استخدامات المح الموجود في بيض الطيور وأهميته

ما هو صفار البيض

حيث يعتبر الصفار مشيمة للجنين ، بينما يعتبر الزلال مصدر غذاء للجنين ، والبويضات التي لا تتشكل فيها أجنة هي ما نأكله أو نستخدمه في شكلها الحالي.

تختلف القيمة الغذائية لصفار البيض وهي:

• يحتوي صفار البيض على 60 سعرة حرارية ، أي ثلاثة أضعاف الألبومين.
• يحتوي صفار البيض على كميات متغيرة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والكوليسترول.
  • يحظر على الأشخاص المصابين بأمراض الكوليسترول تناول المزيد من صفار البيض.
• يحتوي صفار البيض على العديد من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المشبعة.

استخدامات وأهمية الصفار الموجود في بيض الطيور.

• يستخدم صفار أو صفار البيض لعلاج الجلد التالف وقتل البكتيريا والجراثيم الضارة على الجلد.
  • حيث يتم عمل قناع للجلد يحتوي على صفار البيض.
• يوفر تغذية كاملة للبشرة إذا تم وضع قناع على الجلد.
• يعالج مشاكل انسداد مسام الجلد ، ويرطب ويحافظ على رطوبتها عن طريق تعديل نسبة الدهون فيها.
• له فوائد عديدة للشعر حيث يغذيه ويحافظ على صحته ولمعانه.
  • يخلط مع القليل من زيت الزيتون ويوضع على الشعر لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء الفاتر.
• عالجي شعرك من تأثيره باستخدام منتجات تحتوي على مواد كيميائية ضارة بالشعر.
• وهو عنصر غذائي مهم للجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.
  • يُنصح بشرب كوب من الحليب كل صباح يتم فيه خفق البيض.
• يحسن القدرة الجنسية عند الرجال إذا تم تناوله مع الحليب.
• يقوي مناعة الجسم وصحة القلب وصحة الدم لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية.
  • يستخدم على نطاق واسع في غذاء الإنسان بأكثر من طريقة.

نختار لك:

مكونات الزبادي وفوائدها

• يتكون صفار البيض من بعض المكونات ، وهي تشكل حوالي نصف نسبته من الماء ، حوالي 48٪ ، ويحتوي على بروتين بنسبة 17.50٪.
  • والباقي نسبة الدهون وهي 32.60٪ اضافة الى وجود بعض المعادن والفيتامينات المختلفة.
• يكون تركيز البروتين في الألبومين أكثر منه في الصفار ، كما أن البروتين الموجود في قشر البيض وفير ، مما يجعله قاسياً.
  • بالإضافة إلى وجود نسبة صغيرة من الكربوهيدرات في البيض ، هناك نسبة كبيرة من المعادن تتركز في ألبومين البيض وليس الصفار.
• يشكل تناول البيضة 60٪ من إجمالي احتياجات السعرات الحرارية اليومية.
  • تكمن فوائده المتعددة أيضًا في حقيقة أنه غذاء فعال جدًا للأطفال والنساء الحوامل إلى حد كبير.
  • يحتوي على مادة الكولين التي تحتاجها النساء الحوامل والأطفال من سن 4 إلى 8 سنوات.

لماذا صفار البيض أصفر؟

• يتميز صفار البيض بلونه الأصفر ، ويعود اللون الأصفر للبيضة إلى نوع العلف الذي تأكله الطيور.
  • يكون العلف أصفر في الغالب ، مما ينتج عنه أصباغ صفراء في صفار البيض.
• يشبه هذا اللون الأخضر للنبات ، حيث أن الكاروتين هو المادة التي تعطي اللون الأخضر للنبات.
• لا يشترط أن تؤثر درجة لون الصفار في البيض على محتواه الداخلي أو قيمته الغذائية.
  • حيث أن هذا اللون كما ذكرنا ينتج عن الأصباغ التي يأكلها الطائر ، ويختلف لون الصفار في بيضة الطائر.
  • وهو من الأبيض إلى الأصفر إلى البرتقالي إلى البرتقالي المحمر.

