أجود أنواع زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت وأخفها طعمًا لاحتوائه على نسب عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) والتي يحتاجها الجسم بكميات محدودة للحفاظ على نشاطه.
كما أن استهلاكه المعتدل في النظام الغذائي للإنسان يمثل وقاية من أمراض القلب والسرطان ، حيث تساهم الدهون الأحادية غير المشبعة في مستوى صحي من الكوليسترول في الدم ، وهو سبب في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما أنه فعال في تحسين نسبة الكولسترول في الدم. صحة القلب.
بالإضافة إلى توافر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون ، مما يجعله من أفضل الخيارات المناسبة للطهي مقارنة بالزيوت الأخرى ، بالإضافة إلى كونه مناسبًا للاستخدام في العديد من الأمور المتعلقة بالجمال ، حيث يوفر الصحة للبشرة والشعر ، ويتطلع إلى مزاياه العديدة سننتقل إلى أفضل أنواعه.
زيت الزيتون البكر الممتاز
يعتبر هذا النوع من أفضل أنواع زيت الزيتون لأنه الأفضل والأعلى جودة وسعرًا ، وطريقة استخلاص معجون الزيتون هي باستخدام الضغط البارد ، وهو من الطرق الشائعة لصنع زيت الزيتون ، وهو هو عن طريق سحق الزيتون للحصول على عجينة ، ثم بالقوة يعمل ميكانيكيًا عن طريق الضغط لفصل الزيت.
تتم هذه العملية دون تعريض الزيتون لدرجات حرارة عالية أو أي معالجة كيميائية ، مما يجعلها مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، لذلك فهي غنية بالفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان.
من حيث اللون ، فهو أغمق من الزيوت الأخرى لأن جودته أعلى من جودته ، كما أنه يميل إلى اللون الأخضر الداكن ، ولزيت الزيتون البكر الممتاز نكهة وطعم مميزين.
زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب لتحضير السلطات والأطباق الباردة لأن هذا النوع لا يحب التعرض لأي حرارة ويفقد مغذياته وفوائده عند تعرضه للحرارة ويمكن أن يحترق لأن هذا النوع له درجة تدخين منخفضة للغاية عن الأنواع الأخرى .
تصل حموضة هذا النوع إلى 0.225٪ وهي نسبة منخفضة ، لذا فهي تستخدم في تحضير الأطباق غير المطهية ، في تحضير السلطات أو البهارات أو غمس الخبز.
زيت الزيتون البكر
يأتي هذا النوع بجانب زيت الزيتون البكر الممتاز من حيث الجودة والسعر ، ولكن طريقة الاستخلاص هي نفسها دون التعرض للحرارة أو المواد الكيميائية ، ولكن الاختلاف الوحيد هو مستوى الحموضة ، حيث أنه أعلى قليلاً من الأنواع الأخرى ، إضافة إلى ذلك ، لها مذاق جيد مع طعم خفيف طعم سيء.
يمكن تسخين زيت الزيتون البكر ، مع الحرص على عدم تعريضه للحرارة لفترة طويلة ، لأن نقطة احتراقه منخفضة أيضًا وحموضته 2٪ ، ولهذا يعتبر من أفضل أنواع زيت الزيتون.
زيت زيتون مكرر خفيف
لا تختلف نسبة الدهون والسعرات الحرارية في هذا الزيت عن أنواع الزيوت الأخرى ، ولكن هذا النوع يتميز بطعم محايد ومن حيث اللون ، فهذا النوع من زيت الزيتون خفيف وقيمته الغذائية وجودته أقل. من أنواع زيت الزيتون الأخرى بسبب تعرضه للإجهاد الحراري.
هذا النوع عبارة عن مزيج من زيت الزيتون المكرر والبكر الممتاز وينصح باستخدام هذا النوع للأغراض الجمالية المتعلقة بالشعر وهو غير مناسب للاستخدام في الغذاء وحموضته 0.3٪ مما يعطي نوع زيت الزيتون المكرر مدة صلاحية أطول ، هذه هي الميزة الوحيدة أو الميزة الأكبر لهذا النوع من زيت الزيتون.
تصنيف زيت الزيتون
تحتوي أنواع زيوت الزيتون المختلفة على عدة خصائص تميزها وتجعلها من أفضل أنواع زيت الزيتون وهي كالآتي:
- يتفاوت اللون بين الأخضر والأصفر ، فهناك الأصفر والأخضر والأخضر الداكن والأخضر الفاتح والأصفر الذهبي والأصفر.
- المظهر إما معتم أو لامع.
- القوام الذي يتأخر في درجات من السيولة إلى الكثافة.
- الشفافية التي تجعل مظهرها إما شفافًا أو حليبيًا.
- العطر المنتج من زيت الزيتون عطر عطري جميل يميز الزيت عن غيره ، أو عديم الرائحة ، أو رائحته مميزة.
- قد يكون للطعم طعم الزيتون وقد لا يكون ، أو قد يكون الطعم كريميًا دون تمييزه بطعم معين.
- يعتبر التخزين من خصائص زيت الزيتون ، حيث يتميز بالفترة التي تم إنتاجه فيها. يعني الموسم الحالي أن الزيت جديد ، والموسم السابق يعني أن الزيت قديم ، والمواسم الأقدم من ذلك تعني أن الزيت قديم جدًا.
تفضيل زيت الزيتون من حيث اللون
لقد لاحظنا أن درجات زيت الزيتون تتنوع من الأخضر إلى الأصفر ، لذلك قد يتساءل البعض أيهما أفضل؟ الجواب أنه ليس مؤشرا على جودة الزيت أو تعبيرا عن طعمه الطيب ، لكن ما يحدد تفضيل زيت الزيتون هو مستوى نضج ثماره الزيت الذهبي.
يذكر بعض الخبراء أنه إذا كان لون زيت الزيتون أخضر ، فهذه علامة على احتوائه على مستويات عالية من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة المفيدة الأخرى. يضيف بعض منتجي زيت الزيتون الكلوروفيل لجعله أغمق ، لكن على الرغم من ذلك يظل اللون شاحبًا. .
لذلك يبحث الكثير من الناس عن أماكن موثوقة لشراء زيت زيتون عالي الجودة وخالي من الإضافات وتجنب شراء نوع زيت الزيتون المكرر والخفيف أو ذو اللون النحاسي ، مما يجعل المشتري يتساءل عما إذا كان الزيت يتأكسد أم لا وبين الأشياء التي تتسبب في أكسدة الزيت ، يتعرض الزيتون لضوء الفلورسنت.
زيت زيتون عضوي
عندما تتعرض شجرة زيت الزيتون لحشرة تعيش في ثمارها وتتسبب في تعفنها ، فإنها تشكل خطراً على محاصيل الزيتون الأخرى ، لذلك يستخدم المزارعون المبيدات الحشرية للتخلص من هذه الآفة ، ومن المؤكد أن هذه المبيدات تسبب أضراراً صحية. .
لتجنب هذه الأضرار ، يجب تجنب شراء زيت الزيتون العضوي وتوثق وزارة الزراعة الأمريكية علامة تشير إلى أنه زيت عضوي.
لذلك قدمنا أفضل أنواع زيت الزيتون والخصائص التي تميز كل نوع من هذه الأنواع العديدة ، ووضحنا الأنواع الأكثر فائدة والأغراض التي تناسب استخدام أنواع مختلفة من زيت الزيتون ، ونأمل أنك قد حققت الاستفادة والسرور من موضوعنا المثير للاهتمام المليء بالقيم الغذائية.