أفضل 5 أنواع لزيت الزيتون الأصلي.. وطريقة التمييز بينه وبين المُقلد

أنواع زيت الزيتون الأصلي

يتم استخلاص زيت الزيتون بطريقة العصر حيث يتم عصر الزيتون حتى يتشكل سائل اخضر ونوع جيد من زيت الزيتون يتم عصره على البارد حيث تكون الحموضة أقل من 1٪ وكلما قلت الحموضة كلما زادت جودته وقوامه تحتفظ بالمزيد من مزاياها وما سنتعلم عنه:

النوع الأول: زيت زيتون بكر ممتاز

يعتبر هذا النوع من أفضل أنواع زيت الزيتون الأصلي وأعلى سعر ويتم تحضيره بالطريقة التالية: أول معصور على البارد ويجب أن يأتي من أول عصر للزيتون مع الحرص على عدم إضافة أي مواد كيميائية أو تعريضها للحرارة أو إضافة الماء الساخن إليها والحفاظ على الرقم الهيدروجيني أقل من 1٪.

وبالتالي فهو يساعد في الحفاظ على الرائحة والذوق وبالتالي الحفاظ على فوائده مثل محتوى فيتامين هـ والأحماض الدهنية التي تنقل فوائد زيت الزيتون لجسم الإنسان ، مثل: حماية القلب والشعيرات الدموية وخاصة تلك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وهو من مضادات الأكسدة الجيدة.

يساعد على تقليل نسبة جزيئات الدم الشاردة التي تغير من تكوين الحمض النووي وبالتالي تقلل من حدوث الأورام السرطانية وفوائدها أو إضافتها إلى سلطة يومية أو وصفة طبية.

النوع الثاني: زيت زيتون بكر (زيت بكر)

يتم تحضير هذا النوع من زيت الزيتون بنفس طريقة تحضير زيت الزيتون البكر الممتاز ، ولكنه يختلف عنه في نسبة الحموضة ، حيث أنه يرتفع من 1٪ ويمكن أن يصل إلى 2٪ ، مما يعني أنه يؤثر على الرائحة والطعم. ويفقد الزيت الخصائص العلاجية لزيت الزيتون وبالتالي تدني جودته عن النوع السابق مما يعني انخفاض سعره عن النوع الأول.

النوع الثالث: زيت زيتون نقي

ومن أنواع زيت الزيتون البكر ما يسمى “نقي” لأنه النوع الثالث بعد النوعين السابقين. يتم تقليل فوائده ، مثل فيتامين E ، مما يضطر المصنّعين إلى مزجه بنسبة من زيت الزيتون البكر. زيت لمنحها نكهة ورائحة.

تختلف نسبة إضافة زيت الزيتون الممزوج به من شركة لأخرى مما يؤدي إلى اختلاف في السعر والجودة طبعا هناك عدد أقل من النوعين السابقين ولكنه الأنسب للطبخ وهو تتعرض لدرجات حرارة عالية.

النوع الرابع: زيت زيتون خفيف

تعني كلمة “خفيف” هنا أنه أخف وأقل طعمًا ونكهة ورائحة ، وبالتالي يفقد طعم زيت الزيتون المتميز ، ويتم تصنيعه عن طريق تكرير زيت الزيتون النقي وإضافة نسبة صغيرة جدًا من زيت الزيتون البكر.

يفقد كل الخصائص العطرية والمذاق لزيت الزيتون وبالتالي تقل الفوائد الطبية لزيت الزيتون بشكل كبير لاحتوائه على كمية عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، لكن المرء يشتريه تحت اسم مضلل ويعتقد أنه أقل دهنية مما ليست الحالة.

النوع الخامس: زيت زيتون من الثفل

يأتي هذا النوع من زيت الزيتون الأصلي أخيرًا لأنه أقل جودة وأرخص من الأنواع المذكورة أعلاه ويتم تحضيره عن طريق إزالة بقايا زيت الزيتون من الأنواع السابقة ، ثم عصره مرة أخرى ووضعه تحت أجهزة الطرد المركزي. وتضاف المذيبات العضوية مثل الهكسان لاستخراج ما تبقى من رواسب الزيت هذه.

