يعتبر الباذنجان من الأطعمة الطبيعية التي تتميز بعدة فوائد صحية مذهلة ، والتي ستتعرفين عليها حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على الفوائد والمضار. من الباذنجان.
الباذنجان من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ويمكن تناوله بأكثر من طريقة ، فهو مشوي ، مسلوق ، مخلل ، مقلي ، الباذنجان له العديد من الفوائد الصحية ولكن على الرغم من هذه الفوائد فإنه له أضرار صحية خطيرة والتي سيتم شرحها بالتفصيل في السطور التالية من هذه المقالة.
الفوائد العلاجية للباذنجان:
مفيد للصحة ، خاصة في العلاج والوقاية من تصلب الشرايين.
يساهم في الوقاية من السمنة أو في القضاء على السمنة لأنها قليلة السعرات الحرارية.
يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للسرطان.
دواء قابض للمعدة ، مدر للبول ، يخفف الصداع ويحسن رائحة العرق.
يساعد على إنقاص الوزن لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة.
يمنع التشنجات العضلية.
يحمي خلايا الجسم من الأكسدة الناتجة عن معالجة الطعام.
يحتوي على 13 حمض فينولي
ثمار الباذنجان الأسود غنية بمضادات الأكسدة
الباذنجان يفيد المرأة الحامل والجلد والنظام الغذائي
فوائد الباذنجان الأسود:
يحتوي على مركبات “فينولية”:
يحتوي الباذنجان الأسود على مركبات “الفينولية” المضادة للأكسدة وأهمها حمض “الهوردوجينيك” الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة النباتية ويمنع الخلل في بنية الحمض النووي الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية ، فضلاً عن دوره. في تقليل الكولسترول الضار.
مصدر مهم للألياف:
الباذنجان الأسود مصدر مهم للألياف ، مما يساعد على منع الإمساك والتهاب القولون والبواسير. وأن الباذنجان غني بفيتامينات ب وبعض المعادن الهامة مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور وحمض الفوليك ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويساعد في تقليل الأورام والنزيف وترطيب الجسم.
علاج تصلب الشرايين:
الباذنجان الأسود مفيد بشكل خاص في علاج والوقاية من تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخًا مع الطعام أو في شكل مخللات أو مقبلات.
يساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة أو القضاء عليها لأنه منخفض السعرات الحرارية ، حيث أن كل مائة جرام تحتوي على 29 سعرة حرارية ، كما أن الباذنجان يمنع انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين ويقلل من نسبة الدهون.
يحارب السرطان:
يحتوي الباذنجان الأسود على نسبة عالية من المواد المقاومة للسرطان (نفس المواد الكيميائية التي تجعل التفاح مفيدًا) ، والأصباغ الداكنة تمنع الأكسدة.
يمنع أمراض القلب:
يساعد الباذنجان في الوقاية من أمراض القلب ، ويحافظ على المسالك البولية ، ويقوي الذاكرة ، ويمنع بعض أنواع السرطان.
ضرر الباذنجان:
على الرغم من فوائد الباذنجان ، إلا أنه له أضرار جسيمة على الصحة
أولاً ، الاستهلاك المفرط للباذنجان يضر المعدة .. كل من يعاني من مشاكل في المعدة ومن يعاني من ضعف المعدة ينصح بعدم تناول الباذنجان بكثرة لأنه يسبب لك عسر الهضم لأن عملية هضمه تستغرق حوالي أربع ساعات كاملة وهذه المرة تعتبر وقت طويل جداً في مقارنة مع الأطعمة الأخرى ، ويفضل أيضًا عدم تناولها لكبار السن والأطفال ، لأن بطونهم قد لا تتمكن من هضمها.
ثانياً ، الاستهلاك المفرط للباذنجان يسبب الحساسية.. أظهرت نتائج الأبحاث الطبية التي أجريت في المعهد المركزي لبحوث الغذاء في الهند أن الباذنجان يسبب الحساسية ومضاعفات خطيرة مثل الطفح الجلدي والحكة بالإضافة إلى التهاب الحلق.
ثالثًا ، الاستهلاك المفرط للباذنجان ضار بالمرأة الحامل.. يعتبر الباذنجان من الأطعمة التي تستخدم في علاج متلازمة ما قبل الحيض وكذلك سن اليأس ، لذلك فهو يعتبر طمث وبالتالي تناول الباذنجان عند المرأة الحامل يؤدي إلى تحفيز الدورة الشهرية لها. أن المرأة أثناء الحمل تعاني من بعض الاضطرابات مثل الغثيان مثل الحموضة ، والباذنجان يسبب زيادة الحموضة.
نصائح مهمة:
من الأفضل عدم المبالغة في تناول الباذنجان المقلي ، لأنه يتسبب في تخزين كمية كبيرة من الدهون المشبعة في جسم الإنسان ، وبالتالي فهو السبب الرئيسي للسمنة وارتفاع الكوليسترول ودهون الكبد.
ينصح بعدم تناول الباذنجان قبل النوم أو أثناء الصيام لأنه يزيد الشعور بالجوع والعطش.
– يفضل تناول الباذنجان الأسود لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان ، بينما يحتوي الباذنجان الأبيض على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وبالتالي فهو أقل فائدة.
من الأفضل عدم تقشير الباذنجان ، لأن قشر الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الهامة.
– يرجى الابتعاد عن الباذنجان المقلي وتناول المزيد من الباذنجان المسلوق والمشوي لأنه أكثر فائدة.
