للعسل فوائد ومكونات غذائية عالية معروفة منذ العصور القديمة
قال الله تعالى في سورة النحل:
وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (69 سورة النحل)
قال الله تعالى في سورة محمد:
مَثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ فِيهَا أَنْهَارٌ مِنْ مَاءٍ غَيْرِ آسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِنْ لَبَنٍ لَمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهَارٌ مِنْ خَمْرٍ لَذَّةٍ لِلشَّارِبِينَ وَأَنْهَارٌ مِنْ عَسَلٍ مُصَفّىً وَلَهُمْ فِيهَا مِنْ كُلِّ الثَّمَرَاتِ وَمَغْفِرَةٌ مِّن رَّبِّهِمْ كَمَنْ هُوَ خَالِدٌ فِي النَّارِ وَسُقُوا مَاء حَمِيمًا فَقَطَّعَ أَمْعَاءَهُمْ(15 سورة محمد)
فوائد مذهلة للعسل:
- وهي مادة غذائية عالية القيمة تستخدم كغذاء للأطفال والكبار ، ولا تبقى في المعدة لفترة طويلة ، حيث يتم هضمها بسرعة ويتم امتصاصها بسرعة في الجهاز اللمفاوي في الدم.
- يحل العسل محل السكريات المستهلكة نتيجة المجهود البدني أو العقلي الذي يقوم به الشخص.
- ثبت أن العسل يعمل على تقوية القلب حيث أن الجلوكوز له تأثير واضح على عضلة القلب حيث أنه يعوض ما فقده من خلال عمله المستمر وبالتالي يزيد من قوته واستمراريته.
- للعسل دور فعال في تنظيم ضغط الدم وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- العسل غذاء مثالي لزيادة القوة والطاقة أثناء ممارسة الرياضة والسباحة ، لذلك ينصح بالعسل للرياضيين لما له من فوائد عديدة.
- يعتبر العسل من أفضل المحليات للأطفال ، فبالإضافة إلى حلاوته فهو يحتوي على كمية قليلة من البروتين وأنواع عديدة من المعادن ، فضلاً عن كونه منظف للأمعاء وملين ومهدئ.
- يلعب العسل دورًا حيويًا في نمو الأسنان وحمايتها.
- يلعب العسل دورًا مهمًا في الوقاية من العديد من الأمراض المختلفة ، وأخيراً اكتشفت مادة في العسل (البروستاغلاندين) وهي مادة مهمة تلعب دورًا حيويًا في الوقاية من العديد من الأمراض ، ويمكن أن يؤدي نقصها إلى ظهورها. من أمراض مختلفة.
يلعب العسل دورًا مهمًا في علاج:
- عسر الهضم حيث يعمل العسل على إزالة الأحماض الزائدة في المعدة والتي تؤدي في كثير من الأحيان إلى القرحة ، ويستخدم الكثير من الأطباء العسل لعلاج قرحة المعدة والاثني عشر.
- ثبت أن للعسل تأثير قوي على أمراض الكبد لاحتوائه على الجلوكوز ، لأنه يزيد من مخزون السكر في الكبد وينشط عملية التمثيل الغذائي في الأنسجة.
- استُخدم العسل في علاج أمراض الجهاز العصبي وقد أظهرت نتائج طبية منذ القدم ، فقد استخدم العسل لعلاج الأرق.
- يفيد العسل في علاج التهابات الجفون والقرنية وتقرحاتها.
- أظهرت العديد من التجارب أن مرضى السكر يخفضون نسبة السكر في الدم ، لذلك عندما يأكلون العسل ، فإنهم مثل الأشخاص الأصحاء.
- ثبتت فوائد العسل بشكل كامل إذا لم يكن مرض السكري ناتجًا عن نقص كامل في الأنسولين ، ولكن بسبب صعوبة تنبيه الخلايا التي تفرزه في الدم.
