أكلات شعبية مصرية بدون لحوم

أطباق اللحوم المصرية الشعبية

هناك العديد من الوصفات للأطعمة التي لا تتطلب تحضير لحوم أو دواجن، مما يجعل تكاليف أي وجبة تتراكَمْ، حيث أن وصفات هذه الأطعمة تعتمد على مكونات نباتية وغير مكلفة، ومنها ما يلي

كشري

• الكشري من الأطباق المصرية الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة حيث يتجه إليها الكبار والصغار بسبب مذاقها المميز.
• قد يكون هناك أكثر من وصفة للكشري، لكن المكونات هِيْ نفسها فِيْ معظم الوصفات.
• الكشري يعتمد على الأرز والمعكرونة والعدس أبو جبة مع إضافة بعض الحمص المسلوق.
• يُغلى العدس فِيْ الماء ويضاف الكَمْون للتحكَمْ فِيْ الغازات الموجودة فِيْه، بعد إضافة ملح الطهِيْ والفلفل الأسود.
  • يتم تصفِيْته من أي ماء زائد، ويتم غلي المعكرونة فِيْ الماء المغلي، ويفضل تنويع أشكالها، ويتم تسوية الأرز مع النودلز فِيْ حلة منفصلة.
• يُسلق الحمص بعد نقعه مسبقًا فِيْ الماء للتخلص من الغازات التي قد يحتويها، ومن السهل عليهم الراحة.
• تصنع صلصة الكشري عَنّْ طريق تقليب البصل المقلي بالكثير من الزيت وإزالته عَنّْدما يصبح ذهبي اللون.
  • ثم نضيف الثوم إلَّى باقي الزيت لتحمير البصل ثم نضيف عصير الطماطم المصفى.
  • ثم نتركها على نار متوسطة مع إضافة الكَمْون والكزبرة والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الخل والملح.
• يتوق الكثيرون لإعداد تخصص للكشري.
  • يتكون من زيت التوم المشوي، ويضاف إليه مزيج من الخل والليمون والماء.

كشري إسكندراني

• يختلف الكشري السكندري عَنّْ الكشري العادي فِيْ أنه يعتمد على مكونين فقط مطبوخين معًا، وهما الأرز والعدس الأصفر.
• يُغسل العدس ويُنقع فِيْ الماء لبضع ساعات، ثم يُغسل الأرز ويُقطع بصلة صغيرة تُقلى مع العدس، ثم يُضاف الأرز والتوابل المفضلة، وبعد القلي يُضاف الماء المغلي الكَمْية المناسبة للراحة، ثم تُترك على نار خفِيْفة، وقبل اكتمال الراحة، يُحفر البيض فِيْ ثقوب داخل الأرز مع العدس، لتشكيل وجبة لذيذة وشهِيْة.
• يمكن سلق البيض بشكل منفرد وقلي بعد الغليان وتقديمه مع أرز العدس.

مسقعة

تعتبر المسقعة من أفضل الأطباق المصرية الشعبية الخالية من اللحوم، على الرغم من إضافة بعض اللحوم المفرومة إليها مؤخرًا، إلا أنها معروفة بأنها من الأطعمة ذات الأسعار المعقولة للتوفِيْر، ويتم تحضيرها على النحو التالي

• يُقطع الباذنجان إلَّى شرائح ويُرش بالملح والقليل من الدقيق، لمنع الباذنجان من امتصاص زيت القلي.
• تقلى البطاطس بعد تقطيعها وتصفِيْتها من الزيت الزائد.
• يقلى الديك الرومي والفلفل الحار حسب الرغبة.
• يتم تحضير صلصة المسقعة المكونة من ثوم مقلي بالزيت الساخن، ويضاف معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الخل والسكر والتوابل المفضلة مثل الكَمْون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، ويترك لينضج. تسخينها حتى تصبح سميكة.
• نضيف الباذنجان والبطاطا والفلفل ونتركها فِيْ الصلصة لاستكَمْال الطهِيْ.
• مسقعة تقدم بالخبز البلدي والبعض يفضلها بالأرز الأبيض.

عدس

• العدس من الأطعمة الاقتصادية ومناسب لفترات التوفِيْر المطلوبة مع اقتراب نهاية المصاريف المنزلية الشهرية.
• على الرغم من بساطة مكونات العدس، إلا أنه من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية.
• ينقع العدس فِيْ ماء نظيف لبضع ساعات، ثم يرفع إلَّى درجة حرارة متوسطة ويضاف إليه الجزر والبصل والطماطم، ويضاف إليه القليل من البطاطس حتى يتكاثف.
• اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل، ثم اخفقيها بالخلاط أو الخلاط اليدوي، مع التحكَمْ فِيْ كثافتها حسب الرغبة.
• يتم تحمير النودلز ويضاف جزء من الحساء إليها حتى تنضج.
• لتحضير دهن العدس، نحمّص الخبز بعد تقطيعه، ثم أضيفِيْ الحساء الساخن وغطّيه.
• يقدم العدس مع البصل المفروم والمتبل بالخل.
• العدس من الأطباق المصرية الشهِيْرة الخالية من اللحوم وعادة ما يتم تحضيره فِيْ الشتاء بسبب الدفء الذي يوفره.

