اعراض وعلاج التسمم الغذائي
مفهوم التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو مرض يصيب الإنسان نتيجة تناول طعام ملوث ، وغالبًا ما يتم الشفاء من هذا المرض تلقائيًا ودون تناول أدوية مختلفة.
يتعرض الطعام للتلوث نتيجة اختلاطه بالجراثيم والبكتيريا ، ومن أشهر الجراثيم المسببة لتلوث الغذاء ما يعرف بالسالمونيلا.
يمكن أن تتعرض الأطعمة المختلفة للتلوث نتيجة الإصابة بالفيروس ، ومن أشهر هذه الفيروسات المعروف باسم فيروس النورو.
أعراض التسمم الغذائي
تبدأ أعراض التسمم الغذائي بالظهور لدى الشخص الذي يتناول طعامًا ملوثًا خلال ساعات قليلة ، ويمكن أن تستمر لأيام ، ومن أهم علامات التسمم الغذائي ما يلي:
- قد يشعر الشخص بالتعب.
- التقيؤ
- يمكن أن يصاب الشخص بالإسهال.
- إصابة الشخص الذي يتناول طعامًا ملوثًا بتشنجات في المعدة.
- فقدان الشهية.
- قد يشعر الشخص بألم في العضلات.
- من الممكن أن يصاب الشخص بالحمى.
- تهز قشعريرة
هناك العديد من البيئات التي يسهل فيها نمو الجراثيم والبكتيريا إلا إذا كانت مجهزة بظروف صحية.
ومن بين هذه البيئات اللحوم النيئة ولحوم الدجاج والحليب ومشتقاته وكذلك البيض والمعلبات وبعض الأطعمة المصنعة مثل المايونيز.
كما يجب حفظ هذه الأطعمة في درجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 5 درجات مئوية ، بالإضافة إلى تحضيرها بطريقة طهي جيدة حتى لا تفسد.
أظهرت الأبحاث الطبية أن الغالبية العظمى من المصابين بالتسمم الغذائي يشفون أنفسهم دون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
تختفي علامات التسمم الغذائي بمجرد حصول المريض على قسط كافٍ من الراحة ، بالإضافة إلى تناول الكثير من المواد السائلة.
أعراض التسمم الغذائي الشديد
يمكن لأي شخص أن يصاب بتسمم غذائي حاد ، خاصة إذا كان لديه حساسية شديدة من هذه العدوى.
هناك العديد من أعراض التسمم الغذائي الشديد ، والتي تتطلب الذهاب إلى المستشفى أو الاتصال بأخصائي على الفور ، ومن أهم هذه الأعراض:
- القيء المستمر لأكثر من 48 ساعة.
- أن يعاني الفرد من إسهال متكرر يستمر لأكثر من 72 ساعة ، ومع الإسهال يمكن أن يخرج بعض الدم ، حيث يعمل جسم المريض على طرد السوائل ويعمل على طردها عن طريق القيء أو الإسهال.
- لاحظ وجود دم في القيء.
- لديهم نوبات
- أمراض عقلية.
- رؤية متشابكة ومتداخلة.
- إصابة الفرد بالتسمم الغذائي بعد القدرة على الكلام.
- قد يقل التبول للفرد ويتوقف عن التبول بشكل دائم.
- لديك فم جاف.
قد تكون مهتمًا بـ:
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يتعرض الطعام للتلوث في أي وقت ، من بداية شراء المواد المراد طهيها حتى تلفها بالفعل ، بسبب الطهي غير السليم ، أو حفظها في درجة حرارة خاطئة ، أو تخزينها بشكل غير صحيح. الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي هي:
- عدم تحضير الطعام وطهيه بشكل صحيح ، خاصة اللحوم مثل الكباب والدجاج وغيرها.
- عدم تخزين المواد الغذائية في أحد الأماكن المناسبة وفي درجات الحرارة المطلوبة لحفظها بشكل صحيح.
- يجب تخزين الطعام في مكان لا تقل درجة حرارته عن خمس درجات مئوية.
- يتلوث الطعام أحيانًا نتيجة تحضيره من قبل شخص مصاب بأمراض معدية ، أو لأن يده ملوثة وقذرة.
- تناول الطعام منتهي الصلاحية.
- خلط الأطعمة الصحية مع الأطعمة الملوثة.
