وفقًا لدراسة أمريكية أجريت عام 2013 ، فإن 51 في المائة من حالات التسمم الغذائي بين عامي 1998 و 2008 كانت ناجمة عن مصادر غذائية نباتية ، و 48 في المائة ناجمة عن أطعمة حيوانية مثل الدواجن ولحم البقر والضأن والحليب. والفيروسات. تختلف الفترة الزمنية التي تستمر فيها الأعراض من نوع لآخر ، ويمكن أن يؤثر بعضها على ساعات ويمكن أن يتأخر ظهور العدوى التي تسببها الطفيليات لمدة تصل إلى 10 أيام ، وبعدها تستمر أعراض العدوى لمدة 3 إلى 6 أيام.
للوقاية من التسمم الغذائي:
- طهي الطعام ، وخاصة اللحوم ، في درجات حرارة عالية.
- يجب إعادة تسخين بقايا الطعام قبل الاستهلاك.
- عند قلي البيض ، تأكد من ضبط البياض.
- اغسل يديك جيدًا قبل تحضير الطعام وقبل تناوله.
- تجنب لمس وجهك وفمك أثناء الطهي.
- برد الطعام لمدة ساعة بعد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة إذا كان نيئًا ، وبعد ساعتين إذا تم طهيه.
- اغسل الخضار والفاكهة جيدًا قبل تناولها نيئة وقبل الطهي ، حتى لو قمت بتقشيرها.
- استخدم الخل الأبيض لغسل الخضار والفواكه.
- زيادة وتيرة غسل اليدين عند زيارة مزرعة أو حديقة حيوان.