تعتبر البقوليات من أشهر الأطعمة التي لها العديد من الفوائد الصحية المذهلة للجسم. نذكرها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يتضمن أهم أنواع البقوليات وفوائدها.
تعتبر البقوليات بأنواعها مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والفوائد ، وتسمى أيضًا بروتينات نباتية ، لذا فهي متوفرة للجميع على عكس اللحوم التي قد تكون باهظة الثمن ، ويمكن الحصول على البروتين من خلال هذه البقوليات.
تحتوي عائلة البقوليات على العديد من الفوائد الصحية ومن الضروري زيادة محتواها الغذائي اليومي ، وقد وجد باحثون من جامعة تكساس أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 20 إلى 45٪. وقد أرجعوا ذلك إلى المستويات العالية من فيتويستروغنز التي تحتويها البقوليات
اليوم سوف نعرض لكم في هذا المقال. أهم وأشهر 6 أنواع من البقوليات وفوائدها وأضرارها.
1- الفاصوليا:
من أشهر أنواع البقوليات ، وله العديد من الفوائد الصحية
غني بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفوسفور
– يقاوم الإجهاد والتوتر الذي يلحق بالجسم
مفيد للقلب عندما يتعلق الأمر برفع مستويات الكولسترول الجيد في الدم
يحتوي على مواد تقوي دفاع الجسم ضد الأمراض المختلفة
إنه فعال في إدرار البول
– ينشط الهضم
– يهدئ آلام الكلى ويوقف القيء.
تشعر بالنعاس والكسل بعد تناول الفول !! يشعر كثير من الناس بهذا الإحساس بمجرد تناولهم الفاصوليا ولكن ليس كلها ، ما هو تفسير هذا الموقف؟
تعتبر البقوليات أو البقوليات بشكل عام من أهم الأطعمة التي تساعد على النوم لاحتوائها على فيتامينات B6 و B12 وهما من أهم الفيتامينات التي تساعد الجسم على إفراز هرمون السيروتونين الذي يساعدك على الشعور بالاسترخاء ، حيث يتم استخدام فيتامين ب. في الأدوية التي تحارب الأرق.
2- العدسة:
لها تمثيل جيد بين قوائم البقوليات سواء كانت عدس أسود أو أصفر وكلاهما لهما نفس الفوائد الصحية للجسم وهي:
مصدر غني بالبروتينات والألياف والنشا. وهو بروتين نباتي جيد لاحتوائه على حوالي 28٪ بروتين و 58٪ كربوهيدرات و 1٪ دهون.
– مصدر جيد للحديد الذي يساعد الجسم على إنتاج الهيموجلوبين وتقوية الدم لزيادة صحة الجسم ، لذلك فهو يحارب فقر الدم ويمنع الإصابة بالجسم كما يعمل على علاجه.
الإمساك مشكلة تقدم العمر !! لكن العدسة هي الحل الأمثل والفعال لهذه المشكلة بدلاً من الأدوية.
أظهرت أحدث الأبحاث والدراسات الغذائية أن العدس يحمي القلب ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والمشاكل الصحية الخطيرة.
شعور بالدفء عند تناول العدس! ما هو السر ..
يساعد العدس على تدفئة جسمك في الشتاء ، لاحتوائه على الكثير من الألياف التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية اللازمة ، كما أنه يحتوي على الكثير من الدهون الصحية التي تبقيك دافئًا.
3- فاصوليا بيضاء جافة لانقاص الوزن!
على الرغم من احتواء الفاصوليا البيضاء على العديد من الفوائد ، إلا أنها تساعد أيضًا في تقليل الوزن ، وقد أكد ذلك باحثون من كلية الطب بجامعة كاليفورنيا ولوس أنجلوس.
من بين فوائده المذهلة:
– تنظيف الكلى من الرمل
مفيد لمرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم
غنية بالألياف المفيدة القابلة للذوبان وعناصر الفاصوليا البيضاء التي تهضم وتحرق الطعام ، كما أنها خالية من الدهون والدهون المشبعة ، ولهذا السبب فهي تقلل الوزن كما ذكرنا سابقًا.
يحتوي على البوتاسيوم ونسبة قليلة من الصوديوم مما يمنحه القدرة على خفض ضغط الدم وكذلك المغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
– تمنع النشاط الكيميائي لأمراض السرطان.
– ينظم مستويات السكر في الدم ، بينما يساعد فيتامين ب على تنشيط الذاكرة ، وتحديداً مادة الثيامين التي يتوفر فيها
4- الحمص
الحمص غذاء يهمله الجميع إلى حد ما بالرغم من احتوائه على الكثير من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان ، ولن نتحدث كثيرًا عنه. وبسبب فوائده العديدة ، قدمنا هنا تفاصيل كثيرة عنه. الغذاء والدواء وفوائد مذهلة.
