هل تناول الوجبات السريعة الحلوة والمالحة في عالم اليوم يسبب الإدمان حقًا؟ هذا ما حاولت دراسة حديثة الكشف عنه من خلال البحث عن أوجه التشابه البيولوجي العصبي بين السلوكيات التي تؤدي إلى السمنة والسلوكيات التي تؤدي إلى تعاطي المخدرات.
دكتور. ويرى جروكزا أن السبب الأكثر ترجيحًا هو طبيعة الطعام الذي نأكله وميله لأن يصبح جذابًا لأنواع أنظمة المكافأة ، وهي أجزاء الدماغ المسؤولة عن الإدمان ، بحسب ما أوردته صحيفة “الشرق الأوسط”.
يمكن أن تكون بعض الأطعمة – التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون والأطعمة المصممة خصيصًا لجذب العملاء – هي المحفز الذي يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام لدى الأشخاص الذين لديهم ميل فطري إلى الإدمان ، مما يحفز الرغبة الشديدة في مراكز المكافأة الفطرية في الدماغ ويعزز السلوك الإدماني.
هذه الأنواع من الأطعمة التي د. وصفها ديفيد كيسلر ، المفوض السابق لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، بأنها “لذيذة للغاية” ، بحسب د. تشجع Groczy على الإفراط في تناول الطعام أكثر من الخضار الخضراء على سبيل المثال ، وهذه الأطعمة أكثر شيوعًا ومتاحة بسهولة أكبر. المتاحة مما كانت عليه في الماضي.
نهاية المفرط
دكتور. في كتابه “نهاية الإفراط في الأكل” ، يصف كيسلر كيف أن الأطعمة الشهية للغاية – مثل تلك التي تقدم في سلاسل الوجبات السريعة – تغير كيمياء الدماغ وتؤدي إلى استجابة عصبية تدفع الناس إلى تناول المزيد ، حتى عندما لا أشعر بالجوع
والشعور الذي يشعر به بعض الناس عندما يقولون إنهم لا يستطيعون التحكم في حجم حصتهم قد يكون صحيحًا في الواقع لأن هذه الأطعمة الغنية والحلوة والدهنية تحفز الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين ، وهو ناقل عصبي مرتبط بمركز المتعة. في هذه العملية ، تعيد الأطعمة توصيل الدماغ ، وهذا هو السبب في أن مسارات الدوبامين تضيء حتى عند التفكير في تناول تلك الأطعمة.
يقول د. Grocza ، لكن الأشخاص الذين يأكلون أو يشربون بشكل مفرط قد يتشاركون في خصائص حساسة ، مثل عدم القدرة على التوقف عن الأكل بمجرد بدء تناول الطعام ، وهو نوع من فقدان الإشارة. قال توقف.
في الدراسات التي أجراها علماء الدماغ والتي قدمت مؤخرًا في المؤتمر السنوي لجمعية علم الأعصاب الأمريكية في سان دييغو ، اقترح أن التحفيز على تعاطي الكوكايين في مدمن المخدرات يأتي من دوائر في الدماغ مماثلة لتلك المتورطة في الرغبة في الإفراط في تناول الطعام في جائع ، بحسب ما أوردته فضائية “الجزيرة”.
وقال الباحث في جامعة ييل ، رالف دي ليون ، إن ملخصًا للدراسات التي تقارن الإفراط في تناول الطعام بإدمان المخدرات خلص إلى أن الأطعمة الحلوة والقابضة يمكن أن تؤثر على الدماغ بنفس الطريقة التي تؤثر بها الأدوية.
وأشار إلى أن أدمغة البشر والحيوانات تحتوي على مسارات تجعلنا نشعر بالرضا عندما نأكل ، وأكثر إشباعًا عندما نأكل الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهنية.
تغييرات الدماغ
وأظهرت تيريزا رييس ، الباحثة في علم العقاقير بجامعة بنسلفانيا ، في تجربة أجريت على الفئران أن هناك أدلة متزايدة على أن تناول أطعمة معينة في وقت مبكر من الحياة يمكن أن يغير الدماغ بنفس الطريقة التي تعمل بها الأدوية.
تم تغذية الفئران بنظام غذائي غني بالدهون من الفطام حتى عمر 20 أسبوعًا ، مما تسبب في زيادة وزنها وتصبح بدينة. ثم تمت دراسة مراكز المتعة في الدماغ ، وهي المناطق المعروفة بتغيرها بسبب إدمان المخدرات.
ووجد الباحث أنه في الفئران البدينة ، التغيرات الدراماتيكية في مناطق الدماغ تجعلها أقل استجابة للغذاء العقلي ، لذلك تحتاج الفئران البدينة إلى تناول دهون أكثر من الفئران غير البدينة للحصول على نفس القدر من المتعة. استمرت بعض هذه التغييرات بعد عودة الفئران إلى نظام غذائي متوازن.
وأظهرت دراسة سويدية أن هرمون المعدة “جريلين” يمكن أن يجعل الفئران تتوق إلى السكر كما يفعل مدمنو المخدرات.
يعتقد الباحث دي ليون أن مدى ارتباط الطعام بالعقاقير في “دوائر الدماغ” لا يزال غير واضح تمامًا ، خاصة عند البشر ، مما يشير إلى أنه لا يزال هناك جدل بين الخبراء حول إدمان الطعام وقد تكون هناك عناصر شبيهة بالإدمان.
قالوا إنه من المنطقي استهداف اضطرابات الأكل مبكرًا ، عندما يتكيف الدماغ مع بيئة معينة ، وأشاروا إلى أنه من المنطقي أيضًا تكييف الأساليب المستخدمة في علاج الإدمان لعلاج نهم الطعام.