- اكتشف العلماء أحد الأحماض الدهنية في العسل الذي يوقف الانقسام النشط للخلايا ، مما يجعل هذه المادة مضادة للسرطان لأنها توقف نشاط العديد من الخلايا السرطانية المنقسمة.
- العسل شبيه بالمضادات الحيوية لما له من قدرة على قتل العديد من الميكروبات والفيروسات والفطريات.
- تم استخدام العسل لعلاج العديد من الأمراض الجلدية المختلفة.
يفيد العسل في علاج العديد من الأمراض عند الأطفال ، مثل:
- يزداد وزن الأطفال الضعفاء.
- الوقاية من العديد من الأمراض التي تصيب الأطفال عادة.
- علاج مهم لعدد من أمراض الطفولة مثل الإسهال المعدي والدوسنتاريا.
- تحسين مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- يفيد في منع التبول اللاإرادي.
بعض أنواع العسل:
عسل التفاح
لونه أصفر فاتح ويحتوي على 31.67٪ سكر العنب الجلوكوز و 42.0٪ فيلولوز الفركتوز ويتم الحصول عليه من براعم التفاح.
عسل البرسيم (البرسيم)
يتم حصاد العسل من زهرة البرسيم الحجازي الأرجواني أو القرمزي الباهت. يختلف لون العسل من هذا النوع من عديم اللون إلى العنبر. يتبلور بسرعة ويتحول إلى مادة بيضاء. لذلك فإن العسل له رائحة طبية ومذاق خاص فهو يحتوي على 36.85٪ سكر جلوكوز و 40.24٪ سكر فيلوز والفاكهة أحلى أنواع السكر الطبيعي.
عسل الموالح
هذا عسل عالي الجودة له رائحة ممتازة وطعم جيد. تنبعث منه رائحة أزهار البرتقال والليمون.
عسل الكزبرة
هذا العسل له رائحة نفاذة ومذاق خاص ويتم جمعه من الزهور البيضاء أو الوردية لهذا النبات.
عسل العنبية (الدب) عنبية
وهو عسل محمر له رائحة ممتازة وطعم لذيذ ، ويتم استخراجه من رحيق أزهار البلسان ، وهو نبات جيد جدًا لإنتاج العسل.
عسل أنجيليكا
العسل له رائحة وطعم لذيذ ، وهو من النباتات المنتشرة في روسيا ومن رحيق أزهاره صنع هذا العسل.
عسل زهرة الدم (أسكليبياس)
لونه أصفر فاتح ، له رائحة خفيفة ومذاق رائع. يتم الحصول على العسل من رحيق هذا النبات.
عسل بلاك بيري
العسل أبيض كالماء ، طعمه لذيذ ، يجمع من أزهار النبتة الجميلة ، وهكتار واحد ينتج عشرين كيلوغراماً من العسل.
العسل الأسود (بلاك بيري)
عسله من أجود أنواع العسل ، فعندما يكون سائلا يكون شفافا ولكن عندما يتبلور يتحول إلى مادة بيضاء ناعمة تشبه الثلج ، يحتوي هذا العسل على 35.98٪ جلوكوز و 40.35٪ فيلوز.
عسل الجزر
لون العسل أصفر داكن ، مذاقه طيب ورائحته طيبة.
عسل الحنطة السوداء
يختلف لون العسل الغامق من الأصفر الغامق إلى الأحمر الفاتح أو حتى البني الغامق. له رائحة وطعم يميزه عن غيره من أنواع العسل. إذا تجمد ، فإنه يتحول إلى كتلة منتفخة. يحتوي هذا العسل على 36٪ سكر جلوكوز العنب ، و 40.29 سكر فاكهة ، وما يحتويه من حديد وأليلات وما فوق ، والعسل فاتح اللون ، لذا ينصح الأطباء باستخدامه لعلاج فقر الدم ولونه يشبه المن.
عسل القمح
لون العسل أصفر مخضر ، برائحة تشبه اللوز وطعم غريب مع مرارة خفيفة.
