ما هي الدهون المشبعة؟
- توجد الدهون المشبعة بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية وهي عبارة عن أحماض دهنية تتكون من الكربون والهيدروجين وتبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة.
- إن تناولها بكميات كبيرة يؤدي إلى أمراض القلب وانسداد الشرايين والتهاب المفاصل.
فوائد الدهون المشبعة
- لا تعتبر الدهون المشبعة من العناصر الغذائية المفيدة وذات القيمة العالية ، وهذا النوع له آثار سلبية متعددة على صحة الإنسان ، ولكن له فوائد مثل إعطاء الجسم الطاقة.
- يمنح الجسم الشعور بالشبع لفترة طويلة لأنه يبطئ عملية الهضم ، ويبقى الطعام في الجسم لفترة طويلة ، كما تساهم الدهون في إنتاج بعض هرمونات الجسم.
- تحافظ الدهون على درجة حرارة الجسم ، وتنظم السكر في الجسم ، وتحسن صحة الشعر ، وتعزز نمو الدماغ عند الأطفال ، ويجب أن نعلم أن هذه الفوائد تنطبق على الدهون المفيدة وتناولها كما هو مسموح به.
الآثار الضارة للدهون المشبعة
- يرفع مستوى الكولسترول الضار في الدم وتصلب الشرايين يؤدي إلى السمنة التي تسبب العديد من المشاكل مثل السكري والتهاب المفاصل والعظام.
- كما أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وتصلب الشرايين الذي يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية ، والتقليل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون يساعد في الحفاظ على وزنك في حالة صحية.
- الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة وتسبب مشاكل صحية مثل الدهون الموجودة في اللحوم والأسماك والزيوت.
كم الدهون المشبعة التي يجب أن تأكلها
- بشكل عام ينصح بتقليل تناولك للوجبات اليومية ، مع الحرص على تناول الأطعمة الصحية التي تحتوي على دهون مشبعة صحية مثل زيت الزيتون وزبدة الفول السوداني ، ويوصى بتقليل تناول اللحوم الحمراء.
- يجب تحديد كمية السعرات الحرارية التي يجب تناولها يوميًا والتي يجب ألا تتجاوز 5٪ من الدهون المشبعة.
كيف أختار الدهون الصحية؟
- يجب اتباع نظام يساعدك على تقليل الدهون المشبعة وزيادة الدهون الصحية ، يجب اختيار الحليب الخالي من الدسم على الحليب كامل الدسم ، كما يجب تناول اللحوم الخالية من الدهون.
- يجب أن تكون حريصًا على الأطعمة السريعة والصناعية ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من السكر والدهون ، وطهي الطعام بطريقة صحية ، مثل التبخير.
- تناول الدهون الصحية مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون وبذور الكتان وجوز الهند ، وقلل من تناول الدهون المتحولة. توجد أكثر في السوائل وتوجد بكميات صغيرة في منتجات الألبان واللحوم.
مصادر الغذاء للدهون المشبعة
- كما تم ذكر أن الدهون المشبعة لها آثار ضارة على صحة الإنسان ، ومن أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون المشبعة الزبدة أو السمن والدواجن بدون إزالة الجلد.
- تحتوي الأطعمة السريعة والمجهزة أيضًا على دهون مشبعة وسكر ، مثل رقائق البطاطس وأطعمة أخرى ، والحليب كامل الدسم والجبن والقشدة ، وهناك أنواع من الزيوت التي تحتوي عليها ، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند.
- توجد في ملفات تعريف الارتباط والكعك وغيرها ، وتوجد في بعض الصلصات والبيض والمايونيز وبعض أنواع الجبن والدجاج والأسماك والكريمة المخفوقة والآيس كريم. تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.
بدائل غذائية للدهون المشبعة
- من المهم البحث عن بدائل غذائية للدهون ، وتجنب تلف الدهون ، والحصول على نظام غذائي صحي للجسم ، ومن أهم الطرق المتبعة هي البدائل التالية ، تناول الفاكهة والخضروات.
- يمكننا استبدال اللحوم البيضاء مثل الدواجن والأسماك واللحوم الحمراء والمكسرات ، وهي مهمة جدًا في نظامك الغذائي ، لكن لا يجب الإفراط في تناولها.
- قلل من تناول المخبوزات مثل الكعك وحاول تناول الأطعمة التي تحتوي على السكريات ، لا تأكل الدهون الصلبة مثل المارجرين والزبدة في تحضير الطعام واستخدام الزيوت السائلة.
أنواع الدهون
1- الدهون المتحولة
والتي تتكون بطريقة طبيعية وطبيعية في الأطعمة المغذية بكميات كافية لاحتياجات الكائن الحي والتي توجد في أنواع اللحوم.
2- الدهون غير المشبعة
ينصح الأطباء بتناول الدهون غير المشبعة لأنها تحتوي على العديد من الفوائد للجسم ، مثل تقليل الكوليسترول الضار في الجسم.
3- الدهون الأحادية غير المشبعة
يساعد الجسم على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، لأنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، كما أنه يحتوي على فيتامين إي وهو أحد مضادات الأكسدة.
4- الدهون المتعددة غير المشبعة
تزود الزيوت التي تحتوي على أحماض دهنية متعددة الجسم بالدهون التي يحتاجها ، ومصادرها هي زيت الذرة وزيت فول الصويا وبذور عباد الشمس.
ماذا يحدث للدهون الزائدة في الجسم؟
تعتبر الدهون الزائدة في الجسم من أخطر المشاكل على صحة الإنسان ، حيث تؤدي إلى انسداد الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم ، وترهل تحت الجلد ، والسكتات الدماغية.
علاج مشكلة الدهون الزائدة في الجسم
- تحتاج إلى تناول الأدوية التي تساعد على رفع مستوى الكوليسترول النافع في الدم ، وتناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، وتناول الفواكه والخضروات.
- يجب على المريض ممارسة الرياضة باستمرار لخسارة وحرق الوزن الزائد والدهون ، وهناك مشروبات تساعد على حرق الدهون مثل القهوة ، لاحتوائها على الكثير من الكافيين الذي يمد الجسم بالطاقة.
- الشاي الأخضر إذا شرب بكميات كبيرة يساعد على حرق الكثير من السعرات الحرارية ، والقرفة تعمل على خفض نسبة السكر في الدم ، والزبادي غني بالكالسيوم الذي يمنع تكون الدهون ويعمل على حرقها.
تؤثر أنواع الدهون المختلفة على القلب
- توصي منظمة الصحة العالمية بالحد من تناول الدهون المشبعة لأنها تؤثر على صحة القلب ، يجب تناول المزيد من الأحماض الدهنية المشبعة وبدلاً من ذلك أيضًا تناول البروتينات النباتية والكربوهيدرات ، حيث لن يكون لها أي تأثير على حدوث النوبات القلبية.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك العالي للدهون المشبعة وغير المشبعة إلى زيادة خطر الوفاة ، كما يؤدي استهلاك الدهون الأحادية غير المشبعة إلى تلف الأعصاب.
- الدهون المشبعة هي أخطر الأنواع التي تؤدي إلى أمراض القلب وأمراض الشرايين وأمراض الدماغ والنوبات القلبية ، وهذا هو سبب عدم تشجيع الأطباء للدهون المشبعة الزائدة.