أفضل قطعة لحم للشوي على الفحم

أفضل قطعة لحم للشواء على الفحم

أفضل قطع اللحم المناسبة للشوي على الفحم هِيْ الآتي

لحم العجل

• لحم العجل الجاموس أو لحم العجل الرضيع هِيْ أفضل القطع التي طعمها رائع على الشواية.
• أهم شيء هُو أن هذه القطع من اللحم يمكن أن يأكلها كبار السن وكذلك الأطفال. لأنه يتميز بالنعومة، وهُو رقيق.
• والسبب أن هذه القطع من اللحم قليلة الدسم وتتميز بلونها الأحمر.

لحم ضلع

• هُو لحم مناسب للشوي ويحتوي على عظام ونكهة مميزة.
• يمكن استخدام هذا اللحم فِيْ تحضير الريش.

لحم بقر كندي

• يعتبر لحم الكندوز، وهُو لحم جاموس يزيد عمره عَنّْ عام، ولحم البقر أفضل قطع اللحم للشواء على الفحم وهِيْ طرية.
• تتميز هذه القطعة بلونها الأحمر وهذه القطعة متوسطة الدهُون.

الى الخلف

• على الرغم من أن لحم الكتفِيْن قاسي، إلا أن مذاقه لذيذ على الشواية. هذا هُو المكان الذي يتشابك فِيْه اللحم مع العظام والكولاجين، وهذا هُو السبب فِيْ أنه يعتبر أفضل قطع للشواء.
• لحم الكتف له نكهة رائعة، وللحصول على لحم طري يجب وضعه لفترة طويلة، تصل إلَّى يوم كامل أو أكثر، فِيْ تتبيلة من البصل والخل.

كلى هاوس بيف

• توجد هذه القطعة من اللحم على ظهر الحيوان، وتعتبر أفضل قطعة لحم صالحة للشوي، ومذاقها لذيذ.
• وهذه القطعة فِيْ الجزء القريب من ريش الضلع، يمكنك شوي هذه القطعة لأنها تتمتع بنكهة مميزة.

الريش

• الضلوع هِيْ أفضل قطع لحم يكون مذاقها رائعًا على الشواية.
• هذه القطعة من اللحم طرية.

مقبلات اللحم

• تعتبر الزينة من أفضل قطع اللحم التي يمكن شويها، وتقع هذه القطعة فِيْ الجزء السفلي من البطن وفِيْ المنطقة التي تقع تحت الضلوع.
• قطعة اللحم هذه غنية بالدهُون، وهِيْ خشنة، لذا يفضل وضعها فِيْ التتبيلة ليوم كامل قبل تحميصها.

طريقة شواء اللحم

هذه هِيْ أهم المكونات التي يمكنك بها تحضير التتبيلة للحصول على نكهة لحم لذيذة بعد معرفة أفضل قطعة لحم للشواء على الفحم، والمكونات كالتالي

• 2 كيلو من اللحم يمكن شويها.
• 7 حبات بصل.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 5 حبات طماطم.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• أيضا ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير اللحم للشواء على الفحم

• نقطع اللحم إلَّى قطع متوسطة ونقطع البصل إلَّى نصفِيْن.
• نحضر وعاء ونضع اللحم وقطع البصل والبهارات وعصير الليمون والفلفل الأسود وجميع المكونات ما عدا الطماطم.
• اترك اللحم والمكونات فِيْ القدر لمدة تصل إلَّى ساعة.
  • ثم نحضر الأسياخ لتحميصها، ونضع عليها قطع اللحم والطماطم والبصل حتى تنضج كَمْية اللحم.
• توضع الأسياخ فوق الفحم وتُشوى حتى تنضج.
  • قدمي اللحم مع الخبز والطحينة والسلطات.

ما مدى رقة اللحم المشوي

إليك أهم النصائح التي يمكنك اتباعها للحصول على قطع لحم طرية ومشوية، وهذه النصائح هِيْ كَمْا يلي

• يعد اختيار أفضل قطع اللحم للشوي من أهم النصائح التي يجب مراعاتها عَنّْد الشوي.
  • من أهم وأنسب القطع للشوي الكندو أو اللحم البقري.
• تأكد من أن سمك قطع اللحم المراد شويها يتراوح من 4 سم.
  • أو 5 سم لتتمتع بالنكهة اللذيذة للحم المشوي.
• احرص على تحضير التتبيلة جيدًا لقطع مميزة من اللحم المشوي، والأهم من ذلك نقع اللحم فِيْ التتبيلة لفترة طويلة حتى يمتص اللحم التتبيلة.
  • وفِيْ حال لم يكن لديك الوقت الكافِيْ لنقع اللحم فِيْ التتبيلة.
  • يمكنك تدليك قطع اللحم قبل شويها بالعسل الأبيض، ثم تركها لمدة 10 دقائق على الأقل.
• ينصح بعدم إضافة الملح إلَّى اللحم فِيْ التتبيلة، لكن يفضل إضافة الملح إلَّى اللحم مباشرة قبل الشوي.
  • لأن الملح يساعد على إزالة الماء من اللحم وبالتالي تفقد قطع اللحم عصارتها بداخلها.
• يجب ترك اللحم بعد إخراجه من الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل البدء فِيْ التحميص.
  • الأهم من ذلك، يمكنك استخدام التوابل أثناء الشواء عَنّْ طريق دهن اللحم بالتوابل من وقت لآخر.

باقي الخطوات

• تجنب تقليب قطع اللحم بشكل مفرط أثناء التحميص حتى لا تفقد قطع اللحم عصارتها.
  • يمكنك حتى قلب قطع اللحم على كل جانب مرة واحدة للحصول على قطع طرية من اللحم.
• يوصى بتحريك الرف إلَّى الأعلى وترك قطع اللحم بعد الانتهاء من شويها لمدة 10 دقائق إلَّى 20 دقيقة حتى تنضج.
• يجب تجنب استخدام الأدوات الحادة لقلب قطع اللحم أثناء الشواء وأهمها السكاكين والشوك.
  • نظرًا لأن هذه الأدوات تتسبب فِيْ فقدان قطع اللحم، فمن الأفضل استخدام الملقط الذي يستخدم فِيْ الشواء.