افضل الطرق لتجفيف العنب

يعتبر العنب المجفف من المكونات الطبيعية المعروفة بفوائدها الصحية والجمالية. نذكرها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يتضمن أفضل الطرق لتجفيف العنب.

العنب هو تلك الفاكهة الرطبة التي يحبها الجميع وهي عنب وتأتي بأكثر من لون أسود وأخضر وأبيض وأحمر. عُرف العنب وأكله منذ عصور ما قبل التاريخ ، كما تظهر الحفريات والأبحاث التاريخية. ثمار ذات قيمة غذائية غنية بفيتامينات C و B والأملاح المعدنية كالكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم ، كما تحتوي على بعض المركبات والمواد ذات الأثر العلاجي الذي يساعد على التقليل من حدة تصلب الشرايين وتقليل نسبة الكوليسترول مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب ، كما يحتوي على العنب ، ويحتوي على بعض الأحماض التي تعتبر مضادة للسرطان ، وقد أظهرت الأبحاث والدراسات أن العنب يحتوي على بودون ، وهو مادة مهمة وأساسية في إنتاج هرمون الاستروجين الذي يساهم في امتصاص الكالسيوم ويزيد من عملية ترسبه في العظام مما يساهم في تقويتها وحمايتها من هشاشة العظام التي يمكن أن تصيب الإنسان أثناء تقدم العمر ، كما يفيد المرأة الحامل ، فالجلد والشعر والعنب مثل أنواع كثيرة من الفاكهة التي يمكن تناولها طازجة أو مطبوخة أو مجففة على شكل ما يسمى بالزبيب.

كيف يجفف العنب للحصول على الزبيب؟

العنب المجفف أو الزبيب ، أو كما يطلق عليهما الشوام الأشلاميش ، هو أحد المكونات التي لا يمكن لأي أسرة الاستغناء عنها تقريبًا ، فهو مدرج في العديد من الوصفات للأطباق المالحة والحلوة ويمكن تناوله بدون أي إضافات.

الطريقة الأولى.
1- أحضر كمية العنب التي تريد تجفيفها واغسلها أكثر من مرة للتأكد من خلو العنب من الشوائب الملتصقة بالحبوب.
2- أحضر صينية بها كيس يتسع لكمية من العنب المغسول وتنشر ثلاث طبقات من ورق المطبخ على الصينية.
3- اجمع العنب من العنب وانشره على صينية فوق طبقات من المناديل حتى لا يتكدس العنب فوق بعضها البعض وتغطيتها بشبكة من البعوض أو قطعة من القماش القطني لحماية العنب. من الحشرات وتقليل نسبة الغبار الذي يدخل الحبوب إلى أدنى مستوى ممكن.
4- ضع الصينية في مكان مشمس جيد التهوية لمدة تصل إلى ثلاثين يومًا. يمكن أن تكون هذه المرة أطول أو أقصر لأنها تعتمد على حجم العنب المجفف وشدة الشمس. من الأنسب استخدام العنب للتجفيف ، وهو بالطبع لا يحتوي على بذور.
5- بعد التأكد من جفاف العنب تمامًا ، اجمع العنب الجاف واخلطه بكمية قليلة جدًا من الزيت النباتي لجعله لامعًا ولن يلتصق العنب ببعضه ، أو يمكنك إضافة قطرات من الزيت. في راحة يدك وافركيها على العنب ، ثم غطيها بطبقة من الزيت ، ثم ضعيها في برطمانات يفضل تعقيمها مسبقًا ، أو في أكياس بلاستيكية شفافة وتخزينها في مكان جاف أو في الثلاجة.
6- تعتبر طريقة تجفيف العنب للحصول على الزبيب من أفضل الطرق لأنها تحافظ على مكونات العنب وأحماضه ويكون الزبيب طرياً من الداخل ويدوم طويلاً.
7- هذه الطريقة مناسبة لتجفيف العنب سواء للاستخدام الخاص أو حتى للاستخدام التجاري إذا كنت ترغب في بدء مشروع صغير من المنزل.

الطريقة الثانية.
1- المكونات والمواد الخام.
• 24 كوب ماء.
• 12 كوبًا من الرماد المنخل ، أي تمت إزالة الحبوب الكبيرة منه والحصول على مسحوق ناعم.
• كوب زيت زيتون.
• خمس حبات عنب.
• طبق من القش أو الحصير يستخدم لنشر العنب للتجفيف.
2- ضع الرماد المنخل والماء في قدر عميق فوق الموقد واتركه حتى يغلي.
3- بعد أن يبرد الماء ، ستلاحظ أن الرماد قد استقر على قاع الإناء. صفي الماء في إناء آخر وأضيفي إليه زيت الزيتون واخلطي الماء بالزيت واغمسي كوز العنب في الوعاء. الخليط الناتج واتركه يقف لفترة من الوقت.
4- نخرج العنب من الخليط ونضعه على قش أو حصائر أو شد حبلا وعلق العنب عليه بشرط أن يكون المكان الذي توضع فيه العنب جيد التهوية ومشمس واتركه حتى يجف تماما. وجاهز للاستخدام.
هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للعنب الأبيض. محسن العنب الأبيض

