يتواجد البصل في غذاء الإنسان منذ فترة طويلة ويتميز بمجموعة من الخصائص المعززة للصحة ، وقد حدد الخبراء أهم أسباب استخدامنا لهذه المادة في نظامنا الغذائي اليومي.
البصل غذاء غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. تزود حبة البصل المتوسطة الجسم بـ 44 سعرة حرارية ، 20٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ج و 10٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ب 6. يحتوي البصل أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى مركب كيرسيتين المضاد للالتهابات.
وأظهرت نتائج الدراسات السابقة أن الناس في إيطاليا وسويسرا نادرًا ما يصابون ببعض أنواع السرطان المتقدم ، ووجد أن السبب هو أنهم يأكلون الكثير من البصل.
كما أظهرت نتائج دراسة أجريت على النساء وجود علاقة بين استهلاك البصل قبل انقطاع الطمث وصحة العظام بعد انقطاع الطمث. كانت درجة الكثافة المعدنية في عظام النساء اللواتي تناولن البصل أعلى بنسبة 20٪ مقارنة بالنساء الأخريات.
ينشط البصل عملية الهضم لاحتوائه على مادة الأنسولين (ألياف غذائية) ، مما يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، ويمنع الإمساك ويحسن مستويات السكر في الدم. كما يقوم البصل بقمع الشهية مما يفيد في التخلص من الوزن الزائد.
بما أن البصل يحتوي على مركبات الكبريت ، فإن تناوله مع الطماطم يزيد من امتصاص مادة الليكوبين التي تمنع الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، كما أنه مفيد للدماغ والعظام والعينين.
المصدر: رامبلر