اليوم اخترنا لكم بذور البازلاء لما لها من فوائد مذهلة للجسم ، اضافة الى اطباق البازلاء السهلة واللذيذة ، والتي سوف تكتشفونها حصريا في مجلة دايت ، الاولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال من خلال ما يلي شرط.
البازلاء.
تنتمي البازلاء إلى فئة الخضار التي تنتمي إلى العائلة البقولية ، بالإضافة إلى كونها من الأطعمة المفضلة لمجموعة واسعة من الناس ، فهي تنتمي إلى الأطعمة سهلة الهضم ، حيث يمكن تناولها مطبوخة وخامة. ويمكن أيضًا حفظها بالتعليب أو التجفيف أو التجميد.
وبفضل البروتين والألياف التي تحتويها البازلاء بنسبة عالية ، فهي تبطئ هضم السكر ، بالإضافة إلى أن الكربوهيدرات والسكريات الموجودة فيها لا تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم ، كما أنها تحتوي على النياسين ، مما يقلل من نسبة الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم.
تعتبر البازلاء من الأطعمة التي تمنحك الشعور بالامتلاء وهذا يرجع كما ذكرنا سابقاً لما تحتويه من غنى بالألياف والبروتين بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة مما يجعلها خياراً ناجحاً لمن يرغب في اتباعها. . النظام الغذائي لانقاص الوزن ووجود الألياف فيه يجعله مصدر علاج لحالات الإمساك حيث يسهل عملية الهضم.
القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء
فيتامين ك
فيتامين ب
فيتامين سي
المنغنيز
نحاس
الزنك
حديد
المغنيسيوم
البوتاسيوم
الفيبر
بروتين
الفوائد الصحية للبازلاء:
1- البازلاء غذاء مناسب للأنظمة الغذائية
البازلاء قليلة الدهون: كوب من البازلاء يحتوي على أقل من 100 سعر حراري ، لكنه يحتوي على الكثير من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة.
2-الوقاية من سرطان المعدة
تحتوي البازلاء على مادة تسمى كومستيرول ، وقد أظهرت الأبحاث أن تناول 2 ملليجرام من هذه المادة يوميًا يمنع الإصابة بسرطان المعدة. يحتوي كوب البازلاء على 10 ملغ من هذه المادة.
3-تقوية المناعة
تحتوي البازلاء على كمية عالية من مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة وتمنح الجسم الطاقة.
4-الوقاية من الالتهابات
البازلاء لها خصائص مضادة للالتهابات ، لذلك فهي تحمي من التهاب المفاصل والتهاب الشعب الهوائية وأمراض القلب الروماتيزمية وهشاشة العظام.
5- الوقاية من أمراض القلب
تحتوي البازلاء على فيتامينات ب المختلفة التي تخفض مستويات الأحماض الأمينية المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
6 – تنظيم سكر الدم
تحتوي البازلاء على نسبة عالية من الألياف والبروتين ، مما يبطئ هضم السكر. تعمل مضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات أيضًا على الوقاية من مرض السكري من النوع 2. أما الكربوهيدرات والسكريات الموجودة في البازلاء فهي من النوع الذي لا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
7- علاج الإمساك
محتوى الألياف العالي في البازلاء يحسن الهضم ويعالج الإمساك.
8-المحافظة على صحة العظام
كوب واحد من البازلاء يحتوي على 44٪ من حاجة الجسم لفيتامين K المسؤول عن ترسيخ الكالسيوم في العظام.
9- يقلل من نسبة الكوليسترول الضار
تحتوي البازلاء على النياسين الذي يخفض نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدم.
بالإضافة إلى المزايا التالية:
تقوية العيون.
تحتوي البازلاء الخضراء على مضادات الأكسدة الصحية للعين مثل اللوتين والكاروتينات والزياكسين ، إلى جانب فيتامين أ.
مفيد لصحة المرأة الحامل.
البازلاء الخضراء لها فوائد على صحة المرأة الحامل لأنها تحتوي على مضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة التي تحمي من المشاكل أثناء الحمل ومفيدة أيضًا للوقاية من الإمساك.
جيد لصحة الجلد.
تحتوي البازلاء الخضراء على بعض المركبات المفيدة للبشرة ، مثل فيتامين سي.
تقوية الشعر.
تساعد البازلاء الخضراء على نمو وتقوية الشعر لاحتوائها على فيتامين ب وفيتامين سي.
تقوية عظامك.
تحتوي البازلاء الخضراء على كمية كبيرة من فيتامين ك ، وهو مفيد في ربط الكالسيوم بالعظام ، وفيتامين ب يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
طريقة رائعة لعمل هذه البازلاء مع اللحم
كمية البازلاء باللحم
400 جرام من لحم العجل بدون دهن مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
1 1/2 كوب بازلاء مجمدة
2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر ، بدون عروق وبذور ، مقطعة إلى شرائح صغيرة
حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
4 أكواب ماء ساخن
2 حبة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
طريقة تحضير البازلاء باللحم
1. يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ، يضاف البصل واللحم ويقلى لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الماء الساخن وانتظري حتى تغلي المكونات ثم خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
3. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون إلى القدر ونقلب لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الجزر والبطاطس والبازلاء والفلفل والطماطم ويقلب برفق. تُذوّب الصلصة في كمية المرق وتُضاف إلى القدر.
4. تحت القدر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة حتى تغلي المكونات ، ثم خففي الحرارة ، وغطي القدر واتركيه على الموقد لمدة 40 دقيقة ، حتى تنضج جميع المكونات.
5. أطفئي النار تحت القدر وحركي قليلاً ثم قدميه.
شوربة البازلاء بالكريمة
مكونات
4 أكواب بازلاء
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ونصف كوب مرق دجاج
فلفل أسود وملح حسب الرغبة
3 بصل أخضر مقطّع إلى أوراق
ملعقة صغيرة زعتر
نصف كوب بقدونس طري
نصف كوب كريمة
كيف تستعد
نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل قليلاً ثم نضيف البازلاء ونقلب مع البصل.
نحضر قدر ونضع المرق فيه ونضعه على النار ونضيف مزيج البصل والبازلاء والفلفل والملح ونتركه على النار لمدة دقيقة ثم نضيف البقدونس.
ثم ضعي المرق في خلاط كهربائي واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يُعاد خليط الحساء إلى القدر ويوضع على الموقد حتى يسخن.
الشوربة جاهزة للتقديم ، تصب في أوعية التقديم وتزين السطح بالبازلاء والبقدونس والقشدة.
تخزين البازلاء
يتم حفظ البازلاء بعدة طرق ، منها: التجميد والتجفيف ، لأن الأول يعتبر أفضل من الثاني ؛ لأن البازلاء تحتفظ بلونها وملمسها ، وكذلك محتواها الغذائي ، ولكن كلتا الطريقتين تحتويان على كمية كبيرة من الصوديوم ، حوالي 300 -600 ملليغرام لكل كوب. البازلاء المجمدة تحتوي على نسبة أقل من النشا. كن حذرًا ، فالبازلاء تحتوي على مادة تسمى البيورينات ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو النقرس الحرص على عدم تناولها.
