استخدامات السماق في الغذاء وفوائده
- يتم تضمين السماق في بعض وصفات السلطة التي يأكلها كثير من الناس.
- كما يضاف إلى أنواع كثيرة من الأسماك للتتبيل ، كما أنه يدخل في تتبيلات اللحوم والدواجن خاصة لذوي الذوق الرفيع في الطعام.
- كما أنها تستخدم في وصفة كفتة نباتية.
- وكذلك استخدامه في تحضير المعجنات التي يشتهر بها لبنان ، وكذلك وضعه في خلطات التوابل للكفتة المشوية في لبنان.
- كما يدخل في وصفات صنع المناقيش في مصر في السنوات الأخيرة ، والتي تم استعارتها من بلاد الشام.
- يضيفها البعض إلى الشاورما أثناء تحضيرها ، لأنها تضيف نكهة رائعة.
- أما السماق في دولة فلسطين فهو من أهم مكونات الطعام المفضل لدى الجالية الفلسطينية وهو المسخن الفلسطيني.
- ويجب ألا ننسى أهمية إضافته إلى العديد من الخلطات التي تضاف إلى الأطعمة بشكل عام ، مثل خلطات البهارات للأسماك والكفتة وغيرها.
أنواع السماق
المهتمون بالطبخ والمطابخ يعلمون أن هناك أنواعًا عديدة من السماق ، وبالتالي فإن استخدام كل نوع من السماق يختلف عن الآخر ، وفيما يلي نعرض لكم أنواع السماق:
- سماق قطن.
- أوراق السماق الطويلة.
- سماق للصبغ.
- سماق الجاوي
- خل السماق
- سماق سوري.
فوائد السماق
يحتوي السماق على العديد من الفوائد التي لها العديد من الفوائد لصحة الإنسان ، ومنها:
- ينصح بتناول السماق لمن يعانون من النحافة أو الذين يرغبون في زيادة الوزن لأنه يعمل على تنشيط شهية الإنسان ، كما يعالج السماق الكتل المتصلبة في البول وبالتالي يساعد على تليينه ، كما أنه يساعد في علاج درجات الحرارة المرتفعة لدى البشر.
- وله دور مهم في أمراض الجهاز البولي والتناسلي ، حيث يعالج الالتهابات والتورمات في الأوردة ، كما يساعد على تقليل وعلاج الإفرازات غير الصحية ، ويوصى به لأمراض المثانة.
- رغم أننا ذكرنا سابقاً أهميته في تليين البول إلا أنه له دور مهم في علاج الإسهال ، والسماق يقوي المعدة وبالتالي يساعدها في التخلص من الديدان وبالتالي يحسن عملية الهضم.
- لا يمكننا أن ننسى أهميته في علاج مشاكل الجلد وخاصة الأمراض شديدة العدوى مثل الجرب ، كما أنه يساعد الجسم على التخلص من العديد من أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا ، كما أنه يعالج إصابات الجلد الناتجة عن الحرارة الشديدة.
- يستخدم السماق في الطب البديل ، حيث أنه مسكن للآلام لمختلف الآلام ، من الأسنان إلى العضلات وغيرها ، كما أن تناول السماق يساعد على وقف تدفق الدم المفقود ، كما يوصى به لإزالة الالتهابات لما له من خصائص مضادة للالتهابات. .
- يعالج تهيج اللثة ، ويساعد في القضاء على اضطرابات الكلام ، ويعالج الشيب الذي يظهر في سن مبكرة لأسباب مرضية.
- يقوي الأظافر وبالتالي يساعد في القضاء على الفطريات التي يمكن أن تصيبها ، كما أنه يعالج الشعور بعدم الراحة في الجزء العلوي من المعدة يسمى الغثيان ، وهو علاج مناسب لبعض الالتهابات مثل التهاب الأذن والمفاصل و حلق.
- وله دور مهم وفعال في الوقاية من أمراض القلب ، كما يمنع الجسم من زيادة نسبة الدهون في الدم.
