الدجاج ولحم البقر من الأطعمة الأساسية ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة. لسوء الحظ ، تعد هذه البروتينات الحيوانية الشائعة أيضًا مصدرًا للدهون ، والتي يمكن أن تزيد من خطر إصابتك بارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب ومشاكل القلب والأوعية الدموية.
يساهم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في تكوين اللويحات التي يمكن أن تسد الشرايين وتضيقها ، والتي يمكن أن تنفجر على شكل جلطات. يمكن أن يؤدي هذا التضيق وهذه الجلطات إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
ولأن جسمك يصنع كل الكوليسترول الضار الذي يحتاجه ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ، مثل اللحوم الدهنية ، يمكن أن يزيد من كمية الكوليسترول الضار الذي يصنعه جسمك.
لكن هذا لا يعني أن الدجاج المقلي بالجلد هو خيار أفضل من شرائح اللحم المشوية – على الأقل إذا كنت تتحدث عن صحة القلب.
الكوليسترول
- في السنوات الأخيرة ، تحول الاهتمام بعيدًا عن مقدار الكوليسترول الذي يحتويه الطعام ونحو التركيز على كمية الدهون المشبعة التي يحتوي عليها الطعام.
- كلما زادت الدهون المشبعة غير الصحية التي تتناولها ، زادت نسبة الكوليسترول الضار في جسمك.في عام 2015 ، تم تحديث الإرشادات الغذائية الأمريكية لإزالة القيود المفروضة على الكوليسترول المستهلك في الطعام لأنه كان له تأثير ضئيل على مستويات LDL لدينا.
- على الرغم من أنهم ما زالوا يقولون إنه يجب عليك تناول أقل قدر ممكن من الكوليسترول لأن الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول عادة ما تكون غنية بالدهون المشبعة.
تخزين الدهون المسببة للكوليسترول في لحوم البقر والدجاج
- على الرغم من أن الناس يفترضون أن الدجاج يحتوي على دهون مشبعة أقل من لحم البقر ، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة أنه صحي للقلب والشرايين.
- يخزن الدجاج والأبقار الدهون بشكل مختلف وفي أجزاء مختلفة من الجسم. على سبيل المثال ، يخزن الدجاج الدهون بشكل أساسي تحت الجلد ، وتحتوي أفخاذ الدجاج على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول مقارنة بلحوم الثدي.
- أما لحم البقر فتظهر الدهون وتلتصق باللحوم الحمراء مما يسهل التخلص منها وتجنب تناولها.
- توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) الأشخاص الذين يحبون أكل اللحوم بالالتزام بالبروتينات الخالية من الدهون مثل الدواجن منزوعة الجلد و / أو الأسماك أو الفاصوليا.
نصائح لتقليل الكوليسترول عند الطهي
- قبل طهي اللحم ، من المهم تقليل الدهون من اللحم عن طريق إزالة الأجزاء الدهنية من اللحم والتخلص منها ، والاستمرار في التخلص من الدهون إذا كنت تضيف اللحم إلى الحساء أو اليخنة.
- تجنب قلي طعامك واستبدله بشوي لحمك ، فهو أكثر فائدة من القلي ، كما أنه يحافظ على العناصر الغذائية في الطعام لأعلى درجة.
- من المهم الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي عن طريق إضافة عصير الفاكهة أو ماء مالح منخفض السعرات الحرارية.
- يؤثر نوع الزيت الذي تستخدمه أيضًا على كمية الكوليسترول.
- يجب إزالة الزبدة والشحم والدهون من قطع اللحم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة.
- تعتبر الزيوت النباتية ، بما في ذلك الكانولا والقرطم وعباد الشمس وفول الصويا أو زيت الزيتون ، أكثر صحة للقلب.
- تأكد أيضًا من أن الوجبة المحضرة باللحوم تحتوي على كمية كافية من الخضار ، لأنها تساعد بشكل كبير في تقليل امتصاص الكوليسترول الضار في الجسم وتساعد على التخلص منه وعدم ترسبه على جدران الشرايين والأوعية الدموية. .
- من غير الصحي كما يعتقد البعض عدم تناول الكربوهيدرات مقابل زيادة استهلاك الدهون الحيوانية ، لأنها تزيد من احتمالية الإصابة بقصور الشريان التاجي.
الأطعمة التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم
هناك العديد من الأطعمة التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم وتمنعه من التراكم المفرط على جدران الشرايين والأوردة وتساعد الجسم على التخلص منه ، ومن هذه الأطعمة:
الخضار الورقية
الخضار الورقية غنية بالمركبات ومضادات الأكسدة التي تساعد على منع الأمراض المزمنة وتساعد على إزالة الكوليسترول من الدم. تمتص الخضر الورقية على وجه الخصوص الدهون المشبعة الموجودة في الأطعمة المختلفة وتقضي عليها جنبًا إلى جنب مع الفضلات وحركة الدم. الجهاز الهضمي.
موز
يعتبر الموز من الفواكه المفيدة للقلب لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم مما يساعد بشكل فعال في إزالة الكوليسترول المترسب على جدران الشرايين والأوردة ويوسع الدورة الدموية مما يساعد على منع الجلطات أو الجلطات المرتبطة بالسمنة.
عصير جريب فروت
يعتبر عصير الجريب فروت من العصائر الطبيعية التي تساعد في إزالة رواسب الدهون في الجسم ، كما أن العصير أو تناول الفاكهة الطازجة يساعد في توسيع مجرى الدم والشرايين والأوردة ، كما يساعد العصير في حرق الدهون والسعرات الحرارية.
سمك السالمون
السلمون والتونة والماكريل من الأسماك الدهنية التي تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 3 ، وهي دهون تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم ، وتقوية عضلة القلب وزيادة النشاط البدني.
تفاحة
التفاح فاكهة طبيعية تساعد على تقوية القلب وزيادة قوة عضلة القلب ، ويحتوي التفاح على مضادات الأكسدة ، وكذلك معادن الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك ، وهي عناصر تساعد على تقوية عضلة القلب وإزالة الكوليسترول الضار. على جدران الشرايين والأوعية الدموية ، يساعد التفاح أيضًا على تنظيم حركة الجهاز الهضمي وتقوية جدار المعدة ومنع قرحة المعدة وأمراض الجهاز المعوي مثل الإمساك وعسر الهضم وانتفاخ البطن.