يتم تقديم استخدام خميرة البيرة حصريًا من قبل مجلة Dieta ، بالإضافة إلى جميع فوائدها الصحية والجمالية في المقالة التالية.
الخميرة هي كائن حي يأكل ويشرب ويفرز إنزيمات لها القدرة على تخمير الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل النشا والسكر وعجينة الخبز والكعك والكربوهيدرات الأخرى.
لماذا هو يسمى ذلك؟
تم إنتاجه في الأصل من بقايا منتجات تخمير البيرة مثل الشعير والتفاح والعنب ، ويتم إنتاجه الآن ويمكن الحصول عليه من الخميرة ، وهي نبات فطري.
خميرة البيرة هذه لا علاقة لها بالجعة وقد عُرفت منذ القدم بأنها مادة ذات قيمة غذائية عالية وأيضًا كعلاج لبعض الأمراض لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والأملاح. يعتبر أعظم اكتشاف غذائي على الإطلاق ، وجميع الدراسات تشير إلى قدرته على تأخير علامات الشيخوخة ، وإعطاء الجسم الحيوية والنشاط ، وتقوية الذاكرة ، وتساعد على تهدئة الأعصاب.
تحتوي حبوب خميرة البيرة على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك:
B1: يلعب دوراً هاماً في أكسدة الأحماض في المواد الكربونية بالجسم ويساعد في النمو والهضم ويحافظ على الشهية والأعصاب.
يدخل B2 في تركيب الخميرة التي تعمل في التفاعلات الكيميائية في الجسم وتساعد على التخلص من الملح والماء وامتصاص الحديد في الجسم
B6: يحافظ على التوازن الغذائي في الأنسجة والكبد والجهاز العصبي ويلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي للبروتين في الجسم.
B15: ينشط الغدة النخامية ويزيد من مقاومة الخلايا في الجسم للسموم الداخلية والخارجية
فيتامين B9 هو أحد الفيتامينات المسؤولة عن تأخير شيب الشعر كما يعطي البشرة مظهرًا جذابًا ولامعًا.
ح: ينقل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون ويساعد على امتصاص المواد الكربونية
فوائد خميرة البيرة
مصدر للبروتين
الخميرة مصدر جيد للبروتين. تحتوي على حوالي 16 جرامًا من البروتين لكل 30 جرامًا من مسحوق الخميرة.
مصدر جيد للحمض النووي الريبي
خميرة البيرة هي مصدر جيد للحمض النووي الريبي والحمض النووي ومعززات المناعة التي يمكن أن تساعد في منع الأمراض التنكسية وإبطاء عملية الشيخوخة.
استخدم النباتيون الخميرة كمصدر للبروتين والفيتامينات والمعادن لسنوات عديدة ، بالإضافة إلى كونها مكملًا ممتازًا ، غالبًا ما يُنصح باستخدام الخميرة لتنظيم نسبة السكر في الدم ، وتحسين صحة الجلد ، والسيطرة على الإسهال ، وخفض الكوليسترول ، وصد الحشرات.
كروم
الخميرة من أفضل مصادر معدن الكروم. تُنتج ملعقتان كبيرتان من الخميرة حوالي 120 ميكروغرامًا من الكروم ، والكروم عامل مهم في تنظيم نسبة السكر في الدم. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الكروم لزيادة الجلوكوز.
السكري
تستخدم خميرة البيرة أيضًا لتحسين أعراض مرض السكري ونقص السكر في الدم ، وقد تساعد في منع تطور مرض السكري لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من مرض السكري والذين يعانون من مشاكل في التمثيل الغذائي للسكر في الدم.
في إحدى الدراسات ، أظهر الأشخاص المصابون بنقص السكر في الدم تحسنًا في أعراضهم بعد تناول ملعقتين كبيرتين من خميرة البيرة يوميًا لمدة شهر واحد.
فيتامين ب
فيتامينات ب مهمة لصحة الجلد والأظافر ويمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص في هذه الفيتامينات الاستفادة من الخميرة لأنها غنية بفيتامين ب المركب.