– ممتاز للحفاظ على صحة الجسم حيث يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يفيد في الحالات التي ترغب في إنقاص الوزن فيها بسبب النسبة العالية من الألياف فيه ، وهو مناسب لتهدئة الشهية لأنه يعطي الشعور بالشبع والامتلاء مقابل كمية محدودة من السعرات الحرارية.
– يساعد في عسر البول والحيض وضعف الكلى والكبد.
يساعد في علاج ضيق التنفس وأمراض الرئة ونزلات البرد.
– مدر للبول.
– يزيد من القوة الجنسية.
– ديدان.
مفيد للحالات الجلدية مثل الأكزيما والصدفية وينظف البشرة.
5- الترمس
بالتأكيد ، طالما أننا نتحدث عن الحمص ، يجب أن نتحدث عن الترمس ، لأنها دائمًا ما تصاحب بعضها البعض ، لكن لكل منهما فائدة مختلفة عن الأخرى ، على الرغم من أن الترمس ، مثل الحمص ، لا يتم تناوله كثيرًا ، ولكنه يوصى بالاهتمام به ، للأسباب التالية:
يعتبر من أغنى أنواع الحبوب بالألياف الغذائية ، لذلك فهو مناسب لمرضى السكر ، لأن الألياف تبطئ عملية امتصاص الجلوكوز ، وبالتالي تقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
– مناسب لمرضى القلب والشرايين حيث تقلل الألياف من نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتقي من سرطان المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي.
– على عكس الحمص ، ينصح بتناول التمر الهندي لمن يعانون من النحافة ، حيث يمكن تناوله لزيادة الوزن وزيادة الشهية
ينصح بعض المختصين بعدم تناول الترمس المر لاحتوائه على مواد ضارة بالجسم ولكن يجب غليه جيداً قبل تناوله.
أشهر البقوليات ثقف نفسك 5
6 – الفاصوليا الحمراء
على الرغم من فوائده الصحية العديدة ، إلا أنه لا يوجد غالبًا على مائدة العشاء لأنه:
تعتبر الفاصوليا الحمراء من البقوليات التي يحتاجها الجسم للنمو وتحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين عند حصادها حديثًا ، مما يجعلها تقريبًا منافسًا للبروتين الحيواني.
ينشط ضربات القلب لاحتوائه على نسبة معينة من مادة تسمى “إينوسيت”
تهدئة الأعصاب
– ومدرا لالبول
– ينقي الدم ويقوي الكبد والبنكرياس.
أظهرت دراسة أن الفاصوليا يمكن أن توقف فقدان خلايا الدم البيضاء من الجسم لاحتوائها على نسبة عالية من حمض النيكوتين الذي يساعد في استعادة خلايا الدم ، كما تحتوي على مادة تسمى “بنتونين” وهي مفيدة للغاية. في تخليص الجسم وتنظيفه من السموم.
الآثار السلبية لاستهلاك البقوليات:
يمكن للبقوليات أن تزيد الغازات في الجهاز الهضمي ، مما يجعلها مصدرًا للتهيج والتقلصات المعوية
كما أنه من الأطعمة التي لا ينصح بها لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي أو الذين يعانون من آلام القولون ، حيث يسبب الانتفاخ.
طريقة عمل سلطة البقوليات
وصفة تحل محل البروتين في الجسم وجبة لذيذة وسهلة ولذيذة تبقيك بصحة جيدة وبوزن معقول دون الحاجة لتناول اللحوم. هذه وصفة لسلطة البقول. استمتع بالطريقة.
مكونات:
حمص مسلوق
قمح مسلوق
فاصوليا حمراء مسلوقة
فاصوليا سوداء مسلوقة
فاصوليا بيضاء مسلوقة
فاصوليا مسلوقة
– كرفس مقطع إلى شرائح
كزبرة مفرومة
بقدونس مفروم
لتحضير الصلصة:
الخل البلسمي
عصير ليمون حامض
صلصة تاباسكو
– خردل
– زيت الزيتون
– ملح وفلفل أسود
– فص من الثوم
طريقة التحضير:
ضعي الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون والكاتشب والخردل والثوم والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدًا.
حضري طبق التقديم وضعي فيه مكونات السلطة ، أضيفي الصلصة المحضرة في الخطوة السابقة ، اخلطيها جيداً ثم قدميها.