بعد ذلك يضطر المنتجون إلى إضافة نسبة قليلة جدًا من زيت الزيتون البكر لإعطائه طعمًا خفيفًا ، ويعتبر أقل أنواع زيت الزيتون من حيث الجودة ، لأنه ليس زيتونًا بل زيتونًا. الزيت الذي تم عصره من قبل ، بالإضافة إلى تعرضه لعدة عمليات ، يضاف إليه مواد كيميائية ضارة بصحة الإنسان ، وللأسف يشتريه البعض بكثرة بسبب سعره المنخفض مقارنة بالأنواع الأربعة السابقة.

كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمقلد

يخضع زيت الزيتون الأصلي لعدة فحوصات قبل طرحه في السوق ، حيث يجب الحصول على شهادة من مختبر زيت الزيتون الدولي في إسبانيا ، وتحديداً في مدريد.

يجب أن يحصل زيت الزيتون الأصلي على ما يسمى إيفو ، ولكن هناك نوع من زيت الزيتون غير الأصلي يعتمد على خلط زيت فول الصويا مع أسوأ أنواع زيت الزيتون المعالج كيميائياً ، وهذا النوع مزيف ويعتبر غير قانوني أو حتى صالح للأكل .

كما يوجد نوع من زيت الزيتون يتم حفظه بعد عام من الحصاد وتعبئته وبيعه في المتاجر بعد عام ، وهذا النوع ليس غير قانوني فقط ولكنه غير قانوني أيضًا ولا ينصح باستخدامه في الطهي أو وضع الخضار.

تعد إيطاليا وإسبانيا واليونان وأستراليا وتونس من بين الدول الأكثر إنتاجًا لزيت الزيتون عالي الجودة ، لذلك يجب أن يهتم المستهلك بزيت الزيتون من إحدى هذه الدول ، وستساعدك الطريقة التالية على التمييز بشكل أكبر بين الأصلي والزيت تقليد. زيت الزيتون:

يجب أن تنتبه جيدًا لوجود عبارة “زيت نقي” أو “زيت بكر ممتاز”.

لا تشتري عبوات مكتوب عليها “Light” أو “Light”.

كذلك ، لا تشتري أي شيء يقول “نقي” أو “عذراء” أو “طاهر” لأنه في هذه الحالة ليس نقيًا.

تحقق من تاريخ قطف الزيتون على الزجاجة ، فقط الأنواع الأصلية لها تاريخ أو مصدر الزيتون ونوعه واسم المنتج المكتوب ، مما يعني أنه ذو جودة عالية.

انتبه جيدًا إلى مستوى حموضة الزيت ، حيث أن هذا هو ما يهتم به منتجو زيت الزيتون الأصليون ، ويجب أن يكون مستوى الحموضة 1٪ أو أقل.

إذا رأيت ملصق EVOO وكان المصدر إيطاليا أو أستراليا ، فقم بشراء زجاجة لأن إيطاليا وأستراليا تتبعان معايير صارمة لضمان جودة المنتج واتباع الأساليب الأكثر تقدمًا في المعامل التي تنتج زيت الزيتون.

إذا لم تنجذب إلى الأشكال الجميلة والمتناغمة للعبوة ، فهذا لا يعني أن زيت الزيتون أصلي أو ذو جودة جيدة.

الطرق المذكورة أعلاه هي أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصليًا أم لا. عند الشراء من الصعب معرفة أفضل أنواع زيت الزيتون لأنه لا يسمح لك بتذوقه قبل الشراء. يتم الحكم على الجودة فقط من خلال الذوق والنكهة. زيت الزيتون الأصلي لذيذ ، وخفيف ، وأخضر اللون ، ورائحته قوية.

لذلك ذكرنا أنواع زيت الزيتون الأصلي وفوائده العديدة على صحة الإنسان والقطاعات التي يدخلها وأي منها أفضل للاستخدام لأننا عرفنا كيف نميز بين زيت الزيتون الأصلي وغير الأصلي ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية الرفاه.