التورتيلا

• الأومليت هُو أحد الأطباق الشعبية التي اشتهرت منذ العصور القديمة، ويتم تقديمها فِيْ العديد من البلدان مع تغيير طفِيْف فِيْ المكونات.
• تعتمد العجة بشكل أساسي على خلط البيض بالخضروات وإضافة الدقيق.
• يمكن إضافة الخضار المفضلة لديك، لكن العجة تعتمد على الخضار مثل البقدونس والكزبرة، بالإضافة إلَّى البصل والبطاطس والطماطم.
• تُطهى العجة فِيْ الفرن أو على النار، مع تغطية كاملة، لضمان نضج البيض جيدًا.
• يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الجبن أو الحليب إلَّى التورتيلا.

معرفة

• البصارة هُو طبق شعبي بسيط يعتمد بشكل أساسي على الفول العريض.
• الفول من الأطباق المصرية الشعبية الغنية بالعَنّْاصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان وأهمها البروتين.
• تنقع الفاصوليا المقشرة، كَمْا هُو معتاد بالنسبة للبقوليات، لإزالة الغازات الضارة التي يمكن أن تسبب انتفاخ البطن لدى بعض الأشخاص، ثم توضع فِيْ قدر على موقد به ماء نظيف، ثوم، بصل، خضار مشكلة، شبت، بقدونس. ويضاف الكزبرة.
• تُضاف التوابل حسب الرغبة، ويعطي النعَنّْاع نكهة مميزة للبصرة.
• اتركي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا، ثم اخفقيها بخلاط يدوي حتى يصبح قوامها كثيفًا.
• البصارة مزينة بالبصل المقلي بالزيت.
• يُقدم بصارة مع الخبز البلدي والسلطة لزيادة القيمة الغذائية.
• من خلال نفس المكونات السابقة، ستتمكن ربة المنزل من تحضير عجينة غنية ولذيذة، مع إضافة الكرات وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز، وتقطيع جميع المكونات فِيْ محضر الطعام.

نصائح لتوفِيْر نفقات المنزل

هناك العديد من الأشياء التي تساعد الأم التي تعيش فِيْ المنزل على توفِيْر تكاليف الطعام، بما فِيْ ذلك تنويع نظامها الغذائي من خلال الأطباق المصرية الشهِيْرة الخالية من اللحوم، بالإضافة إلَّى النصائح التالية

• – الترشيد فِيْ شراء المواد الغذائية، خاصة مع قصر العمر، مثل الخضار والفواكه، لأنها تفسد بسرعة، مما يتسبب فِيْ إهدار كبير فِيْ الإنفاق.
• تنظيم الأولويات وتحديد الميزانية لكل جزء من الإمدادات الغذائية، دون الإفراط فِيْ شراء أي مكون غذائي.
• نوّع بين الأطعمة بحيث لا تتركز الأطعمة الشعبية فقط فِيْ نهاية الشهر، الأمر الذي يمكن أن يسبب حالة من الملل واللامبالاة.
• تخزين الخضار الصالحة للتخزين فِيْ فترات انخفاض الأسعار.

العَنّْاصر الغذائية البديلة للحوم

تتميز الأطباق المصرية الشعبية الخالية من اللحوم بأنها تمتلك نفس القيم الغذائية مثل اللحوم، حيث تعتمد مكوناتها على العَنّْاصر الغذائية التي تعوض نقص البروتين الحيواني، ومن بينها ما يلي

• تعتبر البقوليات بديلاً نباتيًا للحوم وتقدم نفس الفوائد الغذائية، ويعتمد عليها النباتيون بشكل كبير كبديل للحوم والدواجن.
• يعتبر الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث إن إضافته إلَّى الأطعمة الشعبية يزيد من القيم الغذائية ويعوض عدم وجود اللحوم فِيْ تلك الأطعمة.
• يعتبر البيض مصدرًا أساسيًا للبروتين ويمكن تضمينه فِيْ العديد من الأطعمة البسيطة ويساهم بشكل كبير فِيْ توفِيْر البروتين اللازم للنمو، خاصة للأطفال الصغار.