مركب مشتق من الخميرة ، عامل تنفسي جلدي (SRF) ، خميرة ، يستخدم في علاج التهاب الجلد التماسي ، وهي حالة جلدية تتميز باحمرار الجلد ، والحكة ، والتهاب الجلد.
منع الإمساك
يمكن أن تساعد الخميرة في منع الإمساك. تحتوي ثلاثون جرامًا من خميرة البيرة على حوالي 6 جرامات من الألياف (24٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به). الألياف جزء مهم من النظام الغذائي لأنها تساعد على زيادة كتلة البراز ، وبالتالي تدعم صحة الأمعاء والأمعاء. كما تم العثور على الخميرة لتكون مفيدة في حالات الإسهال. تدعم الخميرة نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
تحذير
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول مستحضرات خميرة البيرة إلى الإصابة بالكساح أو هشاشة العظام ، على الرغم من وجود الكالسيوم فيها ، نظرًا لوجود الفوسفور في شكل (فيتامين) ، مما يلغي ميزة امتصاص عنصر الكالسيوم. ينصح باستخدام زيت السمك والمركبات غير العضوية من الجير إضافة إلى الخميرة.
في كلتا الحالتين ، فإن الشائعات القائلة بأن مستحضرات / كريمات خميرة البيرة لها القدرة على تكبير الوجه وإزالة الشحوب والنحافة منه ليست سوى ادعاءات كاذبة وتجارية بحتة ليس لها أي دعم علمي.
ملحوظة: إذا كنت ترغب في اكتساب السمنة وزيادة الوزن ، يجب أن تتناول خميرة البيرة بعد حوالي ساعتين من تناول الوجبات ، بمعدل حبتين 3 مرات في اليوم ، أما إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن وفقدان الوزن ، فعليك تناول نفس الشيء جرعة قبل وجبات الطعام بوقت قصير.
ينصح باستخدام خميرة البيرة لمكافحة الأرق والقلق والملل ، كما يوصى بتأخير ظهور الشيب في شعر الرأس واللحية لاحتوائها على مادة تسمى حمض نووي وتجدر الإشارة إلى أن الخميرة الموجودة في السوق هي خلايا خميرة جافة حية ، لكنها في حالة سكون وسكون ، لعدم الحاجة إلى طعام وماء لنموها ، وعندما نضعها في الماء مع القليل من السكر ، فإنها تمتص الماء. وتبدأ في إفراز إنزيماتها ، مما يؤدي إلى تكسير السكر وإنتاج ثاني أكسيد الكربون ، مما يزيد من حجم وتورم الكربوهيدرات المضافة.
بالإضافة إلى ذلك:
لا يُعرف الكثير عن استخدام الخميرة أثناء الحمل والرضاعة: الحمل والرضاعة. ابق على الجانب الآمن وتجنب استخدامه.
حساسية الخميرة: قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية من الخميرة من الحكة والتورم.
مرض كرون: يمكن أن تجعل خميرة البيرة مرض كرون أسوأ ، لذلك لا تستخدم الخميرة.
الدراسة والبحث
تشير الدراسات الأمريكية إلى أن الخميرة قد تكون مفيدة في خفض الكوليسترول وزيادة HDL (الكوليسترول الجيد). أفادت دراسة أجريت في جامعة سيراكيوز في نيويورك أن الأشخاص الذين تناولوا ملعقتين كبيرتين من خميرة البيرة يوميًا لمدة شهرين خفضوا نسبة الكوليسترول لديهم بنسبة 10٪.
يعرف أصحاب الحيوانات الأليفة قدرة الخميرة على صد القراد والبراغيث لسنوات عديدة. لهذا الغرض ، يمكن إعطاء الحيوانات رقائق تحتوي على الخميرة. يمكن أيضًا رش مسحوق الخميرة على طعام الحيوانات الأليفة. يمكن للكمية العالية من الثيامين الموجودة في الخميرة أيضًا أن تصد البعوض من البشر.
قد تساعد جرعة عالية من الخميرة في الوقاية من السرطانات مثل سرطان البروستاتا. بالاشتراك مع جنين القمح ، فإن خميرة البيرة مفيدة في الوقاية من مشاكل القلب. يمكن أن تكون الخميرة مفيدة أيضًا في علاج التعب أو نقص الطاقة.