الطريق الثالث.
1- أحضر كمية العنب التي تريد تجفيفها واتركها في عناقيد واغسلها أكثر من مرة للتخلص من الغبار والأوساخ العالقة بين العنب.
2- أحضر إناءًا بحجم مناسب وضع فيه كمية من الماء مع عصير الليمون وكمية قليلة جدًا جدًا من هيدروكسيد البوتاسيوم (البوتاسيوم) أو بنزوات الصوديوم أو صودا الخبز (كربونات) وعصير الليمون.
3- بعد غليان الماء ، احضر عناقيد العنب المغسول وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق ، حسب حجم وكثافة العنب. لن تكون هناك مشكلة إذا قمت بذلك إذا لم يكن لديهم مصفاة مناسبة ، فهذه ليست مشكلة. ضع العناقيد مباشرة في الماء ، ثم قم بإزالتها بعناية من الماء حتى لا تتخلص عناقيد العنب. ر تنهار.
4- انشر العناقيد على صينية مغطاة بالمناشف الورقية كما هي دون أن تكشفها ، وضعها في الشمس مع الحرص على تقليبها بانتظام ، واستمر بهذه الطريقة حتى يجف العنب تمامًا وجاهزًا للاستخدام. . هنا افصل الكتل عن الكتل وأكياسها وهي مصنوعة من البلاستيك وتحفظ في الثلاجة وسهلة الاستخدام.

الطريقة الرابعة.
1- خذ كمية العنب التي تريد تجفيفها واغسلها جيدًا ، ثم قطف العنب من العناقيد.
2- أحضر قدرًا عميقًا وضع فيه كمية كافية من الماء لغمر كمية العنب. أضف كمية قليلة من بنزوات الصوديوم بمعدل 1 جرام لكل كيلوجرام من العنب مع بضع قطرات من أي زيت نباتي.
3- عندما يغلي الماء ، يُغطس العنب فيه لمدة تصل إلى 3 دقائق.
4- يجب إزالة العنب من الماء وتركه يصفى ويبرد قليلاً.
5- يُترك العنب بمفرده في مكان بعيد عن الشمس ، لكن تهويته حتى يجف تمامًا.
6- يتم جمعها وتعبئتها في برطمانات معقمة واستخدامها عند الحاجة.

عند تجفيف العنب لابد من اختيار البذور السليمة والصعبة للتجفيف ، لذلك بعد غسل العنب سواء بالعنب أو البذور الزائدة يجب إزالة البذور غير الصحية والبذور اللينة طبعا يفضل العنب بدون بذور وذو قشرة رقيقة. للحصول على زبيب فاتح اللون ، من الأنسب استخدام عنب ذهبي اللون أو عنب مائل أخضر أو ​​أبيض.

الفوائد الصحية للزبيب

زيادة الوزن
الزبيب مثل أي فاكهة مجففة أخرى غني بالفركتوز والجلوكوز اللذين يوفران الكثير من الطاقة ويساعدان في زيادة الوزن. لهذا السبب ، يمكن أن يشكل الزبيب جزءًا من النظام الغذائي ، وخاصة النظام الغذائي لكمال الأجسام أو الرياضيين الذين يحتاجون إلى الكثير من الطاقة. سبب آخر لزيادة الوزن عن طريق تناول الزبيب هو وجود العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن التي تساعد في امتصاص العناصر الغذائية والبروتينات الأخرى في الجسم.

الحماض
الحماض هو حالة من زيادة حموضة الدم أو الغازات من الجهاز التنفسي ، وهو ضار للجسم حيث يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل مثل القرحة والأمراض الجلدية ويمكن أن يتلف الأعضاء الداخلية أيضًا. يمكن أن يساعد الزبيب في تقليل الحموضة ويساعد في حماية الجسم من الآثار الضارة لهذه الممارسة ، حيث أنهما مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وكلاهما فعال في تقليل الحموضة.

العناية بالأسنان
كما ثبت أن الزبيب مفيد وصحي للأسنان. حمض الأولينوليك هو أحد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الزبيب والذي يلعب دورًا رئيسيًا في حماية الأسنان من تسوس الأسنان وتسوس الأسنان وهشاشها وما إلى ذلك. يلعب البورون الموجود في الزبيب أيضًا دورًا مهمًا في التحكم في نمو البكتيريا في الأسنان ويحافظ أيضًا على صحة العظام والأسنان. .

العناية بالعين
الزبيب مفيد أيضًا لصحة العين لأنه يحتوي على مغذيات نباتية لها خصائص مضادة للأكسدة متعددة الفينول. الخصائص المضادة للأكسدة للمغذيات النباتية متعددة الفينول تحمي العينين من أضرار الجذور الحرة مثل فقدان البصر المرتبط بالعمر والتنكس البقعي وإعتام عدسة العين. الزبيب غني أيضًا بفيتامين أ وبيتا كاروتين وغيرها ، وهي المسؤولة عن صحة العين الجيدة.

صحة العظم
الكالسيوم ، المكون الرئيسي للعظام ، موجود في الزبيب ، وبالتالي يقوي العظام. يعتبر الزبيب أيضًا مصدرًا جيدًا للبورون ، وهو عنصر غذائي دقيق أساسي لتكوين العظام بشكل سليم وامتصاص الكالسيوم. البورون مفيد أيضًا في الوقاية من هشاشة العظام الناتجة عن انقطاع الطمث عند النساء وهو مفيد أيضًا للمفاصل.

ED
يساعد الزبيب أيضًا على تحفيز الرغبة الجنسية ويسبب الإثارة بسبب وجود حمض أميني يعرف باسم “أرجينين”. يساعد الأرجينين في علاج المشاكل المتعلقة بالانتصاب. لذا ينصح بالزبيب لمن يعانون من مشاكل جنسية.

بصرف النظر عن دغدغة براعم التذوق وإعطاء جسمك طاقة هائلة ، يساعد الزبيب بعدة طرق في الحفاظ على صحة جسمك ومناعته ضد العديد من الأمراض.