في الآونة الأخيرة ، تم استخدام ورق الألمنيوم في العديد من وصفات المطبخ دون رؤية صحته ، ولهذا نقدم لكم حصريًا في مجلة دايت ، وهي أول مجلة عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال ، وهي مقالة توضح تلف الألمنيوم. احباط ، لذلك تابعونا أدناه.
رقائق الألمنيوم:
هو ألومنيوم محضر من ورق رقيق بسمك أقل من 0.2 مم ويمكن أن يصل أحيانًا إلى سمك 6 ميكرومتر. يتم استخدامه لتغليف المواد الغذائية. هذه الأفلام مرنة ويمكن ثنيها بسهولة ولفها حول الأشياء. تكون الأوراق أحيانًا هشة ، لذا يتم تقويتها بمواد أخرى مثل البلاستيك والورق العادي لجعلها أكثر فائدة. في القرن العشرين ، حلت رقائق الألومنيوم محل القصدير.
تلف رقائق الألومنيوم
لا نوصي بطهي الطعام أو تخزينه في ورق الألمنيوم ، على الرغم من عدم وجود دليل علمي قوي يثبت أن هذه الممارسات ضارة بصحتك.
على سبيل المثال ، في إحدى الدراسات التي أجريت في إيطاليا ، وجد أن حوالي 2-6 ملليجرام من الألمنيوم ينقل أكثر من رقائق الألومنيوم وأدوات الطهي والأواني في الطعام ، على الرغم من أن هذا التعرض غير ضار بالصحة ولا نحبه. طعامنا الذي يحتوي على معدن ربما أي أشكال لا ينبغي أن تكون موجودة بشكل طبيعي.
نحن نتحدث هنا عن التعرض للألمنيوم من جميع المصادر ، بما في ذلك البيئة ، وبيئات عمل معينة ، ومنتجات العناية الشخصية ، وما إلى ذلك. تم العثور على بعض السرطانات المحتملة بعد التعرض للألمنيوم ، وكذلك مرض الزهايمر.
منذ أن ثبت العقم ، لا نرى أي سبب لمزيد من التعرض المحتمل من خلال استخدام رقائق الألومنيوم مع الطعام.
أخيرًا ، لا نحب الآثار المترتبة على الألمنيوم في معالجة طعامنا.لا يزال الألمنيوم مدرجًا في قائمة الحكومة الفيدرالية للسموم ذات الأولوية للولايات المتحدة ، كما أن التعدين والتصنيع والتخلص من الاستخدام النهائي يمثل مشاكل كبيرة لبيئتنا.
في رأينا ، في حين أن ورق الألومنيوم خفيف ومرن ومريح بالتأكيد ، فإن هذه الإيجابيات لا تفوق بكثير السلبيات.
والمثير للدهشة أنه وجد أنه يمكن استهلاك ما يصل إلى 139.2 ملليغرام من الألمنيوم لكل شخص في وجبة واحدة ، اعتمادًا على كيفية تحضير الطعام.
كما تم الكشف عن أن الأطعمة شديدة الحموضة الملفوفة بورق الألمنيوم تحتوي على ضعف كمية الألمنيوم وأن حجم مقلاة الألمنيوم يحدد أيضًا كمية الألمنيوم المتسربة إلى الطعام.
خلصت هذه الدراسة إلى أن رقائق الألومنيوم ليست مناسبة للطهي ، خاصةً للأطعمة ذات الحموضة العالية للغاية ، وأن تناول الطعام المخبوز بورق الألمنيوم يمكن أن يساعدك في الإصابة بأمراض تهدد الحياة.
توجد الآن أدلة كافية تشير إلى أن الأشخاص الذين يتعرضون لمستويات عالية من الألمنيوم معرضون لخطر الإصابة بأمراض قاتلة ومضاعفات صحية أخرى.
المشكلة التي نواجهها جميعًا هي أن الألمنيوم يستخدم في كل طعامنا تقريبًا.
مرة أخرى ، أدرك أننا نتعرض للألمنيوم من الطعام والبيئة ، لكنني سأتمرن لتقليل تعرضي لمثل هذه الأشياء.
المشروبات في علب الألمنيوم ومضادات التعرق هي مصدر التعرض للألمنيوم وأتساءل ما إذا كان هذا يؤثر على امتصاص الحرارة من هذه المصادر؟
بعض الأشياء التي يمكننا القيام بها لمنع بقاء الألمنيوم في أنظمتنا هي تناول مكملات الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. يمكن أيضًا استخدام عصير الليمون والكركم والثوم والكزبرة وعشب البحر لإزالة السموم من الألومنيوم.
أظهرت دراسة أخرى أن الألمنيوم يمكن أن يعزز السرطان ، في حين أن هناك مصدر آخر مسرطن. من الألمنيوم
الاستخدام الصحيح لرقائق الألمنيوم:
• ورق الألومنيوم مخصص لتغليف المواد الغذائية ، وليس للاستخدام في الطهي.
• يتكون هذا الورق من وجهين: جانب واحد لامع والجانب الآخر غير لامع. يستخدم الجانب اللامع فقط لتغليف الطعام الساخن (أي أن الجانب اللامع مجاور للطعام الساخن) ، بينما يستخدم الجانب غير اللامع فقط لتغليف الطعام البارد (أي أن الجانب غير اللامع مجاور للطعام البارد).
• يمنع استخدام ورق الألمنيوم عند الطهي أو لف الطعام ووضعه في الفرن أو الميكروويف ، لأن الحرارة الزائدة أثناء الطهي تؤدي إلى خروج الألمنيوم من الورق إلى الطعام وتفاعله معه ، خاصة إذا كنت تستخدمه. الليمون أو الخل في الطبخ.
• إذا كان لا بد من استخدام ورق القصدير في الطهي ، ضعي ورقة ملفوف بينه وبين الطعام وتخلصي منه بعد الطهي. لا تأكله أو تتركه مع الطعام.
