حول الخل
الخل هو سائل ويتكون من حمض الأسيتيك ، وينتج هذا الحمض عندما نخمر بعض المكونات ، بحيث يظهر سائل كحولي مخفف عند تلاشي السكريات ، ويصبح خلًا كلما زاد وقت التخمير. طبيعي. تختلف أنواع الخل باختلاف المكونات التي نخمرها ، وهو يصنع سائلاً لذيذًا مع الطعام.
أنواع الخل
أنواع الخل عديدة ومتنوعة ، ويختلف كل نوع عن الآخر حسب المكونات ، ولكل نوع مواده الخاصة واستخداماته الخاصة ، وتشمل هذه الأنواع ما يلي:
(1) الخل الأبيض:
إنه النوع المألوف الموجود في كل منزل تقريبًا ويعتبر أقل تكلفة وأنقى أنواع الخل. يتم استخراجه من الحبوب.
يتميز بنكهته القوية المنعشة ، فهو مستخرج من العنب الأبيض وله استخدامات عديدة منها غسل الخضار والسلطات وتنظيف وتلميع الأثاث والسيراميك.
(2) خل التفاح:
وهو أشهر أنواع الخل بعد الخل الأبيض ، وهو أشهر أنواع الخل لفقدان الوزن ، ويشتهر بتخسيس وتفتيح البشرة لاحتوائه على أحماض عضوية مهمة لتغذية الإنسان كما يحتوي على مضادات الأكسدة. .
يتم الحصول على خل التفاح من تخمير بذور التفاح والبذور والجلد. وهو الأكثر شهرة في المطبخ الشرقي ، في الهند والولايات المتحدة الأمريكية ، وله استخدامات أخرى إلى جانب فقدان الوزن ، حيث يستخدم في السلطات ، وتوابل الدجاج ، وقتل الحشرات ، وتلميع النحاس.
(3) خل جوز الهند:
توجد في الهند وتايلاند ، وتستخرج من أشجار جوز الهند ، وأهم ما يميز هذا النوع نقاوتها وتدخل في العديد من مطابخ الهند وتايلاند.
(4) خل العنب الأحمر:
يتم تضمينه في صناعة العديد من الصلصات. يوضع على اللحم قبل طهيه لينضج بسرعة وينتج من تخمير العنب الأحمر وله نكهة التوت ويظهر في المطبخ الغربي ويتميز بنكهته الحلوة ولونه الأحمر.
(5) خل التمر:
يظهر هذا النوع في دول الخليج والمملكة العربية السعودية ، ويستخرج من تخمير التمور ، وتستمر فترة التخمير 40 يومًا.
(6) خل الأرز:
يعتبر من أقدم أنواع الخل ويتم إنتاجه من تخمير حبوب الأرز ، ويستخدم بكثرة في المطبخ الياباني وهو ضروري مع أرز السوشي.
يتميز بكونه خفيف ويوجد به نكهات ونكهات ، وله ألوان عديدة كالأسود والأحمر والأبيض ، ولكل لون استخدامات معينة ، ويتميز الأحمر بحلاوة نكهته ، ولهذا يدخل في المشوي أطباق.وإعداد الصلصات ، ويتم تضمين الأبيض في الأطباق الحمضية والحلوة.
(7) الخل البلسمي:
وهو معروف في ايطاليا وينتج من تخمير العنب الاحمر الذي يكون لونه اسود او بني غامق ويعرف بالخل عالي الجودة ويدخل في السلطات والصلصات والبيتزا والسلمون والمعكرونة.
(8) خل الشعير:
يستخدمه المطبخ الغربي في أستراليا وألمانيا وهولندا. وهي مصنوعة من تخمير حبوب الشعير وتستخدم في أطباق الأسماك والدجاج والبطاطس. لها نكهة قوية.
(9) خل قصب السكر:
مشهور في المطبخ الفلبيني. لونه أصفر ويستخدم في تحضير الطعام. إنه مشابه لخل الأرز وليس طعمه حلوًا.
