أنواع المعجنات وأسمائها
هناك أنواع عديدة ومختلفة من المعجنات اللذيذة وهناك العديد من الوصفات ، ولكن علينا أن نتعلم جيدًا كيفية صنعها من أجل صنع أشهى المعجنات ، وهذا ما سنقدمه لك في الخطوات التالية:
فطيرة الدجاج
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ملعقة من تحسين الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
حشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- بصل مبشور.
- الجزر المبشور.
- فلفل ملون مقطع.
- بهارات مختلفة (فلفل أسود ، ثوم بودرة ، بصل بودرة و ملح).
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه نصف كوب ماء فقط ونضيف الخميرة وكمية صغيرة من السكر ونغطيه ونتركه يعمل لمدة 10 دقائق.
- نحضر وعاءًا آخر ونضع جميع المكونات الأخرى فيه ، ثم نضيف الخميرة إلى الخليط ، ونقلب ، ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- ثم قم بتغطية المرشح جيداً وضعه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة إلى ساعة ، حسب درجة الطقس البارد.
- ثم نجهز الحشوة ونضع القدر على النار بالزيت ثم نقطع الدجاج ونقلى جيدا حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل ونخلط جيدا مع الدجاج حتى ينضج ثم نضيف شرائح الفلفل المبشور الجزرة وجميع البهارات وخلطها جيدا ثم اتركها حتى تهدأ حتى تستطيع استعمالها بنفسها.
- ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات على شكل مثلثات ، نضع الحشوة بالداخل ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، مدهونة بالزبدة ونخبز في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تحصل على اللون المناسب.
معجنات الجبن
مكونات
- ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
- 2 ملاعق سكر.
- ملعقة ملح.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة من الخميرة
- ملعقتان زبادي وربع كوب زيت.
- بيضة واحدة.
حشو
- جبنة كريمية متنوعة ، موتزاريلا ، رم والمزيد.
- زيت الزيتون.
- زعتر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضيف الدقيق مع إضافة المكونات الجافة من الخميرة والسكر والملح ونخلط جيداً ، ثم نضيف المكونات السائلة من الزيت والحليب واللبن.
- اعجن المزيج جيدًا لمدة عشر دقائق على الأقل ، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ، وليست جافة ، بل ورقيقة.
- ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تصل للحجم المناسب.
- ثم نحضر الحشوة ونحضر وعاء ونضع فيه جبنة الكريمة والأنواع الأخرى ، نبشور ناعماً ونضيف زيت الزيتون والزعتر ونخلط جيداً.
- ثم نقوم بعمل العجينة وتشكيلها على شكل كرات صغيرة مستديرة ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى بينما يرتاح العجين ، ثم نفصل الكرات ونقطعها بقطاعة بسكويت إن وجدت أو نستخدم كوب لتقطيعها إلى دائرة حركة و ضع الحشوة بالداخل وأغلقها جيدًا.
- ثم ضعيها على ورقة خبز مبطنة بالزيت والدقيق ، وادهنها بالبيض واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على اللون المناسب.
عجينة لحم مفروم
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة من تحسين الخبز.
- ربع كوب زبدة.
- كوب ونصف حليب سائل.
- ملعقة خميرة
حشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصل مقطع.
- ألوان الفلفل.
- زيتون مخلل.
- نحضر وعاءًا ونضع فيه الدقيق والسكر والملح والخميرة ومُحسِّن الخبز ونخلط جيدًا ثم نضيف المواد السائلة والزبدة والحليب ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة مطاطية مرنة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- ثم نجهز الحشوة ونضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم ننزل مع اللحم ونقليه جيداً ثم نضيف البصل والفلفل والبهارات ونخلط جيداً ونتركها جانباً حتى تبرد .
- ثم نقطع العجينة بالشكل المرغوب ونضع الحشوة فيه ونضعها على صينية خبز ونخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تصبح ذهبية اللون ثم نقدمها.
معجنات كرواسون
مكونات
- ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- بيضة واحدة.
- 1 كوب زبدة مذابة جيداً.
- ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق خميرة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الدقيق مع السكر والخميرة والملح والحليب والملح والزبدة ، ثم نعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ومرنة ، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعة.
- نلف العجينة على شكل مثلثات متطابقة ونصنع ثقبًا صغيرًا في نهاية المثلث ، ثم نلفها من النهاية المفتوحة ونضع أي حشوة بداخلها.
- ثم ندهن الوجه بخليط البيض ونضعه في صينية ونضعه في الثلاجة طوال الليل ، ثم أخرجوه واخبزوه على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة وقدموه ساخناً.
معجنات السبانخ
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت.
حشو
- كوب سبانخ مفروم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- بصل كبير مقطع.
- ملعقة من السماق
- بهارات مختلفة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضيف الملح والسكر والخميرة ونخلط جيداً ثم نضيف الكتلة السائلة ونعجن المزيج جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومرن.
- غطيه واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى يرتفع ويتضاعف في الحجم.
- ثم نحضر الحشوة ، السبانخ بالبهارات ، عصير الليمون وبعد ترشيح السبانخ نخلط جيداً ونضيف القليل من زيت الزيتون ونخلط المزيج جيداً.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل دوائر ومثلثات صغيرة ، نضع الحشوة بالداخل ثم نخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل ثم نأكل.
معجنات السجق
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ملعقة ملح.
- ملعقة من السكر
- كوب زبادي.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب حليب دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
كيف تستعد
- نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء ، ثم نضيف المكونات السائلة من اللبن والزيت ، ثم نضيف الحليب تدريجياً ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وذات قوام ناعم ورقيق.
- ثم نغطيه ونتركه جانباً حتى يرتفع ، ثم نشكله على شكل لفات طويلة ونحضر النقانق المطبوخة جيداً ونلفها حولها.
- ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت ونستطيع أن نضع الجبن الناتج على وجهنا حتى يكون لها لون وطعم جيد ، ثم نخبزها بقنبلة يدوية على درجة حرارة 200 لمدة ساعة ونقدمها ساخنة.
أهم النصائح لعمل معجنات لذيذة
- استخدم الدقيق متعدد الأغراض للحصول على عجينة لذيذة ورقيقة.
- ينصح باستخدام الخضار والفواكه المجففة في الحشوات للحصول على قيمة غذائية عالية وخاصة للأطفال.
- عند تحضير العجينة تستخدم الزبدة الباردة والسمن ونذوبها جيداً حتى لا يكون هناك كتل عند العجن.
- لا تستخدم الدقيق عند تشكيل العجينة حتى لا يصعب استخدامها.
- قبل البدء في الخبز ، سخني الفرن جيدًا حتى لا يدوم طويلاً.
الاستنتاج في 4 نقاط
- المعجنات متشابهة لكن الحشوة مختلفة.
- توجد معجنات بالدجاج ، بعضها بالجبن وبعضها بالخضروات.
- عجين اللحم المفروم من ألذ أنواع المعجنات.
- الكرواسون عبارة عن معجنات يمكن تحضيرها لتناول الإفطار من قبل كل من الأطفال والبالغين.
ناقشنا في مقالنا اليوم أنواع المعجنات وأسمائها المختلفة وطرق التحضير التي يجب اتباعها لجعل المعجنات لذيذة ولذيذة ، ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد أنت الآن.