افضل انواع الرز للكبسة

وصفات لعمل الارز بالكرنب

1- الوصفة الأولى هي عمل أرز كبة باللحم

مكونات

• نصف كيلو أرز كبسة.
• ورقتان من ورق الشحن.
• أربع حبات هيل.
• ثلاث حبات من اللومي الجاف.
• أعواد قرفة.
• كيلو لحم خروف منزوع الدهن.
• أربعة فصوص.
• علبة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أحمر حار أو حسب الرغبة.
• حبتان من البصل المفروم ناعما.
• ملعقة من خليط البازار.

مكونات خلطة البازار

• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة كبيرة هيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
• نصف ملعقة كزبرة.

كيف تستعد

يتم خلط جميع المكونات جيدًا في وعاء مناسب.

ثم اغسلي قطع اللحم ، ثم تبليها بخليط البازار.

نضع الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم ونقلب جيداً حتى ينضج.

نضيف قطع اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.

نضيف صلصة الطماطم مع القليل من مرق اللحم ، ثم نضيف البهارات المطحونة مع إضافة الفلفل الحار والثوم.

ثم يخلط جيداً ويترك اللحم على النار حتى ينفصل عن العظم.

عندما ينضج اللحم تمامًا ، يتم إخراج اللحم من القدر ثم وضعه في وعاء آخر.

اسكبي القليل من مرق اللحم فوق الأرز المنقوع واتركيه على النار حتى ينضج تمامًا.

يُسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع اللحم إلى نصفين.

2- الوصفة الثانية للكبسة الكويتية

مكونات

• بصل مقطع.
• كيلو لحم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة من الزعفران.
• حبوب الطماطم.
• كوب أرز بسمتي.
• حبتان هيل.

كيف تستعد

انقعي الأرز البسمتي لمدة ساعة تقريبًا ، ثم انقعي الزعفران في ماء الورد.

نضع اللحم في قدر ثم نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.

أضيفي الزنجبيل والهيل ونصف حبة طماطم واتركيها تنضج حتى تصبح ناعمة.

نرفع عن النار ، ثم نرش اللحم ونتركه جانباً ، ونضع القليل من الزيت في قدر ونضعه على النار.

نضيف نصف حبة البصل ونقلب حتى تحمر.

يضاف الأرز إلى القدر مع البصل ويوضع مرق اللحم أعلى قليلاً من الأرز.

نترك الأرز حتى يمتص الماء ونضيف الزعفران المنقوع.

اقلي باقي البصل بقليل من مسحوق التوابل.

يوضع الأرز واللحم في طبق التقديم ويزينان بالبصل.

3- الوصفة الثالثة من الكبسة السعودية

مكونات

• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة من الكاري.
• خمس حبات هيل.
• خمسة فصوص.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• جراب الفلفل الأخضر وجراب الفلفل الأحمر.
• ربع كوب جزر مبشور.
• كيلو أرز بسمتي منقوع.
• يُسكب في كوب من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• أعواد قرفة.
• نصف كوب لوز محمص.
• كيلو لحم ضأن.
• ثلاث ورقات تساوي لوري.
• ثلاث فصوص ثوم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ربع كوب زبدة.
• كوب طماطم مفرومة ناعماً.

كيف تستعد

نقطع الفلفل إلى مكعبات.

نضع اللحم في قدر ونضيف الماء والملح ثم نضعه على النار حتى يغلي.

ثم نضع القليل من الزيت في قدر على النار مع الزبدة ونضيف البصل والثوم ويقلبوا حتى يذوبوا.

يضاف الجزر والطماطم وقشر البرتقال والملح ومسحوق الكاري ثم الهيل والقرنفل والزنجبيل والقرفة مع التحريك باستمرار.

اترك الصلصة على النار لمدة ربع ساعة حتى تتجانس.

نضيف الأرز إلى الصلصة ثم مرق اللحم والفلفل والكركم ونخلطهم مرة واحدة ونتركهم يغلي.

بعد طهي الأرز ، خففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة.

ثم تُسكب الكبسة في طبق التقديم وتُزين باللوز المحمص وتُقدم.

4- الوصفة الرابعة من أرز الكبسة

مكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• طماطم.
• كوب أرز بسمتي.
• فلفل أخضر حار مقطع.
• ستة فصوص.
• ملعقة صغيرة من بهار جارام ماسالا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
• بصل كبير.
• ست حبات هيل.
• ورقتان من ورق الشحن.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.

مكونات الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

كيف تستعد

نقع الأرز لمدة نصف ساعة على الأقل.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.

قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

نضع الزيت مع إضافة الزعفران في وعاء صغير ونخلط جيداً.

نضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم نضيف ورق الغار والقرنفل والهيل ونخلط جيداً.

ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ، ثم نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب لمدة دقيقة كاملة.

يُضاف الفلفل الحار ، والكركم ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكزبرة ، وجارام ماسالا ، ويُضاف الفلفل الأسود والملح ويخلط جيدًا مرة أخرى.

أضيفي قطع الدجاج وقلبي مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، ثم أضيفي الزبادي وصلصة الطماطم والطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.

نضيف الماء ونترك الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

قبل الاستخدام ، سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

توضع قطع الدجاج على صينية خبز وتُدهن وجه الدجاج بخليط الزيت والزعفران ، ثم توضع صينية الخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

ضعي أربعة أكواب من مرق اللحم في قدر على نار متوسطة واتركيها تغلي.

يُضاف الأرز ويُخلط ويُترك حتى يمتص الأرز السائل.

غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

ثم توضع على طبق التقديم وتزين حسب الرغبة ثم تقدم.

أفضل أرز

1- أرز عطري

• هو أحد أنواع الأرز حيث يتراوح حجم الحبوب من متوسط ​​إلى طويل بسبب نكهته وطعمه.
• ومن أشهر أسمائها الأرز البسمتي ، أرز الياسمين ، أرز توكس ماتي ، هذا النوع الأمريكي ، وأرز البقان البري ، وهو من أشهر الأنواع التي تم تصنيفها تحت مسمى الأرز العطري ، ويستخدم بكثرة في دول الخليج العربي والهند.

2- أرز آسيوي

• يتكون من نوعين: النوع الأول هو الأرز الدبق قصير الحبة ، والنوع الثاني الأرز طويل الحبة غير اللزج.
• يزرع الأرز قصير الحبة في الغالب في الحقول الجافة ، في المناطق المعتدلة في شرق آسيا ومناطق جنوب شرق آسيا.
• أما الأرز طويل الحبة فيزرع في مناطق منخفضة ويغمر في الماء.
• هناك العديد من الأصناف من حيث الألوان مثل الأبيض والبني والأسود والأرجواني والأحمر.
• يتم استخدامه في بعض الدول الآسيوية مثل الصين وماليزيا وإندونيسيا ودول أخرى.
• يستخدم هذا النوع لتحضير الريزوتو الإيطالي.

3- أرز ياباني (أرز سوشي)

• يوجد نوعان من هذا الأرز النوع الأول هو الأرز العادي وهو المكون الرئيسي للنظام الغذائي الياباني.
• وهي مصنوعة من حبيبات صغيرة شفافة تصبح لزجة عند طهيها ، مما يجعلها سهلة الأكل مع عيدان تناول الطعام.
• يحظى هذا النوع بشعبية كبيرة في اليابان حيث يتم استخدامه في العديد من المطاعم التي تقدم الطعام الياباني.

4- أرز دبق

• يطلق عليه الأرز الحلو أو الشمعي ويزرع في جنوب شرق آسيا في ماليزيا وكمبوديا وشمال شرق الهند وأيضًا في لاوس.
• تبلغ نسبة إنتاج (لاوس) خمسة وثمانين بالمائة وهذا النوع يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الآسيوية التقليدية.
• يستخدم هذا النوع أيضًا كطبق جانبي ، حيث يتم تقديمه مع الحساء ، وقد تمت زراعته في هذه المناطق منذ حوالي ألف ومائة عام.

5- أرز بسمتي

• إنه أرز هندي مقشر بدون غليان ويصعب طهيه ويقدم في معظم المطاعم الهندية في الشرق وحتى بالقرب من البحر الأحمر.
• خمسة وتسعون في المائة من إنتاجها يأتي من منطقة البنجاب في الهند.

6- أرز مازة

• يُسلق هذا الأرز قبل تقشيره ويسهل طهيه حيث تمتص حبوب الأرز المواد المفيدة من القشرة عند طهيه.
• هذا النوع من أغلى الأنواع.

7- أرز أبيض

• ليس لديها موازين ، لكنها الأكثر شعبية في الشرق الأوسط وأوروبا.
• الطبخ صعب لأنه يتطلب الانتباه أثناء الطهي.
• يتميز بأنه لا يحتوي على أي مواد مفيدة ويتطلب وجبة كبيرة للشعور بالشبع.

لذلك قمنا من خلال المقال بشرح أفضل أنواع الأرز للكبسة ، جميع أنواع الأرز وخاصة الأرز البسمتي الذي يعمل بجانب الكبسة ، كما أوضحنا بعض طرق عمل الكبسة بالأرز البسمتي.