(10) خل الزبيب:
يستخدم في أطباق الخضار وهو معروف في المطبخ التركي ويتم تحضيره من الزبيب بعد التجفيف والتخمير.
يستخدم الخل
للخل استخدامات عديدة لا تقتصر على الطعام فحسب ، بل له استخدامات لا حصر لها ، منها:
الاستخدامات الغذائية:
- يتم استخدامه في السلطات.
- يتم استخدامه في الصلصات.
- ضعه مع البيض المسلوق حتى لا ينكسر.
استخداماته في جسم الإنسان:
- يعالج هشاشة العظام أو تلين العظام ، لأن الخل يحتوي على حمض الفوليك ، وهذا الحمض يفيض لمرضى هشاشة العظام.
- يحمي من تصلب الشرايين.
- يساعد على ترطيب وتنقية البشرة والوجه وينظف المسام.
- ثبت أن خل قصب السكر فعال في علاج التهاب طبلة الأذن.
- يزيل بقايا الطهي والروائح من الأصابع.
- تخلص من رائحة القدم عن طريق نقع قدميك في الخل.
- يساعد الخل الأبيض على إنقاص الوزن لأنه يقلل الدهون في الجسم ، ويعطي طعمًا لطيفًا للطعام ويمكن استبداله بالمايونيز والكاتشب.
- وهو مفيد جدًا لمرضى السكر ، حيث يبطئ امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في النشويات والسكريات ، حيث يحتاج مريض السكري إلى امتصاص كميات أقل من السكريات والكربوهيدرات.
- يعالج حساسية الجلد والتهيج والطفح الجلدي.
- خل التفاح ، عند غليه ، يخلصك من لدغات الحشرات.
- ساعد في القضاء على قشرة الرأس عن طريق وضع قطرات من الخل على فروة الرأس لبضع دقائق عند الاستحمام.
- خل التفاح يساعد في القضاء على آثار الحروق.
- ينظف المعدة من الجراثيم ، ويعالج سوء الهضم واضطراباته مثل القيء والغثيان ، كما يعالج الإسهال.
- خل الأرز يحارب التعب.
- يحمي ويقوي اللثة من الالتهابات ويعالج تسوس الاسنان.
- ينظف ويعالج مجرى البول والمسالك البولية.
- يخفف الصداع ، ويسهل على الجسم امتصاص الكالسيوم ، ويقوي جهاز المناعة.
- يخفي علامات الشيخوخة ويمنع الشيخوخة.
- يقلل الخل البلسمي من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة وهو أيضًا مسكن للآلام ويقي من النوبات القلبية.
واستخداماته في المنزل:
- يستخدم مع الليمون لتنظيف الأثاث وتلميع النوافذ ، كما أنه بديل صحي للمنظفات.
- هذه هي الطريقة التي تزيل بها الصدأ عن طريق فرك الصدأ بالخل.
- يطهر أسطح المطبخ ويقتل الجراثيم ويعطي المطبخ رائحة مميزة.
- تنظيف المطابخ وأفران الميكروويف.
- هكذا تستخدم في غسيل الملابس البيضاء.
- إزالة البقع من الملابس عن طريق وضع كوب من الخل في الغسالات أثناء تشغيلها.
- هذه هي الطريقة التي تزيل بها ملصقات الحائط عن طريق وضع الخل مباشرة على الحائط وفركه.
- يتم تلميع التركيبات والتحف الفضية باستخدام الخل مع صودا الخبز وتترك لمدة ثلاث ساعات.
استخداماته في النباتات:
وبالتالي ، فهو يساعد على إطالة عمر النبات ، حيث أن أوراق النباتات تتساقط بسبب عوامل خارجية ، مما يؤدي إلى وضع القليل من السكر في إناء النبات الذي نزرعه في المنزل.
على الرغم من كثرة استخدامات الخل في كثير من المجالات ، يجب عدم الإفراط في استخدامه ، فقط استخدم الملعقة ، لأن الإفراط في استخدام الخل ينتج عنه تأثير سلبي ، ويجب الحرص على عدم استخدامه لأنه يتفاعل مع العديد من الأدوية. .