للملح العديد من الفوائد الصحية والعلاجية ، لكن الإفراط في تناول الملح له العديد من الأضرار. في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الأضرار التي يسببها الملح الزائد والآثار الضارة للملح على الصحة.
يتكون الملح من الصوديوم والكلوريد وهو المصدر الرئيسي للصوديوم في طعامنا.
يساعد الصوديوم على تنظيم كمية السوائل في الجسم ، ولكن الكثير من الصوديوم يرتبط بارتفاع ضغط الدم. كثير من الناس يأكلون كمية من الصوديوم أكثر مما يحتاجون إليه لصحة جيدة ، وخاصة في الأطعمة المصنعة.
الملح مركب كيميائي (إلكتروليت) يتكون من الصوديوم والكلوريد. يستخدم عادة للحفاظ على طعم الطعام وهو المصدر الرئيسي للصوديوم في طعامنا. كمية صغيرة من الملح مهمة لصحة جيدة – فهي تساعد في الحفاظ على الحجم الصحيح للدورة الدموية وسوائل الأنسجة في الجسم. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يستهلكون صوديومًا أكثر بكثير مما يحتاجون إليه للتمتع بصحة جيدة.
الكلى هي المنظم الرئيسي لمستويات الصوديوم في الجسم. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم والعديد من المشكلات الصحية الأخرى. من ناحية أخرى ، إذا انخفضت مستويات الصوديوم بشكل كبير ، يتم إطلاق هرمون الألدوستيرون وهذا يزيد من كمية الصوديوم المحتفظ بها في الجسم عن طريق تقليل الكمية المفقودة في البول. يعد فقدان الصوديوم المفرط نادرًا جدًا ، ولكن مستويات الصوديوم المنخفضة في الجسم يمكن أن تكون خطيرة إذا تُركت دون علاج.
تناول كميات كبيرة من الصوديوم وتأثيره على ضغط الدم
إن المؤلفات العلمية التي تربط تناول الصوديوم بضغط الدم كثيرة وتعود إلى أكثر من 100 عام. السكان الذين يتناولون كميات كبيرة من الملح لديهم متوسط ضغط دم أعلى ومستويات أعلى من ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). يستهلك الأستراليون أكثر من ضعف كمية الصوديوم الموصى بها للوقاية من الأمراض القلبية الوعائية.
عن طريق تقليل تناول الملح ، يمكنك تقليل ارتفاع ضغط الدم – يعتمد المدى على عمرك وضغط الدم. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أمراض الكلى المزمنة وكبار السن أو الذين يعانون من زيادة الوزن معرضون بشكل خاص لتأثير الكثير من الصوديوم على ضغط الدم. ومع ذلك ، قد لا يؤدي تقليل الصوديوم إلى خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الأصغر سنًا الذين يعانون من ضغط دم منخفض أو طبيعي.
ضرر الملح:
يرتبط تناول الصوديوم الزائد أيضًا بشروط أخرى مثل:
• سكتة قلبية
• مشاكل الكلى وحصى الكلى
• نوبة دماغية
• سرطان المعدة
تضخم البطين الايسر
• هشاشة العظام.
يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح إلى زيادة كمية الكالسيوم التي تفرز في البول ، مما قد يساهم أيضًا في الإصابة بهشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور.
يمكن أيضًا أن يختل توازن الصوديوم والماء في الجسم إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء. قد يكون هذا بسبب آلية العطش التالفة أو محدودية الوصول إلى الماء. فرط صوديوم الدم هو حالة خطيرة للغاية تحدث عندما يرتفع مستوى الصوديوم لديك عن 145 ملي مكافئ / لتر. يمكن أن يؤدي إلى الموت. أحد الأعراض الرئيسية هو العطش ، وعادةً ما يتضمن العلاج تغييرًا محكمًا للمياه.
تأثير الملح والصوديوم على الصحة!
نظرًا لأن تناولك اليومي من الصوديوم يجب ألا يتجاوز 2000 مجم ، فإن أي زيادة عن هذا الحد يمكن أن تضر بجسمك وتعطل وظائف الجسم المختلفة وتمنع امتصاص بعض المواد ، وأخطر أضرار الملح على الصحة هي كما يلي:
ارتفاع ضغط الدم
المشكلة الأولى والأكثر شهرة التي يمكن أن تصيب الشخص الذي يأكل الكثير من الملح هي مشكلة ارتفاع ضغط الدم ، لأن اختلال توازن المعادن في الجسم وزيادة كمية الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى الماء. احتباس في الجسم. الجسم وبالتالي زيادة حجم الدم ومعه زيادة الضغط ومن المعروف أن ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يشكل خطورة على الصحة ويسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكتات الدماغية والسكتات الدماغية.