دراسة عن فوائد الباذنجان
الباذنجان مثير للشهوة الجنسية لكل من الرجال والنساء
بعيدًا عن أساطير ذكور الفياجرا وعلامات تحفيز الرغبة الجنسية لدى المرأة ، كشفت دراسة مصرية حديثة أن الباذنجان الأسود يزيل البرود الجنسي والعجز الجنسي ويزيد من الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. التي تلعب دورًا رئيسيًا في تحفيز إفراز الهرمونات الذكرية والأنثوية ، مثل هرمون التستوستيرون الذكري والإستروجين الأنثوي ، وهذه الهرمونات هي المصدر الرئيسي لزيادة القدرة الجنسية والتحفيز.
المصري د. قالت الخبيرة في علوم الغذاء أمل رخا ، إن الباذنجان يزيد الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء لأن الألياف الموجودة في هذا النبات تحفز مراكز الإثارة في الدماغ ، وبقليها بالزيت يفقد الكثير من فوائده. وحتى يتم الحصول على الفائدة الكاملة يفضل تناولها مطبوخة.
يحتوي الباذنجان الأسود على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الأكسدة الناتجة عن معالجة الطعام ، كما أنه غني بحمض “الكلوروجينيك”.
دراسة عن الفوائد العظيمة للباذنجان الأسود
أظهرت دراسة حديثة أن الباذنجان يساعد في الوقاية من الأورام السرطانية لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
وأوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض “الكلوروجينيك” الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها أنسجة النبات ، حيث وجد أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الفاكهة بالذات. وأضافت الدراسة أنه بالإضافة إلى حمض الكلوروجينيك ، تحتوي هذه الثمار على 13 نوعًا من الأحماض الفينولية الأخرى بكميات متفاوتة في المحاصيل الأمريكية والأحماض الفريدة الأخرى في الأنواع البرية.
هناك مجموعة من الدراسات التي قام بها مجموعة من الأطباء في مجالات التغذية وغيرها في الجامعات والمعاهد في مصر ، وهي أن الأطعمة التي نتناولها يوميًا من الخضروات والبقوليات واللحوم والأسماك مكونات طبيعية لجسم الإنسان. كل منها له مغذياته الخاصة التي تفيد أعضاء الجسم المختلفة ، لذلك نجد أن بعضها يفيد العينين أو القلب أو الجلد أو الشعر.
يؤكد خبراء التغذية أن الباذنجان يساعد في الوقاية من أمراض القلب ، ويحافظ على المسالك البولية ، ويقوي الذاكرة ، ويمنع بعض أنواع السرطان.
على وجه الخصوص ، الباذنجان الأسود غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم. أفضل طريقة لاستهلاك الباذنجان لأقصى قدر من الفوائد هو تناوله مطبوخًا مع إضافة الملح والليمون. إذا تم قليه بالزيت ، فإنه يفسد المواد والعناصر المفيدة الموجودة فيه ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
والباذنجان بالإنجليزية وهو عشب معمر يتراوح ارتفاعه بين 28 و 70 سم. لها أوراق مموجة كبيرة مفصصة وأزهار أرجوانية وفواكه أرجوانية كبيرة. يُعرف الباذنجان علميًا باسم Solanum melongena وجزء من النبات المستخدم هو مخاريط الفاكهة والفواكه وعصير الفاكهة والأوراق. تحتوي ثمار الباذنجان على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات أ ، ب ، ب 2.
يؤكد خبراء التغذية أن الباذنجان يساعد في الوقاية من أمراض القلب ، ويحافظ على المسالك البولية ، ويقوي الذاكرة ، ويمنع بعض أنواع السرطان.
الباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم. أفضل طريقة لتناول الباذنجان لأقصى قدر من الفوائد هو تناوله مطبوخًا وإضافة الملح والليمون إليه. ولكن إذا تم قليه بالزيت ، فإنه يتحلل إلى مواد وعناصر مفيدة واردة فيه ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
تشير الدراسات إلى أن الباذنجان له قيمة غذائية قليلة ، حيث أن استهلاكه البالغ 100 جرام يمنح الجسم 29 سعرة حرارية ويحتوي على كميات قليلة من فيتامين ج ، أ ، الكبريت ، الحديد ، الفوسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم والبوتاسيوم. بروتين.
يشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوي على كمية أكبر من العناصر المعدنية.
بينما يحتوي الباذنجان الأبيض على كمية أكبر من النشا.
نظرًا لوجود هذه العناصر الغذائية بشكل أساسي في قشرته ، يوصى بتناول الباذنجان دون تقشيره.
يحمي جلد الباذنجان من الشيخوخة
كشفت أحدث الدراسات الأمريكية أن المركبات المضادة للأكسدة “باسيولين” الموجودة في جلد الباذنجان تخلص الجسم من الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة.
وأظهرت الدراسة أن جلد الباذنجان ، بالإضافة إلى دوره في إنتاج الهرمونات الذكرية والأنثوية وتكوين الأملاح الصفراوية اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات المهمة ، يحمي جدران خلايا الجسم والدماغ من التلف. وجدت دراسة أن ثمار الباذنجان تحتوي أيضًا على مركبات “فينولية” ومضادات الأكسدة وأهمها حمض “الهوردوجينيك” الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة النباتية. تكمن أهمية هذا الحمض في منع حدوث عيوب في بنية الحمض النووي ، مما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم ، بالإضافة إلى دوره في خفض مستوى الكوليسترول الضار ، بحسب ما أفادت به صحيفة ال- صحيفة الأهرام اليومية .. ومن جهة أخرى حذر بعض العلماء من الإفراط في تناول الباذنجان لاحتوائه علي
تؤدي أملاح الأكسالات التي يزيد تركيزها في الجسم إلى تكون حصوات في الكلى والمرارة.
