كيفية صنع كعكة ناعمة
مكونات
طريقة التحضير لعمل الكيك
- ضع الدقيق والملح في طبق عميق مقاوم للحرارة.
- يوضع السمن أو الزبدة في قدر متوسط الحجم ثم يوضع القدر فوق النار حتى يذوب السمن ويصبح سائلاً ويسخن.
- تضاف رائحة الكحك إلى الدقيق ، ويلطخ السمسم ولا يحرك. ثم يُسكب السمن الساخن فوق السمسم لتحميص السمسم.
- يقلب الطحين مع السمن بحذر باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج بالكامل ويصبح ناعماً ويبرد.
- نخلط الدقيق مع السمن بأطراف أصابعك ونعجن بقوة لبضع دقائق حتى يمتص الطحين تماما بالسمن.
سر نجاح الكعكة
- سر نجاح صنع الكحك هو تعديل المكونات الأساسية ، لذلك عليك الانتباه لكل خطوة في مقادير المعاجين والغرامات.
- تعتبر كعكة العيد أساس حلوى العيد ، وبدونها لن تكتمل فرحة العيد ، ولكن لعمل كعكة العيد في المنزل يجب مراعاة المكونات بشكل كبير.
- يأتي الخطأ في تقدير مكونات الكيك ، حيث يمكن أن يؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها ، لذلك سنقدم سر نجاح صنع الكعك الناعم واللزج تمامًا مثل الكيك الجاهز.
- لتجنب معدل الخطأ عند صنع الكيك في المنزل ، يجب أن تعرف هذه الأسرار لنجاح صنع الكيك في العيد ، وسيكون الأمر أسهل بالنسبة لك.
سر نجاح كعكة عيد الميلاد.
كميات كعكة العيد
- من أهم أسرار كعكة العيد الالتزام بالمعايير سواء أكان في أكواب أو جرامات ، ويجب أن تكون المكونات متوازنة لتحقيق أفضل نتيجة للكيك.
- في حالة عدم توفر ميزان ، يمكنك استخدام نفس الكوب لقياس مكونات كعكة العيد. إذا لم تلتزم بمكونات كعكة العيد ، فقد تتحول الكعكة إلى قرص.
مكونات اختيارية
- هناك بعض المكونات الاختيارية لعمل كعكات العيد ، بعضها يؤثر على طعم ورائحة الكيك ، مثل ماء الورد ، أو نكهة الموز ، أو نكهة الكيك ، أو الإضافات والنكهات.
- كما أن هناك بعض المكونات التي تؤثر على قوام الكيك وخشونته ، مثل إضافة السميد ، اختر من تلك المكونات والمكونات التي تناسب ذوقك وذوق أفراد أسرتك.
- لا تخلط الروائح والطعام مع بعض ، ولكن يكفيك خيار واحد فقط ، أما بالنسبة لإضافة السميد ، إذا لم تخترها ، ففكر في التحقق من كمية الدقيق في الوصفة الأصلية.
كمية الدقيق
- إذا كنت ستختار الدقيق المعبأ ، فعليك التحقق من وزن الدقيق الموجود على العبوة ، حيث تباع أكياس الدقيق بوزن 850 جرامًا بدلاً من كيلو واحد.
- يمكن أن يؤدي عدم الانتباه لهذه النقطة إلى تغيير النتائج جذريًا ، لأن كمية السمن المستخدمة ستكون أكبر من الدقيق الذي لديك.
السمن
- – لا تستبدل السمن بالزبدة المذابة عند صنع الكحك ، لأن الزبدة تؤدي إلى جفاف الكحك ، والسمن يجعله طرياً وناعماً وبدون قرمشة ، وهذا أصل عجينة الكحك في العيد.
- يراعى في وصفة كعكة العيد أن السمن المستخدم هو السمن البلدي الأبيض للحصول على أفضل النتائج ، أو بالإمكان استخدام السمن البقري الطبيعي.
- أما درجة حرارة السمن فيجب أن تصل إلى درجة الغليان.
- يتم اختباره بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة الساخنة على الدقيق.