مشاكل في الكلى؛
من المعروف أن الشعيرات الدموية الدقيقة والحساسة في الكلى هي المسؤولة عن تنظيف الجسم من الفضلات وتصفية الدم من المعادن الزائدة ، بما في ذلك الصوديوم الزائد عن احتياجات الجسم ، وزيادة كمية الملح والصوديوم على الكلى. ، والتي يمكن أن تؤدي بمرور الوقت إلى تكوين حصوات الكلى ، وارتفاع ضغط الدم ، ويمكن أن تتلف الشرايين الكلوية الحساسة وتضر بكفاءتها.
مشاكل قلبية
نظرًا لأن زيادة تناول الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، فإنه يرتبط أيضًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، ويمكن أن تؤدي زيادة حجم الدم إلى تضخم القلب وكبر حجمه ، مما يؤدي إلى إجهاد كبير جدًا عليه مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والشرايين. يصبح القلب ضعيفا وأكثر عرضة للإرهاق والجلطات والسكتات الدماغية المفاجئة.
عسر الهضم
يلعب الصوديوم دورًا مهمًا جدًا في توازن القواعد والأحماض في الجسم وخاصة في إفرازات الجهاز الهضمي ، وقد أظهرت الأبحاث أن زيادة تناول الصوديوم يمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي ويزيد من حدوث حرقة المعدة ويرتبط مع حدوث القرحات والملح يسبب سرطان المعدة.
جفاف
يعمل الصوديوم الزائد في الجسم عن طريق سحب الماء تناضحيًا من داخل الخلايا وتجفيفه وزيادة تعطش الجسم للسوائل لإعادة الأمور إلى التوازن.
وذمة أو احتباس الماء في الجسم
إذا كنت من الذين يعانون من احتباس السوائل في الجسم ، وخاصة أثناء الحمل ، أو يعانون من أمراض معينة ، وخاصة أمراض الكلى ، فهذا مؤشر على زيادة تناول الملح ، وأفضل حل لك هو تقليل الملح. حتى تتخلص خلاياك من تراكم السوائل فيها.
خلل في عمل العديد من المعادن والهرمونات
إن وجود كمية كبيرة من الصوديوم في الدم يمكن أن يؤدي إلى اختلال توازن المعادن والهرمونات في الجسم ، مما قد يؤثر على العديد من العمليات الحيوية في الجسم ، وخاصة تلك التي تعتمد على تنظيم كهرباء الجسم ، والتي تشارك في نشاط الأعصاب. والتي يمكن أن تزيد من احتمالية حدوث ارتباك ودوار واكتئاب ، ويمكن أن تؤثر على كيفية عمل عضلات الجسم وتتسبب في توترها.
هشاشة العظام
يمكن أن يؤثر الصوديوم الزائد في الجسم على توازن المعادن ، وخاصة الكالسيوم ، ويعيق امتصاصه واستخدامه من قبل الجسم ، مما قد يؤثر سلبًا على كثافة العظام ونموها ، خاصة في الحالات الأكثر عرضة لهشاشة العظام ، مثل النساء بعد سن اليأس. .
الصوديوم في الأطعمة:
تحتوي العديد من الأطعمة – الحبوب الكاملة واللحوم ومنتجات الألبان – بشكل طبيعي على آثار من الصوديوم ، في حين أن الأطعمة المصنعة تميل إلى أن تكون غنية بالملح. تحتوي بعض الأطعمة على ملح أكثر مما تتوقع. على سبيل المثال:
• تحتوي الشطيرة على 30 في المائة فقط من المربي والملح أقل من ساندويتش الفيجيمايت لأن معظم الملح يأتي من الخبز.
• ملح البحر أو البصل أو الكرفس أو ملح الثوم ليست بدائل منخفضة الصوديوم.
• يحتوي وعاء من رقائق الذرة على نفس كمية الملح الموجودة في علبة صغيرة من رقائق البطاطس العادية.
• بعض أنواع البسكويت الحلو تحتوي على قدر أو أكثر من الملح من البسكويت.
• الريكوتا والجبن القريش والموزاريلا والجبن السويسري تحتوي على نسبة أقل من الملح مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى.
