هل اتبعت نصيحة طبيبك لتقليل تناول الملح؟
إليك الأخبار السيئة: يمكن أن تكون ضارة إذا بالغت فيها!
يقول العديد من العلماء أن الغالبية العظمى من الأبحاث تظهر أن انخفاض تناول الملح يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، ولكن قد لا يكون الأمر بهذه البساطة. وفقًا لصحيفة الإندبندنت البريطانية ، في إشارة إلى دراسة دولية كبيرة ، يبدو أن النظام الغذائي الذي يحتوي على القليل جدًا من الملح أو الكثير منه ضار جدًا.
كما أشارت دراسة نُشرت في المجلة الطبية The Lancet يوم الخميس 9 أغسطس 2018 ، إلى أن كمية الملح التي يستهلكها معظم الناس قد لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بشرى سارة لمحبي المخلل: لقد تغير حد الملح!
توصي دائرة الصحة الوطنية في المملكة المتحدة (NHS) ألا يأكل البالغون أكثر من 6 جرام من الملح يوميًا.
وتشير إلى أن تناول المزيد من الملح في نظامك الغذائي سيؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
ومع ذلك ، أظهرت دراسة نشرت في المجلة الطبية The Lancet ، والتي تتبعت الأنظمة الغذائية لـ 95767 مشاركًا في 18 دولة ، أن تناول 7.5 جرام إلى 12.5 جرام من الملح (أي 2 جرام إلى 5 جرام من الصوديوم) يوميًا قد لا يحدث فرقًا كبيرًا. .
ليس هذا فقط ، لكنها حذرت أيضًا من المبالغة في ذلك مع تقليله
يذهب مؤلفو الدراسة إلى أبعد من ذلك ويقولون إن تناول الملح المنخفض جدًا ، أقل من 5 جرامات يوميًا ، يعرض الناس لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا للدراسة.
قال البروفيسور أندرو مينتي ، خبير صحة السكان في جامعة ماكماستر في كندا: “تضيف دراستنا إلى المجموعة المتزايدة من الأدلة على أن تناول الصوديوم المعتدل يمكن أن يلعب دورًا مفيدًا في صحة القلب والأوعية الدموية ، في حين أن استهلاك كميات كبيرة يمكن أن يلعب دورًا ضارًا. منخفض جدًا جدًا “.
وأضاف: “أجسامنا بحاجة إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الصوديوم ، لكن السؤال المهم هنا هو ما هي الكمية؟”
لكن هذا لا يعني المبالغة .. الصين مثال
وجدت دراسة أن الحميات الغذائية الغنية بالملح مرتبطة بارتفاع ضغط الدم وارتفاع معدلات الإصابة بالسكتة الدماغية.
كان هذا واضحًا في المجتمعات ذات المدخول العالي جدًا من الملح ، أكثر من 12.5 جرامًا يوميًا ، خاصة في الصين ، حيث تستخدم صلصة الصويا على نطاق واسع.
في الواقع ، تجاوز 80٪ من السكان الصينيين الذين شملهم الاستطلاع الحد الأقصى المسموح به لاستهلاك الملح ، بينما حافظ 84٪ من المجتمعات خارج الصين على تناول الملح في نطاق “معتدل”.
ووجدت الدراسة أيضًا معدلات أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في المناطق التي يتناول فيها الناس كميات أكبر من البوتاسيوم ، والذي يوجد بكميات عالية في الفواكه والمكسرات والخضروات.
على الرغم من أنه ليس من الواضح ما إذا كان هذا بسبب أن هذه الأطعمة واقية (فهي تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن) أو مجرد علامة على اتباع نظام غذائي صحي.
حتى الآن ، لم يتمكن أي بلد من تحقيق متوسط تناول الملح للبالغين أقل من 5 جرامات في اليوم الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية (WHO).
وتجدر الإشارة هنا إلى أن متوسط تناول الملح في المملكة المتحدة يبلغ 8 جرامات وفقًا لـ NHS.
لكن لاحظ أن حاجة الناس للملح تختلف باختلاف الطقس
يحتاج جسم الإنسان إلى الصوديوم ، لكن هذه الاحتياجات منخفضة جدًا خارج المناخات الحارة.
يتسبب التعرق في فقدان الملح بسهولة ، في حين أن تأثيرات المستويات المنخفضة ليست واضحة بشكل قاطع.
لكن البروفيسور مينتي قال: “في حين أن تناول كميات صغيرة من الصوديوم يخفض ضغط الدم ، فإن استهلاك كميات صغيرة جدًا يمكن أن يكون له آثار أخرى ، مثل زيادة عكسية في إفراز بعض الهرمونات المرتبطة بزيادة خطر الوفاة وأمراض القلب والأوعية الدموية”.
ومع ذلك ، هناك من يشكك في نتائج الدراسة لأن الملح قد يعني الموت أحيانًا
ورغم ذلك انتقد عدد من الخبراء نتائج هذه الدراسة التي نشرت في مجلة لانسيت وشككوا في صحتها.
قال توم ساندرز ، أستاذ التغذية وعلم التغذية في كينجز كوليدج لندن: “الشيء الأكثر إثارة للجدل في هذه الدراسة هو ذكرها للضرر المحتمل وعدم الاهتمام بالحد من تناول الملح على النحو الموصى به في إرشادات منظمة الصحة العالمية”.
وأضاف: “من غير المحتمل أن تكون هناك علاقة سببية بين زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب التي لوحظت لدى من يعانون من انخفاض في إفراز الصوديوم ، حيث لا توجد آلية معروفة لتفسير هذه الظاهرة”.
كان البروفيسور جراهام ماكجريجور ، أستاذ طب القلب والأوعية الدموية في جامعة كوين ماري ، أكثر جدية.
وقال: “تظهر مجموعة الأدلة أن تقليل تناول الملح يؤدي إلى انخفاض في أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهي السبب الرئيسي للوفاة والإعاقة في جميع أنحاء العالم”.
وأضاف: “من وجهة نظرنا ، لا ينبغي اعتبار الأبحاث ذات الجودة العلمية المتدنية جزءًا من قاعدة الأدلة”.
اقرأ أيضا ..
اقتراح الإصلاح