أنواع الخضروات الورقية وأسمائها

أنواع الخضار الورقية وأسمائها

يوجد العديد من الخضار الورقية بأسماء مختلفة ويتضح من اسم هذه الخضروات أنها أوراق خضراء ذات لون غامق ، وتشمل الخضروات الورقية ما يلي:

سبانخ

ومن بين الخضار الورقية التي تحتوي على حمض الفوليك ، أكدت مجموعة من الدراسات الأمريكية أن استهلاكه يعمل كحماية بشرية ضد سرطان الثدي بسبب حاجة الإنسان إلى حمض الفوليك حتى تنقسم الخلايا بانتظام.

أوراق اللفت

يحتوي على كمية معقولة من اللوتين الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا رئيسيًا في حماية البصر ، بالإضافة إلى فيتامين ج ، كما أنه يحتوي على العديد من الخصائص التي تحارب السرطان.

أوراق الخردل

وهي من أهم أنواع الخضار الورقية واسمها لأن النبات الذي ينتج الخردل له حواف نفاذة وطعمه أقل مرارة من أوراق الكرنب وهذه الأوراق تأتي في المرتبة الثانية بعد أوراق اللفت. تحتوي على هذه الأوراق على بيتا كاروتين.

الجرجير

له طعم لاذع قريب من الفلفل ويحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم ، بالإضافة إلى أنه يعمل على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة أثناء نوع من الإجهاد ، حيث يحتوي على نسبة عالية من النترات الطبيعية.

خَسّ

حيث يوجد العديد من الأنواع ويحتوي الخس ، بالإضافة إلى البوتاسيوم وبيتا كاروتين ، على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين سي وحمض الفوليك.

أنواع خضروات الشتاء وأسمائها

كما ذكرنا أنواع الخضراوات الورقية وأسمائها ، سنذكر أيضًا بعض الخضروات الشتوية التي يكون فصل الشتاء لها فصل الشتاء ، وهي كثيرة ومتنوعة ، ولكن سنقوم بتوضيح أهم الخضروات الأساسية التي لا غنى عنها في الطهي ، بما في ذلك الآتي:

ثوم

وهي من الخضروات التي تتطلب عناية قصوى في زراعتها وتوجد أشكال عديدة ومختلفة ، إلى جانب كونها الصنف الأكثر أهمية الذي يستخدم في الوصفات ويحتاج إلى وقت طويل للنمو.

البصل والكرات

حيث يعتبر البصل من أهم الأطعمة الرئيسية التي يمكن إضافتها إلى عدد كبير من الوصفات ، وأهم ما يميزه أنه لا يحتاج إلى عناية كبيرة في الشتاء رغم أنه يحتاج إلى فترة نمو أطول أيضًا.

سبانخ

من الخضروات المغذية التي يسهل نموها ولكنها تحتاج لفترات طويلة في الربيع والصيف وتعتبر من أهم النباتات الصحية التي تتميز بالنمو المستمر.

نبات الهليون

من بين الخضروات المصاحبة للحدائق ، يتميز هذا النبات بطعمه المميز ويمكن إضافته إلى أي وجبة ، وعلى الرغم من أن حصاده يستغرق عامين إلا أنه محصول ثمين للغاية لمن ينتظرونه.

الخضار الصيفية وفوائدها

بعد الحديث عن أنواع الخضار الورقية وأسمائها ، سنحول حديثنا إلى الخضار الصيفية التي تزرع في الصيف والتي تحتاج إلى الكثير من الماء ، وتشمل هذه الخضار:

يقطين

بما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان ، فهو يحتوي أيضًا على بعض الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين سي الذي يلعب دورًا مهمًا في تقليل الإفراز المرتبط بخلايا الدم البيضاء.

الفلفل

هناك العديد من الأنواع وتحتوي على الكثير من الألياف الطبيعية التي تعمل على تقوية الكالسيوم في جسم الإنسان ، إلى جانب أنها تساعد في تكوين الخلايا البروتينية وتحتوي أيضًا على الكثير من البوتاسيوم الذي تحتاجه العضلات.

طماطم

وهي من أهم الخضروات التي تستخدم بشكل أساسي وتحتوي على العديد من الفيتامينات التي تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على ضغط الدم ، بالإضافة إلى تقوية الأوعية الدموية ومساعدة القلب على أن يكون في حالة نشطة.

