تتميز دول الهند بالتنوع ، فهي تجمع بين ثقافات وعادات وتقاليد مختلفة ، فضلاً عن نمط حياة مختلف. المطبخ الهندي هو أكثر ما يميز هذا البلد ويتمتع بشهرة واسعة في جميع أنحاء العالم بسبب تنوعه وطعمه اللذيذ الذي يمكن تمييزه بسهولة. كل طبق مميز لمنطقة معينة في الهند ويتأثر بالتاريخ والمناخ.
1- عوضي برياني
عوضي برياني من أهم وأشهر الأطباق الهندية التقليدية. يتمتع هذا الطبق بمذاق شهي سيثير براعم التذوق لديك بفضل التوابل التي تضفي عليه مذاقا جريئا وغنيا. عوضي برياني مصنوع من أرز بسمتي ولحم طري طري أو خضروات ويقدم مع اللبن الرائب لإضفاء نكهة إضافية عليه.
عوضي برياني
2- شول باتور
تشول باتور طبق هندي تقليدي آخر هو خبز مقلي مقرمش يسمى باتور وصلصة اللحم الحارة مع صلصة الفاصوليا. يقدم مع الليمون والزبدة لمذاق أكثر ثراءً وأحيانًا مع المخللات والبصل. إنه طبق من شمال الهند ويعتبر من ألذ الأطباق الهندية التقليدية التي يمكن تناولها.
شول باتور
3- نان
يُعد خبز النان جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي التقليدي ، وهو عبارة عن خبز سميك ومسطح مصنوع من دقيق القمح الخام الممزوج بالزبادي ويتم طهيه في فرن ترابي. يمكن إضافة الزبدة للحصول على ملمس ناعم ونكهة إضافية. صوص اللحم هو ألذ ما يقدم مع خبز النان.
نان
4- ماسالا دجاج ماسالا
هي عبارة عن دجاج مطبوخ بالزبدة وتضاف إليه أوراق الحلبة مما يعطيها نكهة ومذاق خاصين مع مزيج من مسحوق الفلفل الحار الذي يعطي الطبق الملمس والنكهة المثالية. تقدم مع مسالا الدجاج بالزبدة وخبز النان اللذيذ.
دجاج ماسالا بالزبدة
5- بهارات البنغان
طبق تقليدي آخر من شمال الهند هو الباذنجان ، الذي يُدهن بزيت الزيتون ثم يُشوى على الفحم ، ثم يُهرس ويُتبل بالفلفل الحار ويُقدم مع الأرز أو خبز النان.
بهارات بانجان
6- كشمير ديمو الو
طبق نباتي يعتمد على الوصفات التقليدية الأصلية لوادي كشمير ، تقلى البطاطس الصغيرة في زيت غني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم طهي هذه البطاطس في مرق كشميري حار مما يضيف طعمًا لذيذًا وشهيًا للطبق.
كشمير ديمو الو
7- دجاج التندوري
التندوري هو فرن أسطواني مصنوع من الصلصال وقد تم اختراعه لأول مرة في ولاية البنجاب. يوجد أكثر من وصفة وأكثر من طبق للتندوري أهمها وأفضلها دجاج التندوري وهو طبق تقليدي أصلي مصنوع من الدجاج المشوي بالفرن ومتبل بعناية بمجموعة من البهارات مثل الفلفل الأحمر مسحوق ولبن وفلفل حار.
تعال إلى تندوري
8- الفطائر
لا تكتمل وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء في البنجاب بدون الفطائر. هذه الفطائر عبارة عن خبز رقيق يتم تناوله جنبًا إلى جنب مع وجبات مختلفة ويمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة مع الخيار والزبادي. يمكن أن تؤكل مع مجموعة متنوعة من الحشوات مثل الدجاج والبطاطس والبصل والحلبة والجبن.
الفطائر
9- الفول والأرز
الفاصوليا والأرز من الوجبات الهندية التقليدية البسيطة. هذا الطبق هو غداء عائلي هندي أصيل يتكون من الأرز المطهو على البخار والفاصوليا الحمراء المطبوخة في مرق اللحم وهو غني بالعناصر الغذائية المختلفة مثل الدهون والبروتين.
الفاصوليا والأرز
10- زيت الغليان
روغان جوش هو أحد الأطباق التقليدية لقرية كشمير. اختيار مثالي لمحبي الطعام الحار ، يتكون هذا الطبق من لحم الضأن المطبوخ في صلصة الفلفل الأحمر الحارة.
روهان جوش
11- رابري
رابري هي حلوى هندية تقليدية تتكون من الحليب والسكر. يتم غليه حتى ينخفض حجم الحليب إلى الثلث ، ثم يضاف الزعفران لإعطائه طعمًا ولونًا مميزًا ولذيذًا. إنه مزين أيضًا باللوز.
ربيع