لحم بيبروني
- هُو نوع من اللحوم له نكهة ولون مميزان، وقد أطلق هذا الاسم على صلة بكلمة Perona.
- وتعَنّْي الفلفل الحلو باللغة الإيطالية، وحصلت على هذا الاسم عام 1919 م.
- يتم تضمينه فِيْ العديد من الأطعمة، مما يضفِيْ عليه نكهة مميزة، ويمكن أيضًا مزجه مع المعجنات والخضروات وغيرها.
استخدامات الببروني
- نجد أن الكثير من الناس يعتقدون أن البيبروني يستخدم فقط للفطائر والبيتزا.
- بالنظر إلَّى وصفة البيتزا الإيطالية الشهِيْرة لبيتزا البيبروني، لكن هذا ليس صحيحًا.
- بل يتم تضمين لحم البيبروني فِيْ العديد من الأطباق، أولها البيتزا الشهِيْرة وهِيْ بيتزا البيبروني.
- كَمْا يمكن مزجه مع صلصة جبن الشيدر اللذيذة مما يعطيها نكهة رائعة.
- يمكن إضافة الببروني مع المقبلات على شكل أسياخ شيش طاووق مع اللحم المشوي على الفحم.
- مما يعطيها نكهة لا تقاوم، كَمْا يمكنك عمل سندويشات خاصة أو شطائر بيبروني مشوية.
- يمكن أيضًا إضافته إلَّى أطباق النقانق اللذيذة.
- أيضا، يمكن صنع المعكرونة من البيبروني وصلصة الشيدر اللذيذة.
- كَمْا يمكن مزجه مع الخضار والفلفل الملون والبصل والطماطم والبطاطس.
- مما يمنحك طبق مميز غني بالعَنّْاصر الغذائية.
- كَمْا يمكن إضافته إلَّى بعض أنواع السلطات لإضفاء نكهة لذيذة عليها.
- يمكنك أيضًا عمل طبق بيبروني من الأطباق الشهِيْة.
- تحصل على فائدة مضاعفة من البروتين عَنّْ طريق قلي البيبروني بالزيت وإضافة البيض إليه.
- يمكن أيضًا طهِيْها وحشوها بجبن الشيدر، مثل باتيه.
كَيْفَ تصنع لحم الببروني
- فِيْ الواقع، يتم تحضير الببروني عَنّْ طريق خلط لحم الدجاج أو الديك الرومي مع لحم الخنزير.
- فِيْ الواقع، تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع فِيْ الدول الأوروبية.
- لكن فِيْ البلدان الإسلامية، يكفِيْ استخدام لحم الدجاج الممزوج بلحم البقر.
- ويرجع ذلك إلَّى تحريم لحم الخنزير فِيْ الشريعة الإسلامية.
- فِيْ كلتا الحالتين، يُعجن اللحم بمجموعة من البهارات والتوابل المختلفة، ويخلط مع نسبة عالية من الدهُون لإعطاء لحم الببروني قوامًا كريميًا.
- الجدير بالذكر أن البهارات المضافة تتكون أساسًا من الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحلو.
- يتم ضغط عجينة الببروني اللحمية فِيْ قوالب أسطوانية، بالإضافة إلَّى مستويات عالية من نترات الصوديوم.
- وذلك للحفاظ على لونها وعدم تعريض نفسها للتلف عَنّْد تخزينها لفترات طويلة.
وصفات بما فِيْ ذلك لحم البقر والبيبروني
أولاً، وصفة بيتزا البيبروني الشهِيْرة
العَنّْاصر التي قد تعجبك
أفضل مكنسة كهربائية ذات شفط قوي.
كَيْفَ أفتح بابًا مغلقًا من الداخل
أزل الحبر من الملابس باستخدام معجون الأسنان
المكونات
- 2 كوب دقيق بيتزا.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- وملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الريحان المجفف.
- 250 مل من الماء الفاتر.
- طماطم كبيرة.
- كوب كبير من صلصة البيتزا ويمكنك استبدالها بالكاتشب.
- بضع قطع من شرائح البيبروني.
طريقة
- فِيْ كوب زجاجي، اخلطي السكر مع الخميرة فِيْ ربع كوب ماء دافئ، واتركيها لبعض الوقت حتى تتخمر.
- بعد حدوث تفاعل الخميرة، اخلطيها بالدقيق واقليها جيدًا.
- ثم نضيف ربع كوب ماء ثم ربع كوب ونعجن ولا نضيفه دفعة واحدة بسبب اختلاف أنواع الطحين فِيْ السوائل الماصة.
- إذا بدت العجينة صعبة، نضيف ماءً آخر، وإذا رأينا أنها قد اجتمعت جميعها مع قوام ناعم، فإننا نوقف الماء.
- ثم نضع زيت الزيتون ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق، ونغطيه فِيْ مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- ثم نضعها على سطح أملس ونقطعها إلَّى كرات متساوية بحجم برتقالة متوسطة.
- ونرش السطح بالدقيق ونمد العجين واحدا تلو الآخر بواسطة درفلة على شكل دائري.
- بعد ذلك، ندهن العجينة بصلصة البيتزا، ثم نضع الطماطم التي سبق أن قطعتها إلَّى مكعبات صغيرة.
- ثم نضيف الملح والفلفل، ثم نضع لحم البيبروني وفوقها كَمْية وفِيْرة من جبنة الموتزاريلا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن جيداً، ثم نضعه فِيْ منتصف الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى تذوب جبنة الموزاريلا ويتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر.
ثانياً، وصفة المكرونة الإيطالية مع لحم البيبروني.
- طبق المعكرونة بالبيبروني من الوصفات الإيطالية الشهِيْرة بعد البيتزا والتي يحبها الكثيرون.
المكونات
- 450 جرام من شرائح المعكرونة أو السباغيتي.
- 3 أكواب طماطم كرزية مقشرة
- ربع كيلو جبن شيدر.
- ربع كيلو شرائح سلامي.
- 125 جرام شرائح بيبروني.
- 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
- ربع كيلو زيتون أسود مقطع.
- ربع كيلو تتبيلة السلطة الايطالية.
طريقة
- فِيْ قدر كبيرة، ضعي الماء وملعقة كبيرة من الملح واتركيه حتى الغليان.
- ثم نضع المعكرونة ونتركها لحوالي عشر دقائق، ونختبر نقطة الطهِيْ لنعومة نكهتها.
- صفِيْ المعكرونة من الماء الساخن.
- اضبط مستوى السلامي والبيبروني عَنّْ طريق تقليبهما على النار فِيْ ملعقة كبيرة من الزبدة.
- وبعد أن يتغير لونها قليلاً، نضعها فوق المعكرونة.
- ثم نضيف التوابل إليها مع التحريك، وتقدم ساخنة مع رش الجبن على الوجه.
نختار لك أيضًا