ضرر السماق
في بعض الحالات النادرة ، يمكن أن يؤذي السماق بعض الأشخاص ، لذلك يجب توخي الحذر واستشارة الطبيب عند ظهور أي أعراض ، بما في ذلك:
- أصحاب البشرة الحساسة.
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب واحمرار وحكة في الجلد.
- يجب استخدامه بكميات معقولة لأن فائضه يمكن أن يسبب التسمم.
طريقة تخزين السماق
- يُشترى السماق في المتاجر والصيدليات ، وعليك التأكد من وجوده في كيس محكم الإغلاق عند شرائه.
- لتخزينه ، يتم وضعه في وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام ويحفظ في درجة حرارة منخفضة.
السماق في النظام الغذائي
العناصر التي قد تعجبك:
فوائد الحلبة المطحونة مع الحليب
أعشاب لتنظيف الرحم بعد الإجهاض
تساعد الأعشاب على الحمل وتنشيط المبايض.
- يقلل نسبة الدهون (الكوليسترول) في الجسم وبالتالي يزيد من سرعة حرق السعرات الحرارية الزائدة.
- يتم تضمينه في العديد من وصفات طعام إنقاص الوزن ، لأنه يحسن مذاقه.
- يعالج بعض الأعراض التي يمكن أن تنتج عن هذه الحميات ، مثل القيء والغثيان وانتفاخ البطن.
- يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم.
- يقوي المعدة ويقويها وبالتالي يساعد على تسريع عملية الهضم ، وكما ذكرنا سابقًا فإنه يذيب الحصى الموجودة في البول عند تواجدها في الأمعاء الدقيقة.
- يعمل على دعم وزيادة إنتاج البروتين في الجسم بنسب صحية أثناء الحميات الغذائية.
- يساعد السماق الجسم على التخلص من السموم الزائدة.
- يساعد الجهاز الهضمي على ضبط مستوى الحموضة وامتصاص بقايا الطعام الزائد.
وصفات الطبخ التي تشمل السماق
1- المكونات
- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات.
- ثوم مفروم.
- زيت نباتي.
- بصل مقطع.
- سماق
- الكزبرة الخضراء.
- ماء مغلي طبعا.
2- الطريقة
سلطة جبنة سماق
1- المكونات
- اختر نوع الجبن المفضل لديك سواء كان شيدر.
- سماق.
- الفجل.
- ليمون.
- الجرجير.
- أزيز
- طماطم.
- اختيار.
- جزرة.
2- الطريقة
ما الفرق بين السماق البلدي والسماق المغشوش؟
- الوصف السماق الأصلي أو الطبيعي هو ذلك النبات الذي ينمو من شجيرة صغيرة تظهر على شكل شجيرات مطاطية ويمكن أن تنمو في المناطق ذات الطبيعة الجافة وفي المناطق الدافئة.
- عندما تفتح أوراق هذه النباتات تتحول إلى اللون الأحمر ، كما يتحول لون أزهار السماق إلى اللون الأحمر عندما تنضج ، ويستخدم السماق في العديد من الأشياء ، بما في ذلك الطعام أو كصبغة قشرة للحصول على اللون الأحمر.
- ويفضل تناوله بكميات قليلة ، حيث أن تناول كميات كبيرة بطعمه المر يمكن أن يؤدي إلى حرقة في المعدة ويمكن أن يسبب ألماً حاداً عند استخدامه. الحروق
- من ناحية أخرى فإن السماق من الأشياء المستهدفة بالاحتيال التجاري ، ومن الأفضل لكثير من الناس معرفة أن السماق الأصلي أو البلدي متوفر في العطارين.
- على سبيل المثال ، يجب أن يكون الفوشيا أحمر أو داكنًا وله طعم مرير بينما يكون السماق المغشوش فاتح اللون فوق ذلك. ينتج عن هذا بعض البلورات المتلألئة ومن السهل تمييز الأصل من المزيف.