صفار البيض مرتبط بأمراض القلب

• لصفار البيض علاقة قوية جدًا بصحة الجسم ، خاصةً مع أمراض القلب ، نظرًا لوجود معلومات خاطئة.
  • يمكن أن يؤثر تناول صفار البيض بشكل كبير على القلب لاحتوائه على كميات كبيرة من الكوليسترول.
• ولكن سرعان ما اكتشف أن الكوليسترول الموجود في البيض غير ضار بالجسم ويكمل حاجة الإنسان اليومية.
  • حيث لا ينتج الكبد الكمية الإجمالية التي يحتاجها الجسم ، لذلك نلجأ إلى توفيرها من خلال بعض الأطعمة في نظامنا الغذائي.
  • وتناول كميات معتدلة لا يؤثر على القلب أو الدم على الإطلاق.
• وهذا يعني ، وفقًا لدراسات العديد من الباحثين ، تناول بيضة واحدة يوميًا.
  • لا يؤثر على صحة القلب إطلاقا ، بل يمد الإنسان بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.

لماذا تختلف ألوان صفار البيض؟

يختلف لون صفار البيض باختلاف نوع الطعام الذي تأكله الطيور ، مثل:

• يأتي اللون الأصفر من مادة الكاروتين التي تأكلها الطيور.
• اللون الأحمر هو نتيجة أكل الطيور للفلفل الأحمر أو النباتات التي تحتوي على القطيفة.
• اللون البرتقالي هو نتيجة تناول الطيور الزانثوفيل في الطعام أو في طعامهم.
• اللون الأصفر الشاحب هو نتيجة أكل الطيور للشعير والذرة الصفراء.
• يبدو عديم اللون أو عديم اللون نتيجة تناول الحبوب البيضاء.
• يظهر اللون الأخضر حول الصفار عند طهيه ويكون نتيجة تفاعل الكبريت مع الحديد.
• وجود نقطة حمراء على صفار البيض يرجع إلى وجود العديد من الأوعية الدموية في مبيض الطائر ، ويمكن أن ينكسر أحدها ويدخل الدم إلى الصفار أو الصفار.

أنواع البيض في الطيور.

هناك العديد من أنواع بيض الطيور في مجتمعنا ، ولكل منها استخدام وفائدة ، ونستعرض بعض الأنواع مثل:

• بيض الدجاج: من أشهر أنواع البيض التي نتناولها في نظامنا الغذائي ، ويتراوح لونه من الأبيض إلى الأحمر ، وهو مدرج في العديد من الأطعمة وبعض منتجات العناية بالبشرة والجسم والجسم.
• بيض البط: من الأنواع المفضلة لدى المصريين ، وقد استخدم منذ القدم في الطعام ، وله قيمة غذائية عالية ، ويحارب السرطان ، ويحافظ على صحة القلب.
• بيض طيور النورس: من أخطر أنواع بيض النورس الذي يحظر استخدامه من قبل الإنسان ويقره القانون في بعض الدول.
• بيض البطريق: كروي ومدبب من الأسفل ولا يستخدم في الغذاء.
• بيض الإيمو: وهو من الأنواع التي تختلف ألوانها بين الأزرق والأخضر ، وسعر هذا البيض غالي جدًا.
• بيض النعام: من أشهر الأنواع الموجودة في السوق ، ويستخدم بكثرة في الطعام ويقبله كثير من الناس لتميزه ولأنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، ويساعد على تقوية عضلات الجسم ، وصحة الجسم. عقل الجسم ويعزز مستوى النمو عند الأطفال ، بالإضافة إلى فوائده المتعددة للجهاز العصبي للإنسان.
• بيض الحمام: يتميز بصغر حجمه وقيمته الغذائية العالية ، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ، أهمها الفوسفور والكالسيوم ، المهمان لصحة الإنسان.

قد يثير اهتمامك: