أفضل الطرق لحفظ الطعام بالصور
تنقسم طرق حفظ الغذاء إلى طرق قديمة تشمل: التخمير والتجفيف والتبريد ، والطرق الحديثة والتي تشمل: البسترة ، والتجميد ، وإضافة مواد كيميائية آمنة ، واستخدام الإشعاع بتراكيز ونسب آمنة ، وكذلك الاهتمام بطرق التغليف ، التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الطعام من التلف ونظراً لأهمية حفظ الطعام ، في الفقرات التالية سوف نقدم عدة طرق للحفاظ على الطعام صحيًا لأطول فترة ممكنة.
لكن علينا أولاً أن نشرح أسباب تلف الطعام. يتضرر الطعام أو المواد الغذائية من وجود البكتيريا فيها ، وهي بكتيريا نافعة تتواجد بكميات وتركيز محدود في الظروف العادية ، ولكن بمرور الوقت ومع ارتفاع درجة حرارة الصقر ، يزداد هذا النشاط البكتيري بشكل ضار ، مما يؤدي إلى فساد الطعام وتغيير مذاقه وشكله ورائحته وتحويله إلى صورة غير صالحة للاستعمال البشري.
نظرًا لأن استخدامه يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية والأمراض ، وفي بعض الحالات حتى الموت بسبب انتقال البكتيريا من الطعام إلى الجسم ، فمن الضروري تحديد أكثر الطرق أمانًا للحفاظ على الطعام حتى يكون مفيدًا طالما ممكن ومن افضل طرق حفظ الطعام فالصور كالتالي:
تجفيف
الرطوبة هي وسيلة مهمة وضرورية لنمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، وبالتالي فإن منع عامل الرطوبة من هذه الكائنات يمنع نموها ، مما يعزز عملية حفظ الطعام دون إفساده لفترة أطول وعملية تجفيف أسرع ، ويتم الحفاظ على الغذاء الصحي من أجل وقت أطول.
حيث يتم توفير وسط درجة حرارة معتدلة للأطعمة المعلبة ، فإن هذا يزيد من معدل عملية التبخر ، والذي بدوره يساهم في قتل البكتيريا المختلفة بأشعة الشمس وأشعة الشمس. مع عدم الحاجة إلى النار أو الطهي ، تم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع على مر السنين لتجفيف الأعشاب والفواكه واللحوم.
التخمير
عُرف التخمير كواحد من طرق الحفاظ على الغذاء وصحته منذ العصور القديمة ، ولا يزال يحافظ على شعبيته وشعبيته حتى يومنا هذا.
وتجدر الإشارة إلى أن التخمير هو أحد طرق إفساد الطعام وإفساده ، وليس حفظه ، من خلال تأثيرات مباحة ومقبولة تضمن الحماية والسلام من أي ميكروبات أو كائنات ضارة.
حيث يتم إنتاج الخميرة أو البكتيريا المسؤولة عن عملية التخمير ، فإنها توفر وسيطًا حمضيًا ثانويًا لمنع نمو أي بكتيريا غير ضرورية وأي نشاط بكتيري ضار ، وتكون هذه البكتيريا المتوفرة في الخميرة في مصلحة الجهاز الهضمي نظام ومكمل مهم له.
تجميد
40 درجة فهرنهايت: 140 درجة فهرنهايت تمت الموافقة عليها كوسيلة مناسبة لنمو الطفيليات والخمائر والبكتيريا المختلفة في الطعام ، لذا فإن الاحتفاظ بالطعام أقل من 40 درجة فهرنهايت يقلل من نشاط البكتيريا والعفن وكذلك مستعمرات الخميرة ، كل ذلك التي يمكن أن تفسد الطعام.
مع الأخذ بعين الاعتبار عدم قتل هذه البكتيريا لأنها كما قلنا سابقاً مفيدة بتركيزات ونسب معينة وفي ظل ظروف معينة ، وبالتالي يمكننا القول أن التجميد من أفضل طرق حفظ الطعام وهو معروف ومستخدم في عدة سنوات من قبل الصقر ، وانتشارها وشعبيتها خلال القرن العشرين ، عندما أصبح التجميد تقنية متاحة للجميع في كل مكان.
الحفظ
تعتبر طريقة التعليب من الطرق الجيدة التي يمكن من خلالها الحفاظ على الطعام صحيًا لفترة من الوقت بسبب منع وصول الأكسجين إلى الطعام ، مما يؤدي إلى تثبيط النشاط البكتيري في الطعام والطعام. قلة نمو أنواع معينة من البكتيريا.
ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى من البكتيريا التي تنمو في ظروف نقص الأكسجين هذه. يتم الجمع بين عملية التعليب وأي وسيلة أخرى لحفظ الطعام ، مثل التمليح ، حيث يتم استخدام ملح الطعام أو الحمض أو محلول ملحي لحفظ الطعام عن طريق التعليب. وانتشرت هذه الطريقة مع تطور الثورة الصناعية.
تبريد
ما هي الصورة المثالية لتخزين المشروبات والبهارات؟ يعد تبريد الطعام من أهم الخطوات لإبقائه حيويًا وصالحًا للاستهلاك البشري ، وقد تم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع لعدة سنوات لأنها يمكن أن تحافظ على الطعام سليمًا لمدة 3: 5 أيام دون إفساد. ولضمان سلامة الأغذية وجودتها ، يجب حفظها في عبوات محكمة الإغلاق لضمان نضارتها ومذاقها.
بالإضافة إلى الاهتمام بكيفية وضع الطعام في الثلاجة وتنظيمه بشكل مناسب ، تجدر الإشارة إلى أن الجزء العلوي من الثلاجة يحتوي على درجة حرارة مختلفة يمكن تعديلها حسب الحاجة للحفاظ على الطعام صحيًا ، وباب الثلاجة. يمكن استخدام الثلاجة لتخزين البهارات والمشروبات وتخزينها لعدة أيام دون أي ضرر ، بينما تستخدم الأدراج أرفف الثلاجة لتخزين البروتينات والخضروات والبيض واللحوم.
بسترة
تعرف البسترة بأنها عملية طهي الطعام لمنع النشاط البكتيري في الأطعمة المختلفة مما يساعد في محاربة البكتيريا وتعقيم الطعام. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة المطلوبة لبسترة الأطعمة تختلف حسب الطعام.
على سبيل المثال ، تحتاج السوائل إلى درجات حرارة خاصة تسمح لأنواع معينة من البكتيريا بالبقاء نشطة وعدم قتلها وفي نفس الوقت تحجب عددًا من الإنزيمات في الأطعمة. ومن عيوب هذه الطريقة إمكانية تغيير طعم ونكهة الأطعمة التي تخضع لعملية البسترة ، ويمكن أن تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية للأطعمة.
تمليح
لا يمكن الحفاظ على جميع الأطعمة باستخدام هذه التقنية من تقنيات أو طرق حفظ الأغذية ، وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة معروفة منذ العصور القديمة وكان ملح مياه البحر الأبيض المتوسط يستخدم في هذه الفترة.
حيث تم استخدامه في حفظ: الخضار والفواكه واللحوم والأسماك ، وفي هذه الطريقة يعتمد على تجفيف الأطعمة المختلفة من الرطوبة الموجودة فيها ، وهو وسيط غير مناسب لتكاثر ونمو البكتيريا ، مع نمو نسبة صغيرة جدًا من البكتيريا في وسط المحاليل الملحية بتركيز محلول فسيولوجي.
لذلك فإن إضافة كمية كبيرة من ملح الطعام إلى أي طعام مخصص للحفظ والحفاظ على صحته لأطول فترة ممكنة هي إحدى الطرق المناسبة لحفظ الطعام ، وبعيدًا عن طعم الملح المفرط فلا توجد عيوب فيه ، لكن من الممكن استبدال المحاليل الملحية بالمحلول الحمضي مما يخلصنا من مشكلة الملح ، وتستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في تعليب الليمون والزيتون والأسماك المدخنة ولحم الخنزير المقدد.
يمكن حفظ الطعام بالبسترة ، والتبريد ، والتجميد ، والتجفيف ، والتعليب ، والتمليح ، والتخمير ، وتستخدم هذه الطرق على نطاق واسع في سنوات مختلفة لحفظ الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك ، حيث يعتمد حفظ الطعام بشكل أساسي على تثبيط نمو البكتيريا ، إما عن طريق منع الأكسجين أو الرطوبة ، أو عن طريق خفض درجات الحرارة بحيث يبقى الطعام صحيًا لأطول فترة ممكنة.
لذلك قدمنا لك أفضل الطرق لحفظ الطعام بالصور وإذا أردت معرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.