الكركم من التوابل الصفراء التي تحظى بشعبية كبيرة في جنوب آسيا وهي عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية نظرًا لفوائدها الصحية الكبيرة. ومع ذلك ، يشعر بعض الناس بالقلق من الآثار الجانبية المحتملة لجرعات عالية من مكملات الكركم والكركمين. الكركم.
ما هو الكركم؟ يُعرف علميًا باسم لونجا الكركم ، وهو نوع من التوابل الهندية القديمة من عائلة الزنجبيل ، وعادة ما يتم تجفيفه وطحنه إلى مسحوق ، وغني بالكركمينويد ، مما يمنح الكركم لونه المميز. إنه عنصر أساسي في الكاري الهندي. تتكون من الكربوهيدرات والنشا والألياف ، وتحتوي على العديد من المركبات النباتية والعناصر الغذائية ، وتضاف السيليكا إلى الكركم التجاري لمنع تكتلها.
لماذا يأكل الناس الكركم؟
1- الحد من الالتهابات: أظهرت الدراسات أن مكملات الكركمين تقلل من ظهور علامات الالتهاب في الجسم.
2-تحسين وظيفة مضادات الأكسدة: الكركمين والتوابل الأخرى التي تحتوي على الكركمينويدات هي مضادات أكسدة قوية وتحسن وظيفة مضادات الأكسدة الأخرى.
3-تحسين وظيفة الأوعية الدموية: تشير الدراسات إلى أن مكملات الكركمين يمكن أن تعزز تمدد الأوعية الدموية ، وتزيد من تدفق الدم وتخفض ضغط الدم.
4- تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية: كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، ربما بسبب وظيفته المضادة للالتهابات.
الآثار الجانبية للكركم
يحتوي الكركم على حوالي 2٪ أكسالات وعند زيادة الجرعة المستخدمة يمكن أن يساهم ذلك في تكوين حصوات الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، بعض الكركم التجاري الموجود في السوق مغشوش بمكونات أرخص وربما سامة. أظهرت بعض الدراسات أن مسحوق الكركم التجاري قد يحتوي على مكونات مثل نشا الكسافا أو الشعير أو القمح أو طحين الجاودار.تحليل لتحديد ما إذا كان الكركم يحتوي على مساحيق مغشوشة.
قد تحتوي بعض مساحيق الكركم أيضًا على ألوان طعام غير صحية تُضاف لتحسين اللون. على سبيل المثال ، أحد أكثر معززات اللون شيوعًا في الهند هو الميثانيل الأصفر ، ويسمى أيضًا Acid Yellow 36 ، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الأصفر الميثانيل يمكن أن يسبب السرطان والأضرار العصبية عند تناوله بكميات كبيرة. لم يتم التحقق من آثاره على البشر ، لذلك لا يُسمح باستخدامه قانونيًا في الولايات المتحدة أو أوروبا.
يمكن أن تحتوي بعض مساحيق الكركم على نسبة عالية من الرصاص ، وهو معدن ثقيل سام للجهاز العصبي.
أظهرت الدراسات أن تناول جرعات من 1،200-2،100 مجم من الكركمين يوميًا لمدة 2-6 أسابيع لا يؤدي إلى أي آثار ضارة واضحة. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي هذه النسبة الصغيرة إلى آثار جانبية خفيفة عند تناول جرعات عالية وقد تشمل هذه الأعراض:
1- مشاكل في الجهاز الهضمي: قد يعاني الناس من مشاكل هضمية خفيفة مثل الانتفاخ والقيء والغثيان والغازات والإسهال بجرعات يومية تزيد عن 1000 مجم.
2- الصداع: قد تسبب جرعة أعلى من 450 ملغ أعراض الصداع لدى نسبة صغيرة من الناس
3- الطفح الجلدي: يبدو أنه نادر جداً بعد تناول جرعة 8000 مجم من الكركمين أو أكثر.
4- الجرعات العالية جدًا من الكركمين تصل إلى 1170 مجم لكل رطل (2600 مجم / كجم) من وزن الجسم يوميًا لمدة 13 أسبوعًا ثبت أنها تسبب بعض الآثار الجانبية الخطيرة لدى الفئران. تضمنت هذه الأعراض تضخم الكبد وقرح المعدة والالتهابات وزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء أو الكبد.