تعتبر البقوليات من أهم الأطعمة التي يتم تناولها في فصل الشتاء ، وذلك لتعدد المواد المفيدة للجسم. نذكرها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال مذهل يضم أكثر من 5 أنواع من البقوليات وفوائدها.
البقوليات
تعتبر البقوليات نباتات من عائلة تتميز بكون بذورها يمكن فصلها إلى قسمين وتشمل: الحمص والفاصوليا واللوبيا والفول والبازلاء والترمس وتختلف في أنواعها بما في ذلك. تسمى البقوليات الطازجة أو المجففة أو المعلبة بالبروتينات النباتية لأنها مصدر مهم للطاقة والكربوهيدرات ولا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة كما أنها تحتوي على الألياف والفيتامينات وخاصة فيتامين ج والفوسفور والزنك وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز ، مما يفيد الجسم وصحته ويقي من العديد من الأمراض.
1- الفاصوليا:
من أشهر أنواع البقوليات ، وله العديد من الفوائد الصحية
غني بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفوسفور
– يقاوم الإجهاد والتوتر الذي يلحق بالجسم
مفيد للقلب عندما يتعلق الأمر برفع مستويات الكولسترول الجيد في الدم
يحتوي على مواد تقوي دفاع الجسم ضد الأمراض المختلفة
إنه فعال في إدرار البول
– ينشط الهضم
– يهدئ آلام الكلى ويوقف القيء.
تشعر بالنعاس والكسل بعد تناول الفول !! يشعر كثير من الناس بهذا الإحساس بمجرد تناولهم الفاصوليا ولكن ليس كلها ، ما هو تفسير هذا الموقف؟
تعتبر البقوليات أو البقوليات بشكل عام من أهم الأطعمة التي تساعد على النوم لاحتوائها على فيتامينات B6 و B12 وهما من أهم الفيتامينات التي تساعد الجسم على إفراز هرمون السيروتونين الذي يساعدك على الشعور بالاسترخاء ، حيث يتم استخدام فيتامين ب. في الأدوية التي تحارب الأرق.
2- العدسة:
لها تمثيل جيد بين قوائم البقوليات سواء كانت عدس أسود أو أصفر وكلاهما لهما نفس الفوائد الصحية للجسم وهي:
مصدر غني بالبروتينات والألياف والنشا. وهو بروتين نباتي جيد لاحتوائه على حوالي 28٪ بروتين و 58٪ كربوهيدرات و 1٪ دهون.
– مصدر جيد للحديد الذي يساعد الجسم على إنتاج الهيموجلوبين وتقوية الدم لزيادة صحة الجسم ، لذلك فهو يحارب فقر الدم ويمنع الإصابة بالجسم كما يعمل على علاجه.
الإمساك مشكلة تقدم العمر !! لكن العدسة هي الحل الأمثل والفعال لهذه المشكلة بدلاً من الأدوية.
أظهرت أحدث الأبحاث والدراسات الغذائية أن العدس يحمي القلب ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والمشاكل الصحية الخطيرة.
شعور بالدفء عند تناول العدس! ما هو السر ..
يساعد العدس على تدفئة جسمك في الشتاء ، لاحتوائه على الكثير من الألياف التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية اللازمة ، كما أنه يحتوي على الكثير من الدهون الصحية التي تبقيك دافئًا.
3- الفاصوليا البيضاء الجافة للتنحيف
على الرغم من احتواء الفاصوليا البيضاء على العديد من الفوائد ، إلا أنها تساعد أيضًا في تقليل الوزن ، وقد أكد ذلك باحثون من كلية الطب بجامعة كاليفورنيا ولوس أنجلوس.
من بين فوائده المذهلة:
– تنظيف الكلى من الرمل
مفيد لمرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم
غنية بالألياف المفيدة القابلة للذوبان وعناصر الفاصوليا البيضاء التي تهضم وتحرق الطعام ، كما أنها خالية من الدهون والدهون المشبعة ، ولهذا السبب فهي تقلل الوزن كما ذكرنا سابقًا.
يحتوي على البوتاسيوم ونسبة قليلة من الصوديوم مما يمنحه القدرة على خفض ضغط الدم وكذلك المغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
– تمنع النشاط الكيميائي لأمراض السرطان.
– ينظم مستويات السكر في الدم ، بينما يساعد فيتامين ب على تنشيط الذاكرة ، وتحديداً مادة الثيامين التي يتوفر فيها
4- الحمص
الحمص غذاء يهمله الجميع إلى حد ما بالرغم من احتوائه على الكثير من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان ، ولن نتحدث كثيرًا عنه. وبسبب فوائده العديدة ، قدمنا هنا تفاصيل كثيرة عنه. الغذاء والدواء وفوائد مذهلة.
– ممتاز للحفاظ على صحة الجسم حيث يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يفيد في الحالات التي ترغب في إنقاص الوزن فيها بسبب النسبة العالية من الألياف فيه ، وهو مناسب لتهدئة الشهية لأنه يعطي الشعور بالشبع والامتلاء مقابل كمية محدودة من السعرات الحرارية.
– يساعد في عسر البول والحيض وضعف الكلى والكبد.
يساعد في علاج ضيق التنفس وأمراض الرئة ونزلات البرد.
– مدر للبول.
– يزيد من القوة الجنسية.
– ديدان.
مفيد للحالات الجلدية مثل الأكزيما والصدفية وينظف البشرة.
5- الترمس
بالتأكيد ، طالما أننا نتحدث عن الحمص ، يجب أن نتحدث عن الترمس ، لأنها دائمًا ما تصاحب بعضها البعض ، لكن لكل منهما فائدة مختلفة عن الأخرى ، على الرغم من أن الترمس ، مثل الحمص ، لا يتم تناوله كثيرًا ، ولكنه يوصى بالاهتمام به ، للأسباب التالية:
يعتبر من أغنى أنواع الحبوب بالألياف الغذائية ، لذلك فهو مناسب لمرضى السكر ، لأن الألياف تبطئ عملية امتصاص الجلوكوز ، وبالتالي تقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
– مناسب لمرضى القلب والشرايين حيث تقلل الألياف من نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتقي من سرطان المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي.
– على عكس الحمص ، ينصح بتناول التمر الهندي لمن يعانون من النحافة ، حيث يمكن تناوله لزيادة الوزن وزيادة الشهية
ينصح بعض المختصين بعدم تناول الترمس المر لاحتوائه على مواد ضارة بالجسم ولكن يجب غليه جيداً قبل تناوله.
6 – الفاصوليا الحمراء
على الرغم من فوائده الصحية العديدة ، إلا أنه لا يوجد غالبًا على مائدة العشاء لأنه:
تعتبر الفاصوليا الحمراء من البقوليات التي يحتاجها الجسم للنمو وتحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين عند حصادها حديثًا ، مما يجعلها تقريبًا منافسًا للبروتين الحيواني.
ينشط ضربات القلب لاحتوائه على نسبة معينة من مادة تسمى “إينوسيت”
تهدئة الأعصاب
– ومدرا لالبول
– ينقي الدم ويقوي الكبد والبنكرياس.
أظهرت دراسة أن الفاصوليا يمكن أن توقف فقدان خلايا الدم البيضاء من الجسم لاحتوائها على نسبة عالية من حمض النيكوتين الذي يساعد في استعادة خلايا الدم ، كما تحتوي على مادة تسمى “بنتونين” وهي مفيدة للغاية. في تخليص الجسم وتنظيفه من السموم.
كيفية اختيار البقوليات وتخزينها:
من الضروري اختيار البقوليات الصحية والجافة الخالية من البقع السوداء والعفن والأجزاء التالفة ، خاصة تلك التي سيتم تخزينها لفترة طويلة. تخزن الحبوب في عبوات نظيفة وجافة ومغطاة ومن الأفضل تخزينها في أكياس قماشية في أماكن باردة وجافة وجيدة التهوية ومغلقة ومرتفعة لمنع الحشرات والقوارض من الوصول إليها. يعتبر التجفيف من أسلم طرق الحفظ ، حيث يتم إزالة الحبوب والبقول والخضروات التالفة ، ثم يتم غسل البقول السليمة جيداً وتصفيتها من الماء ، ثم يتم دهنها على قطع قماش نظيفة في مكان مظلل حتى تجف تماماً. .
من الأفضل عدم الاحتفاظ بالحبوب والبقوليات نيئة في الثلاجة ، لاحتوائها على بعض الإنزيمات التي يمكن أن تستمر في التفاعل بعد حفظها مما يؤدي إلى تلفها ، لذلك يفضل طهيها قليلًا ولفها قبل تخزينها في الثلاجة. . والأرز المعالج صناعياً يجب عدم غسله قبل طهيه بإضافة بعض المكونات المصنعة مثل الأملاح والفيتامينات لأنه يفقد الكثير من قيمته الغذائية.
أضرار الإفراط في تناول البقوليات
على الرغم من أن البقوليات مفيدة جدًا لصحة الإنسان ، إلا أن تناولها المفرط يؤدي إلى ما يلي: زيادة نسبة الغازات في الجهاز الهضمي. يزيد من معدل تقلصات المعدة. يتم تحذير الأشخاص الذين يعانون من “متلازمة القولون العصبي” ومشاكل القولون من تناولها لأنها تسبب الانتفاخ وتهيج القولون.
توصية
تأكد من شرب الكثير من الماء وممارسة الرياضة بانتظام لمساعدة الجهاز الهضمي مع الألياف الزائدة. يوصى بتناول 1-3 حصص من البقوليات يوميًا.
تأكد من شطف الفاصوليا المعلبة لإزالة بعض الصوديوم (الملح الإضافي) المضاف أثناء عملية التعليب والتعليب.
يفضل اختيار أنواع البقول الجافة المحمصة وغير المملحة لتجنب الدهون والمحتوى العالي من الصوديوم.
يمكن للنباتيين استبدال اللحوم الحمراء بشيء مثل الفاصوليا السوداء لتقليل الدهون وزيادة الألياف والبروتين.
https://www.youtube.com/watch؟v=wgtVr8LkUzU