HealthDay News: 20 مارس 2018
وجدت دراسة حديثة أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والمعالجة يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض الكبد ومقاومة الأنسولين (وهو مؤشر على خطر الإصابة بمرض السكري).
وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والمعالجة لديهم مخاطر أعلى بنسبة 50٪ للإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) وخطر الإصابة بمقاومة الأنسولين بنسبة تزيد عن 50٪.
تقول شيرا زيلبر ساغي ، الكاتبة الرئيسية للدراسة وأخصائية التغذية المسجلة: “الأشخاص الذين يفرطون في تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة لديهم مخاطر أعلى للإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ومقاومة الأنسولين”. نعني باللحوم المصنعة تلك التي يضاف إليها الملح أو اللحوم المدخنة أو التي أضيفت إليها النكهات لتحسين الطعم.
وجد الباحثون أيضًا أن طهي هذا اللحم في درجات حرارة عالية جدًا لفترة طويلة (كما يحدث أثناء الشواء أو القلي) يرتبط بخطر مضاعف لمقاومة الأنسولين.
والخلاصة التي يهتم بها القارئ من هذه الدراسة ، بحسب العلماء ، هي الحاجة إلى تناول المزيد من الأسماك والدجاج ، وهي غنية بالدهون المتعددة غير المشبعة ، على حساب اللحوم الحمراء والمعالجة.
نُشرت نتائج الدراسة في 20 مارس في مجلة أمراض الكبد أمراض الكبد.
أخبار يوم الصحة ، سيرينا جوردون
المصادر: Shira Zelber-Sagi ، RD ، Ph.D. ، أخصائية تغذية إكلينيكية وباحثة ، مركز تل أبيب الطبي ، إسرائيل ؛ دانا إيفانكوفسكي-واكمان ، دكتوراه ، دكتوراه. طالب ، كلية الصحة العامة ، جامعة حيفا والمركز الطبي تل أبيب ، إسرائيل ؛ دانا أنجيلو وايت ، MS ، RD ، جامعة كوينيبياك ، هامدن ، كونيتيكت ؛ 20 مارس 2018 ، مجلة أمراض الكبد ، عبر الإنترنت
حقوق النشر © 2018 HealthDay. جميع الحقوق محفوظة عنوان URL: http://consumer.healthday.com/Article.asp؟ AID = 732116
بقلم سيرينا جوردون
مراسل يوم الصحة