تساعد القهوة الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية ، ولكن يجب أن تحد من إضافة النكهات مثل الموكا أو الكراميل إلى قهوتك لتجنب إضافة سعرات حرارية غير ضرورية.
15- دقيق الشوفان
يتميز الشوفان باحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الطبيعية والسوائل التي تملأ المعدة وتحفز الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، ويجب تناول دقيق الشوفان ساخناً ، لأن الطعام يستغرق وقتاً أطول في الأكل.
16- خبز محمص (جاف)
الخبز المحمص أو المقرمشات قليلة الدسم المصنوعة من الحبوب الكاملة هي بديل صحي للبسكويت العادي ، لأن الأول يحتوي على الألياف الطبيعية والبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم ، والتي ، بالإضافة إلى كونها منخفضة السعرات الحرارية ، تساعدك على الشعور بالشبع.
17- التبولة
التبولة من الأطباق اللبنانية الشهيرة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف الطبيعية والفيتامينات التي تساعدك على الشعور بالشبع والشبع.
18- حساء
يحتوي الحساء على كمية كبيرة من السوائل وغني أيضًا بالخضروات الطازجة المليئة بالألياف الطبيعية. ينتمي الحساء إلى الأطعمة التي من الأفضل تناولها ساخنة ، لذا فإن طبقًا صغيرًا من الحساء منخفض السعرات الحرارية يساعد على الشعور بالشبع بسرعة.
19- الأداء
إن تناول طبق من السلطة اللذيذة المليئة بالخضروات الطازجة مثل الخس والطماطم والخيار والجزر سيملأك بسرعة مع إضافة القليل من السعرات الحرارية.
20 خل
أظهرت العديد من الدراسات العلمية فوائد الخل في تكسير الدهون في الجسم ، بالإضافة إلى قدرته على حرق السعرات الحرارية الزائدة ، لذلك ينصح بإضافة القليل من الخل إلى السلطة.
21- جوز
المكسرات هي وجبات خفيفة رائعة لأنها تساعد في القضاء على آلام الجوع بين ثلاث وجبات رئيسية. تحتوي المكسرات على كمية كبيرة من البروتين والألياف الطبيعية والدهون النباتية غير المشبعة التي تدعم صحة القلب والدورة الدموية. أظهرت الدراسات الحديثة أيضًا أن تناول القليل من المكسرات بانتظام يحسن مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد في إنقاص الوزن.
22- الفشار
ثلاثة أكواب من الفشار المطهو على البخار وغير المنكه يجعل وجبة مليئة بالسعرات الحرارية.
23- لبن خالي الدسم
يُعرف الحليب بأنه مصدر طبيعي للكالسيوم والبروتين الحيواني الكامل ، ويتميز الحليب منزوع الدسم بأنه خالي من الدهون ، مما يجعل الحليب منزوع الدسم منخفض السعرات الحرارية ومفيد لفقدان الوزن ، خاصة في البطن والأرداف.
24- اللحوم الخالية من الدهون
على الرغم من أن اللحوم مصدر أساسي للبروتين الذي يساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة ، إلا أنها تحتوي أيضًا على المزيد من الدهون التي تسبب السمنة أو العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والكوليسترول ، لذلك يجب اختيار اللحوم قليلة الدسم مثل لحم العجل. وتناول الضلوع وأكل الدجاج منزوع الجلد وتجنب أكل الكبد والمخ وغيرها.
25 سمكة
أظهرت الدراسات العلمية أن لحوم الأسماك تجعل الناس يشعرون بالشبع أسرع من لحوم البقر والدواجن لاحتوائها على نسبة أعلى من البروتين. تحتوي الأسماك أيضًا على زيوت أوميغا 3 ، وهي ضرورية لصحة القلب وسلامة الأوعية الدموية.
26 بقوليات
تتميز البقوليات باحتوائها على نسبة عالية من البروتين النباتي والألياف الطبيعية ، فهي منخفضة السعرات الحرارية وسهلة التحضير. يحتوي كوب واحد من البقوليات على 12 جرامًا من الألياف الطبيعية و 4 جرامًا من الدهون و 15 جرامًا من البروتين.