- إذا اندلع فالسمن جاهز للاستخدام في هذه الوصفة. يجب إضافة كمية السمن مباشرة إلى كمية الدقيق.
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
اخلطي المكونات الجافة أولاً
- قبل وضع السمن في الدقيق ، يجب أولاً خلط جميع المكونات الجافة ، بما في ذلك الخميرة ، والبيكنج بودر ، والسمسم ، وصودا الخبز ، والتوابل معًا.
- بهذه الحركة تضمن أن المكونات تمتزج جيدًا وتوزع النكهات بشكل صحيح ثم تضيف السمن في النهاية.
لا تزيد كمية الماء.
- إذا أضيف الماء والعجين لا يزال جافًا ، لا تضيف المزيد من الماء ، لأن الكحك لا يجف تمامًا.
- لكن العجين قد يحتاج إلى مزيد من العجن فقط للحصول على الكحك الناعم والسلس الذي يحبه الجميع.
انتبه لعدد دقائق الخبز.
- سر نجاح صنع الكعكة الأخيرة هو وقت الطهي ، لأن الكعكة تحتاج من 25 إلى 30 دقيقة لتخبز في الفرن ، يجب أن تدخل الكعكة في فرن مسخن مسبقًا.
- يجب أن يكون الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويوضع على الرف الأوسط ، ويجب دهن الصينية بقليل من الزبدة حتى لا تلتصق.
- يفضل ترك فراغات بين كل كعكة إسفنجية والأخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض وبعد الراحة اتركها تبرد ثم أضف السكر البودرة أثناء التقديم.
ملاحظات وصفة سموث براوني
- يعتبر السمن البلدي أفضل أنواع السمن للاستخدام ويمكن مزجه مع السمن النباتي لتقليل التكلفة.
- الزيت ضروري للحصول على كعكة طرية.
طريقة عمل الكيك الطري خطوة بخطوة بسيطة ومحشوة
- إليك كيفية صنع كعكة العيد بالتفصيل ، والتي يحبها الكبار والصغار ، خطوة بخطوة ، سادة أو مليئة بالمكسرات ، مالبان أو التمر.
مقادير عمل كعكة العيد.
هذه الكميات لكل كيلو دقيق بالرغم من اننا نفترض اننا نعمل بأكثر من مليلتر من الدقيق فتزداد الكميات حسب الكمية المراد تصنيعها.
نختار لك:
طريقة عمل كعكة العيد
- ينخل الطحين في طبق عجن عميق ، يصنع حفرة في المنتصف ، يوضع السمسم ، ثم يذوب السمن جيداً على النار.
- يوضع فوق السمسم ويقلب بملعقة خشبية ، وعندما يبرد السمن يفرك خليط الكحك بين اليدين حتى يصبح ناعماً ومشبعاً بالسمن.
- نضع الخميرة في ملعقة كبيرة من السكر مع ماء فاتر ونتركها لبضع دقائق حتى ترتفع.
- شكلي الكحك إلى كرات صغيرة متساوية ، ثم املئي كرة الكحك بالتمر أو الملبان أو أي نوع من المكسرات تفضله ، كما يمكنك صنع الكيك البسيط بالشكل الذي تفضله.
- يتم نقش الكيك بإزميل أو يوضع في قوالب خاصة لذلك ، ثم يتم رص الكيك في القوالب مع مراعاة ترك مسافة بين كل قالب.
- يسخن الفرن قبل تسوية الكيك ويترك لمدة ثلث إلى نصف ساعة حتى يستوي.
- تُرفع الصفيحة من الفرن بحرص وتُترك لتبرد ، وبعد أن تبرد تمامًا ، يمكن رصها في طبق التقديم ، ثم رشها بمسحوق السكر.
خاتمة يجب مراعاة الأنواع المختلفة من الدقيق ، لذلك يجب اختيار نوع الدقيق الفاخر أو النوع المخصص للفطائر ، لأن نوع الدقيق يؤثر على نجاح العجين.
اتبع الخطوات والمكونات بالنسب المطلوبة للحصول على نتائج جيدة والحصول على كعكة طرية وجاهزة.