مصادر تلوث الغذاء
هناك العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم والفيروسات التي تسبب تلوث الغذاء ، ومن أهمها:
جراثيم العطيفة
إنه نوع من الجراثيم ينتشر في اللحوم النيئة ، ولا يمكن القضاء عليه والقضاء عليه إلا عن طريق طهي الطعام جيدًا.
توجد كامبيلوباكتر في لحم الدجاج والحليب الخام والماء الخام.
تسمى جراثيم السالمونيلا
العناصر التي قد تعجبك:
كم عدد العظام الموجودة في جسم الإنسان؟
علاج التعب والارهاق الجسدي
علامات الموت عند كبار السن.
إنها جراثيم تتراكم في اللحوم النيئة وإلى حد كبير في لحم الدجاج ، وكذلك في الحليب ومشتقاته ، وكذلك في البيض.
جراثيم الليستيريا
وجود هذا النوع من الجراثيم في الأطعمة الجاهزة مثل الزبدة والجبن والكعك واللحوم المشوية والأسماك المدخنة.
جراثيم الإشريكية القولونية
يوجد هذا النوع من الجراثيم في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوان ، ومعظم هذه الجراثيم لا تؤذي الإنسان أو الحيوان.
لكن بعضها يمكن أن يسبب مرضًا خطيرًا للإنسان.
يمكن أن تضر هذه الجراثيم بصحة الإنسان عندما يأكل لحم بقري نيئ أو غير مطبوخ جيدًا ، وإذا أكل حليبًا غير مبستر.
نوروفيروس
من أهم خصائص هذا النوع من الفيروسات أنه ينتقل بسهولة وبسرعة كبيرة من فرد إلى آخر.
كما يمكن أن ينتشر من خلال الطعام الملوث أو المواد السائلة ، ويمكن أن ينتشر عن طريق الاتصال اليدوي إذا لم يقم الشخص المسؤول عن طهي الطعام بتنظيف أيديهم.
الطفيليات
هناك العديد من أنواع الطفيليات التي يمكن أن تؤدي إلى إصابة الإنسان بالتسمم الغذائي ، وأشهر هذه الأنواع هو ما يعرف باسم طفيلي التوكسوبلازما ، والذي يصيب الإنسان بشكل غير مباشر بداء المقوسات.
ينتشر هذا النوع من الطفيليات في الجهاز الهضمي للحيوانات ، وخاصة القطط والكلاب.
ينتقل داء المقوسات إلى البشر عندما يتغذون على طعام ملوث ببراز من الجهاز الهضمي لهذه الحيوانات المصابة.
تشخيص التسمم الغذائي
متى يلزم زيارة الطبيب المعالج؟
- إذا ظهرت علامات التسمم الغذائي ولم تختف مع الوقت.
- إذا كان الشخص يعاني من الجفاف الشديد ولا يستطيع التبول.
نختار لك:
علاج التسمم الغذائي
أما إذا كان المصاب يعاني من الجفاف الشديد فعليه أن يذهب إلى الطبيب المعالج حتى لا تتفاقم حالته.
حيث ينتج الجفاف عن نقص الماء في الجسم نتيجة القيء والإسهال الشديد والمستمر.
لذلك يجب أن يشرب المريض كمية كافية من الماء النقي ، وعلى الشخص المصاب بالتسمم الغذائي أن يشرب 2 لتر من الماء خلال النهار.
يجب أيضًا الحرص على شرب كوب من الماء بعد الإسهال أو القيء.
قد يطلب الطبيب المعالج استخدام محاليل لمواجهة القيء والإسهال المتكرر والدائم نتيجة مرض التسمم الغذائي.
توضع هذه المحاليل في الماء حسب تعليمات المحلول وحسب تعليمات الطبيب.
تتميز هذه المحاليل بإزالة السموم من الجسم بشكل سريع ، حيث أنها تحتوي على أهم العناصر التي يحتاجها الجسم ، مثل الملح والسكر وبعض المعادن الأخرى.
وعلى الفرد المصاب بمرض التسمم الغذائي تناول الطعام بكميات قليلة وبشكل دوري بدلاً من تناوله على شكل ثلاث وجبات كبيرة.
يجب على الفرد تناول أطعمة سهلة الهضم خلال فترة علاج التسمم الغذائي مثل الحمص والخبز والفواكه وخاصة التفاح.
من الضروري أن يمتنع المريض عن شرب الكحول والتدخين وتجنب الأطعمة الدهنية والحارة.
يجب أن يستريح المريض بشكل كافٍ.