نعلم جميعًا أن الخضروات مفيدة جدًا لصحتنا وأن بعض الخضروات منخفضة السعرات الحرارية مقابل كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية وبعضها أفضل من القدرة على مكافحة الالتهابات وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، لذلك دعنا نتعرف على أهم هذه الأنواع.
1 – سبانخ
يتصدر هذا الأخضر المورق القائمة كواحد من أصح الخضروات. كوب واحد من السبانخ يوفر 56٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ وفيتامين ك في 7 سعرات حرارية فقط. كما أنه يحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة ، والتي تتمثل في: في مركبات البيتا كاروتين واللوتين التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، تشير الدراسات إلى أن السبانخ مفيد لصحة القلب ، حيث أنه يخفض ضغط الدم.
2- جزر
يحتوي الجزر على فيتامين أ ويوفر 428٪ من المدخول اليومي الموصى به. كما أنه يحتوي على بيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة التي تمنح الجزر لونه البرتقالي المشرق ، مما يساعد على الوقاية من السرطان ويحمي بشكل خاص من سرطان البروستاتا والرئة الناجم عن التدخين. يحتوي الجزر أيضًا على كميات عالية من فيتامين C و K والبوتاسيوم.
3- البروكلي
يحتوي البروكلي على الجلوكوزينولات والسلفورافان ، والتي ثبت أن لها تأثيرًا قويًا في الوقاية من السرطان ، كما أن تناول براعم البروكلي يساعد في حماية القلب من الأمراض.
4- ثوم
يتكون الثوم من مركب رئيسي يسمى الأليسين ، وهو السر وراء العديد من الفوائد الصحية للثوم. أظهرت الدراسات أن الثوم ينظم مستويات السكر في الدم ويدعم صحة القلب. كما أنه يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويمنع الإصابة بالسرطان.
5- البازلاء الخضراء
البازلاء نشوية لكنها مغذية بشكل لا يصدق. كوب واحد من البازلاء يحتوي على 9 جم من الألياف و 9 جم من البروتين والعديد من الفيتامينات. تدعم الألياف صحة الجهاز الهضمي من خلال دعم البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتحسين حركات الأمعاء. كما أنها غنية بالصابونين. التي تحارب السرطان.
6- الزنجبيل
يستخدم الزنجبيل كأساس لكل شيء من الأطباق النباتية إلى الحلويات ، وقد استخدم تاريخياً كعلاج طبي للدوخة. أكدت الدراسات أن الزنجبيل يحتوي على خصائص قوية مضادة للالتهابات مثل التهاب المفاصل والذئبة والنقرس. الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام وآلام الركبة باستخدام مستخلص الزنجبيل ويمكن أن يساعد أيضًا في علاج مرض السكري عن طريق خفض نسبة السكر في الدم.
7- ملفوف أحمر
كوب واحد من الكرنب الأحمر يحتوي على 2 جرام من الألياف و 85٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين سي ويعمل على منع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، ويقي من تلف القلب والكبد ، وقد يقلل من الالتهابات.
8- البطاطا الحلوة
تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم على 4 جرامات من الألياف و 2 جرام من البروتين وكميات جيدة من فيتامين ج وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والمنجنيز. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، المسمى بيتا كاروتين ، والذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالحماية من السرطان ومرض السكري.
9- السلق السويسري
السلق السويسري منخفض السعرات الحرارية ومرتفع بالفيتامينات والمعادن الأساسية. يحتوي كوب واحد من السلق السويسري على 7 سعرات حرارية لكل جرام من الألياف و 1 جرام من البروتين والكثير من الفيتامينات A و C و K والمنغنيز والمغنيسيوم. يُعرف السلق السويسري بقدرته على منع الضرر الناتج عن مرض السكري عن طريق خفض مستويات السكر ومنع تلف الخلايا من نمو الجذور الحرة المسببة للأمراض ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الكبد.