اليود في الطعام
تحتاج أجسامنا إلى اليود للتحكم في الغدة الدرقية والهرمونات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي لدينا. يُطلب الآن من معظم الخبز في أستراليا ونيوزيلندا بموجب القانون استخدام الملح المعالج باليود بدلاً من الملح غير المعالج باليود ، على الرغم من استثناء الخبز المسمى “عضوي”. من المتوقع أن يضمن ذلك أن معظم البالغين والأطفال في أستراليا يستهلكون كميات كافية من اليود. قد لا ينطبق هذا على النساء الحوامل والمرضعات اللاتي قد يحتجن إلى مكمل. يمكن أن يؤثر انخفاض مستوى اليود لدى الأم على نمو دماغ الطفل.
هناك طريقة أخرى جيدة لضمان حصولك على كمية كافية من اليود وهي تناول المأكولات البحرية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ومع ذلك ، تحتوي بعض أنواع الأسماك على مستويات عالية من الزئبق ، مما يشكل خطورة على الجنين. يجب على النساء الحوامل توخي الحذر في اختيار أنواع الأسماك التي يأكلونها أثناء الحمل لتقليل هذه المخاطر.
نصيحة
قلل الملح في طعامنا
تتضمن بعض الاقتراحات لتقليل كمية الملح في نظامنا الغذائي ما يلي:
• لا تضيف الملح عند الطهي وعلى المائدة.
• اختر الخبز قليل الملح وحبوب الإفطار – الخبز هو المصدر الرئيسي للصوديوم في النظام الغذائي.
• تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح.
• الحد من الأطعمة المصنعة.
• تقليل الإنفاق على الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة.
• شراء الخضار الطازجة بدلا من المعلبة.
• اشترِ “قليل الملح” (يحتوي على أقل من 120 مجم / 100 جم) أو إصدارات “خالية من الملح” من الأطعمة الشائعة الاستخدام مثل الصلصات التجارية.
• استخدم الأعشاب والتوابل مثل الثوم والزعتر وعصير الليمون لإضافة نكهة للأطباق.
يعتقد بعض الناس أن ملح البحر هو بديل صحي لملح الطعام العادي ، لكن كلاهما مصنوع من كلوريد الصوديوم.
تجنب الأطعمة المصنعة
تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والتي يجب تناولها باعتدال ما يلي:
• معظم الأطعمة “السريعة” مثل البيتزا
• معظم الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس
• اللحوم المصنعة مثل النقانق والسلامي والنقانق وتشاركوتيري
خضروات معلبة
• الأطعمة المجففة أو المعبأة مثل المكرونة سريعة التحضير أو الحساء
• الصلصات والتوابل المعبأة مسبقًا مثل صلصة الطماطم وصلصة الصويا ومنتجات الطماطم المصنعة بشكل عام
• الخبز الأبيض والخبز الفرنسي.
يمكن للنباتيين أو الأشخاص الذين لا يتناولون المأكولات البحرية الحصول على اليود من مكملات الفيتامينات.
التأثيرات العلاجية والعلاجية للملح:
مثبت نكهة الطعام.
تعويض الأملاح المفقودة أثناء الطهي.
مقوي للعلكة بعصير الليمون.
منظم لتوازن السوائل في الجسم.
منظف الجيوب الأنفية ، الاستنشاق المفرط بالماء المالح.
منظف مبيض للأسنان بالملح وعصير الليمون أو صودا الخبز.
الموقف مع النزيف الرئوي ، وشرب الماء المملح.
يخفف الآلام الناتجة عن البرد وذلك باستخدام كمادة ساخنة بكيس مطاطي مملوء بالماء الساخن والملح.
منع الألم ووقف النزيف بعد قلع السن بإضافة الملح.
تقليل إجهاد وألم الساقين عن طريق غسل قدميك بالماء المالح.
يخفف من خلع العضلات والالتواء والأورام وذلك بالغسيل بالماء المالح.
مفيد لمرضى برايت وأديسون الذين يتناولون الأطعمة المالحة.
حماية الإنسان من الإصابة بنزلة برد عن طريق فرك الجسم بالماء الدافئ والملح ثم شطفه بالماء البارد.
عامل منظف للمعدة في حالة التسمم وذلك بشرب كوب من الماء مع ثلاث ملاعق من الملح للحث على التقيؤ وتطهير المعدة.
يقوي ويحافظ على نمو الشعر عن طريق فرك فروة الرأس بالماء المالح.
علاج التهاب الحلق ، الغرغرة بالماء المالح.
مزيل التورم باستخدام كمادات الملح والماء الساخن للعينين.
مزيل الجلد الميت مع تدليك الجسم بالملح.
منظم عمل الجهاز الهضمي.
تقليل عدد لسعات النحل والبعوض عن طريق إضافة الملح إلى مكان اللدغة.