القرع المر

يساعد هذا النوع من الخضار في الحصول على مستويات معتدلة من السكر في الدم ، بالإضافة إلى تنظيم الإفرازات المرتبطة بالأنسولين وإعطاء الجسم الطاقة التي يحتاجها للنشاط والحركة.

أنواع الخضراوات الدرنية وأسمائها

سنتحدث عن الخضروات الجذرية التي نحتاجها ، لأن هناك أنواعًا عديدة ، لكن سنتحدث عن الأنواع الأكثر شيوعًا ، ومنها ما يلي:

الشمندر

يعتبر من الخضروات التي تدعم الدورة الدموية وقد استخدم في العديد من الأغراض الطبية منذ القدم ، فبالإضافة إلى نسبة السكر العالية ، يحتوي البنجر على العديد من الأحماض ، بما في ذلك الحديد والفولات والكالسيوم.

جزر

يحتوي الجزر على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات بما في ذلك فيتامين أ ، لذلك فهي تحمي العينين وكذلك الجلد.

اللفت

له لونان أرجواني وأبيض وهذا النبات يدعم فيتامين سي إلى جانب أنه مليء بالمناعة.

بطاطا حلوة

يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج وفيتامين أ ، ويعمل على الحصول على نسبة ثابتة من مستويات السكر.

فوائد الخضار بشكل عام

أنواع الخضار الورقية وأسمائها لها فوائد عديدة ، عدا الخضروات الصيفية والشتوية وغيرها من الخضراوات ، وهناك العديد من الفوائد للخضروات بشكل عام ومن هذه الفوائد:

• يحتوي عدد كبير من الخضار على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات ، وهي مهمة جدًا لصحة الإنسان.
• بالإضافة إلى حمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ، تحتوي الخضراوات على فيتامينات مهمة ، مثل فيتامين سي وفيتامين أ الذي يسمى بيتا كاروتين ، وكذلك فيتامين إي.
• أما بالنسبة للخضروات التي تحتوي على كميات قليلة من السكر والدهون وكذلك الملح فهي من أنسب مصادر الألياف ولذلك يجب أن يشمل النظام الغذائي هذه الخضار.
• الخضراوات تمنح الإنسان توازنًا طبيعيًا وحياة صحية.
• عند تناول كمية كبيرة من الخضار يساعد في الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب السمنة ، لأنه بالإضافة إلى خفض ضغط الدم ، فإنه يخفض نسبة الكوليسترول.

بعض النصائح المهمة لتنظيف الخضر الورقية

هناك مجموعة من النصائح التي يجب مراعاتها عند تنظيف أي نوع من الأوراق الخضراء وأسمائها ، وتشمل هذه النصائح ما يلي:

• يجب استخدام فرشاة خضروات للتنظيف الجيد.
• يجب نقع الخضار ذات الزوايا والجوانب المتعددة ، مثل الخس والقرنبيط والبروكلي.
• تنقع هذه الخضار في الماء الذي يجب أن يكون باردًا لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يغسل جيدًا.
• يجب استخدام الليمون والخل بالإضافة إلى الملح لتحقيق التنظيف الكامل.
• يجب حفظ جميع الخضروات في الثلاجة ، على ألا تتجاوز درجة الحرارة أربع درجات مئوية.
• لا يجب عليك شراء الخضار المقطعة ، ولكن لا توجد مشكلة إذا قمت بشراء الخضار التي تم تخزينها بشكل جيد في الثلاجة.
• يجب تبريد الخضار الورقية عند درجة حرارة معينة بعد الشراء وتخزينها لمدة تصل إلى ساعتين ، وتكون درجة الحرارة من درجة واحدة مئوية إلى أربع درجات.
• يجب فصل جميع الأوراق إذا تم غسل الخضار الورقية ونقع هذه الأوراق في الماء البارد ، ثم ترشيحها وتجفيفها جيدًا ، ثم نقوم بعملية الحفظ.
• هناك طريقة أخرى للحفاظ على الخضر الورقية والتأكد من غسلها بشكل صحيح وهي نقعها في الماء والخل لمدة تصل إلى خمس دقائق.

يوجد العديد من أنواع الخضار الورقية وأسمائها ، ولكل نوع من هذه الخضار فوائده الخاصة التي يحتاجها الجسم ولا غنى عنها للأكل ، ولكن على أي حال يجب غسل هذه الخضار جيدًا قبل تناولها لتجنب الإضرار بصحة الإنسان. .