موسم الثوم البري قصير جدًا ، لذا استخدمه في أكبر عدد ممكن من الأطباق وفي أكبر عدد ممكن من الأماكن. يمكن العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت أو أسواق المزارعين ، على الرغم من أنه لا يوجد شيء مثل قطف الثوم البري أثناء التجول في الغابة ، فإن الثوم البري شائع في جميع أنحاء أوروبا. يمكن استبداله بسهولة بأي من الخضار الورقية وبضع فصوص من الثوم التقليدي إذا لم يكن متوفرًا بالقرب منك.
مكونات
لتحضير حساء الثوم الدب ، ستحتاج إلى شرائح رقيقة من البصل ، 300 جرام من البطاطس مقطعة إلى مربعات ، حفنة من أوراق الثوم المفرومة ناعماً ، لتر من مرقة الخضار ، 750 جرام من البازلاء المجمدة ، 80 جرام من الجرجير ، 10 جرامات من الفجل ، ملعقة كبيرة من الزبدة ، 100 مل من الكريمة المخفوقة ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل والفلفل البيروفي (اختياري).
كيف تستعد
سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البطاطس والبصل واقليهما حتى يتحول لونهما إلى البني. أضيفي الثوم البري واتركيهما في شكل فقاعات لبضع دقائق. ثم نضيف المرق حتى يغلي. غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم نضيف البازلاء ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.
وستكون حفنة من الجرجير بمثابة زخرفة. ويقطع الباقي. بعد تنظيف الفجل وتقطيعه إلى أرباع ، يُقلى في الزبدة على نار متوسطة حتى يمكن ثقبه بسهولة بالشوكة. يرش الملح والفلفل عليه.
أضيفي الكريمة إلى قدر الحساء واخفقيها حتى الغليان. ثم نضيف الفجل المفروم ثم نخلط في الخلاط. أضف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
يُسكب الحساء في أطباق ويُزين بالفجل وبقية الجرجير أو يُرش بالفلفل البيروفي.