ابو فروة طفل
لون العسل غامق ورائحته خفيفة ومذاقه كريه. ليس من السهل على النحل الحصول على أزهار أبو فروة الجميلة ومن الأزهار الوردية الباهتة لنبتة فروة الحسن وهي نباتات زينة.
عسل الزيزفون (تيليو)
رائحته قوية ، لونه شفاف ، يميل إلى الأصفر أو الأخضر الفاتح ، عسله من أجود الأنواع ، مذاقه ممتاز جدا ، يستخدم عادة في الطب الشعبي.
عسل النعناع
يأتي عسلها من رحيق الأزهار العطرية لهذا النبات العطري وهو النعناع الذي يزرع على نطاق واسع في روسيا وبقية العالم.
عسل الأرقطيون
العسل لونه زيتوني غامق وله رائحة حادة وحارة ولزوجة عالية. جمعت من الزهور القرمزية الصغيرة.
بار الشمس ، ميد
عسله أصفر ذهبي ، لكن عند التبلور يتحول إلى لون كهرماني فاتح وأحيانًا يكون مخضرًا ، وله رائحة خفيفة ومذاق حامض لذيذ ، وهو مصنوع من رحيق أزهار عباد الشمس الذهبية الصفراء.
عسل المرعى أو المرج
عسله المختلط لونه أصفر ذهبي أو بني مصفر ذو رائحة وطعم لطيف يأتي من نبات العديد من المروج والمراعي.
عسل اللافندر
عسل ذهبي اللون برائحة رقيقة ذات قيمة عالية ، يستخرجه النحل من رحيق زهور البنفسج من نبات عطري معمر
عسل الفراولة توت العليق
عسله الأبيض تنبعث منه رائحة طازجة جدًا ولذيذ ومذاق لذيذ جدًا في أقراصه بحيث يبدو أنه يذوب في الفم ويتدفق العسل من رحيق أزهار التوت.
عسل الأوكالبتوس
يستخدم عسلها في الطب الشعبي لعلاج مرض السل الرئوي ، مذاقه غير لطيف ، والعسل يأتي من أزهار هذه الشجرة دائمة الخضرة العديدة.
عسل السدر
ينتج من رحيق أزهار السدر ، له طعم مميز وقيمة غذائية ويتميز بنقاوة عالية ، وإنتاج هذا العسل هو المملكة العربية السعودية الشهيرة.
عسل الصفصاف
يتبلور عسله الذهبي الأصفر في مادة ناعمة كريمية ذات مذاق جيد.
الوصفات الطبية من العسل:
- لعلاج الإسهال: ملعقة عسل خالية من ماء الشعير بكمية معقولة.
التحضير والاستخداميتم تحلية ماء الشعير بالعسل ويشرب بجرعات متكررة.
- للتهدئة ومحاربة الأرق: ملعقتان صغيرتان من أزهار البابونج ، وملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع ، وملعقة صغيرة من العسل.
التحضير والاستخدام– حضري تتبيلة من البابونج والنعناع ، ثم اخلطي الاثنين معا وحلي الخليط بالعسل ، ويشرب هذا المشروب في المساء.
- مرهم طبيعي لعلاج الجروح والتقيؤ: دقيق الذرة أو دقيق القمح والعسل الخالي.
التحضير والاستخدامتحضير كمية متساوية من الدقيق والعسل وخلطهما معًا ويستخدم هذا الخليط كتطبيق موضعي.
- علاج السعال: نصف كوب عسل خام ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة جلسرين نقي
التحضير والاستخداميتم خلط المركبات ، ويحفظ الخليط في زجاجة محكمة الإغلاق ، وتؤخذ ملعقة كبيرة من الخليط كل ساعتين أو حسب الحاجة.
- لتخفيف السعال وخاصة الناتج عن التدخين: نقع 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان في لتر من الماء المغلي لمدة 3 ساعات ، ثم غطي الوعاء ، ثم صفي الماء ، وأضيفي عصير ليمونين وملعقة عسل. ملعقة من هذا المنتج أثناء نوبات السعال.