استخدامات زيت الصويا في الطعام

زيت الصويا

• يعتبر زيت فول الصويا من أفضل أنواع الزيوت النباتية، ويستخرج من نبات فول الصويا وهُو نوع من البقوليات.
• يعتبر زيت فول الصويا مصدرًا رائعًا للبروتين والدهُون والمواد الكيميائية النباتية، لذا فإن استخدامات زيت فول الصويا فِيْ الطعام لها فوائد عديدة للصحة العامة.
• يعمل زيت فول الصويا على مساعدة القلب فِيْ انتظامه والوقاية من أمراض القلب، بالإضافة إلَّى أنه يساعد على تقليل الدهُون فِيْ الشرايين.
• يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم، مما يمنع هشاشة العظام، ويقوي البصر، ويساعد فِيْ علاج التهاب الملتحمة.
• يحتوي زيت فول الصويا على فِيْتامينات مهمة للجسم، مثل فِيْتامين ب 1 وفِيْتامين ب 2 وفِيْتامين أ وفِيْتامين د.
• كَمْا أنه مصدر للأحماض الأمينية مثل حمض الجلوتاميك والتربتوفان والسيستين، ويحتوي على السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والجلوكوز.
• يُباع زيت فول الصويا بعد معالجته، حيث يستخدم فِيْ العديد من الوصفات وأيضًا للحفاظ على جودة بعض الأطعمة والحلويات.
• زيت فول الصويا له استخدامات عديدة فِيْ الغذاء، حيث انتشر مؤخرًا فِيْ جميع أنحاء العالم ويستخدم على نطاق واسع، كَمْا أنه الخيار الأفضل للنباتيين.

زيت فول الصويا فِيْ الغذاء

• هناك أسباب لتزايد استخدامات زيت فول الصويا فِيْ الغذاء، وأحد الأسباب هُو أن زيت فول الصويا يحتوي على نقطة احتراق عالية من الزيت، وعَنّْد هذه النقطة يبدأ الزيت فِيْ التفتت والأكسدة بمجرد تعرضه له. الحرارة. لتكوين مركبات ضارة تزيد من إجهاد الأكسدة.
• يعتبر زيت فول الصويا أيضًا الخيار الأفضل للطهِيْ على درجات حرارة عالية، خاصةً فِيْ قلي الأطعمة.
• يضاف زيت فول الصويا إلَّى العديد من الأطعمة والمخبوزات والصلصات والأطعمة المعلبة والوجبات والتوابل، وهُو الخيار الأمثل للسلطات والصلصات القائمة على الخل. كَمْا يباع كزيت للطبخ.
• يُستخدم زيت فول الصويا فِيْ الطهِيْ بطرق مختلفة، ويفضل شراء زيت فول الصويا عالي الجودة، لضمان سلامته وجني فوائده، وسنذكر استخدامات زيت فول الصويا فِيْ الطعام أدناه.

استخدم زيت فول الصويا للقلي

يستخدم زيت فول الصويا فِيْ الأطعمة المقلية، لذا يمكنك وضع بعض زيت فول الصويا فِيْه ثم قلي اللحوم أو الأطعمة المفضلة لديك.

استخدم زيت فول الصويا للطبخ

يمكن استبدال الدهُون المصنعة مثل الزبدة والسمن المهدرج بزيت فول الصويا عَنّْد الطهِيْ أو القلي، وتجدر الإشارة إلَّى أن بعض الناس لا يحبون طعم زيت فول الصويا فِيْ كثير من الأطعمة.

الاستخدامات الغذائية لزيت فول الصويا

• يُستخدم زيت فول الصويا فِيْ أكثر من طعام مختلف، مثل حفظ زبدة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو لصنع الحلوى.
• وهُو أحد مكونات المايونيز، ويضاف إلَّى العديد من السلطات والصلصات، لأنه يعتبر محايدًا فِيْ النكهة ولا يغير نكهة الأطعمة التي يضاف إليها.
• يستخدم زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا فِيْ تصنيع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز.
• يخلط مع الزبدة أو زيت فول الصويا فقط، فهُو يعطي ملمسًا ناعمًا ولامعًا للسلع المخبوزة، حيث أن زيت فول الصويا له استخدامات عديدة فِيْ الطعام.

فوائد زيت فول الصويا للجسم

• يضبط مستوى الكوليسترول فِيْ الدم مما يقي من أمراض القلب المختلفة لاحتوائه على دهُون صحية وهِيْ الأحماض الدهنية.
• يحافظ على العظام ويساعد على تقليل الالتهابات الخطيرة، لاحتوائه على فِيْتامين ك.
• داعم قوي لجهاز المناعة فِيْ الجسم.
• له دور مهم جدا فِيْ تخثر الدم.
• يحافظ على صحة الجلد، لاحتوائه على نسبة من فِيْتامين E، ولهذا فهُو من بين التركيبات المختلفة لمستحضرات التجميل التي تختص بعلاج حب الشباب والتهاب الجلد.
• يزيد استخدام زيت فول الصويا من زيادة الأحماض الأمينية والجزيئات مثل بروتين الشعر والكيراتين، مما يقوي الشعر من الجذور ويعزز نموه.
• يحتوي زيت فول الصويا أيضًا على حمض اللينوليك وفِيْتامين هـ ومضاد للأكسدة وبعض الفِيْتامينات التي تغذي البشرة وتحميها.
• يمكن أن يحمي زيت فول الصويا من أشعة الشمس الضارة ويقلل من فقدان الماء فِيْ الجلد، مما يزيد من نضارته.

القيمة الغذائية لزيت فول الصويا

القيمة الغذائية للدهُون لكل 100 جرام من زيت فول الصويا

• الدهُون المشبعة 16 جم.
• والدهُون الأحادية غير المشبعة 23 جم.
• الدهُون المتعددة غير المشبعة 58 جم.

الآثار الضارة لزيت فول الصويا

• يمكن أن يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري، حيث أظهرت الدراسات أنه عَنّْدما يحتوي النظام الغذائي على زيت فول الصويا، فإنه يكون أكثر ضررًا من النظام الغذائي الذي يحتوي على زيت جوز الهند أو الفركتوز.
• يزيد من مشاكل الكبد، أكد الباحثون بعد إجراء دراسات على الحيوانات أن الأطعمة الغنية بزيت فول الصويا يمكن أن تحفز مرض الكبد الدهني.
• يزيد من الالتهابات لأن زيت فول الصويا يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية، والتي توجد بنسبة كبيرة، وتزيد من الالتهابات.
• يؤثر سلبًا على سرطان الثدي، لاحتوائه على مادة الايسوفلافون التي تزيد من نمو المرض فِيْ الثدي.