يعتبر الزيت مكونًا مهمًا في المطبخ العربي ، فإذا كنت تراقب تناول الكوليسترول أو تحاول إنقاص الوزن ، فيمكن أن يكون زيت الطهي المستخدم مصدرًا للدهون المشبعة التي تعيق محاولاتك. لفقدان الوزن ، تحتاج إلى التحول إلى استخدام الزيوت التي تساعدك على تحقيق هدفك ، وبالنسبة للكوليسترول ، تحتاج إلى مراقبة كمية ونوعية الزيوت المستخدمة في طهي الزيوت الاستوائية. زيت جوز الهند وزيت النخيل من الزيوت الاستوائية وخالٍ من الكوليسترول ونسبة عالية من الدهون ، ومعظمها صحي ، لكن الإفراط في تناوله يعيق محاولات إنقاص الوزن. أيضًا ، إذا كنت تعاني من المرارة أو معرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فيمكنك استخدام زيت جوز الهند بكميات صغيرة أو معتدلة.
من حيث الوزن ، يساعد زيت جوز الهند على إنقاص الوزن خاصة عند النساء ويوصى به بشكل عام لزيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
الزيوت النباتية. أفضل أنواع هذه الزيوت هو زيت الزيتون البكر الممتاز ، فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية ، مما يجعله من أفضل الخيارات الصحية للطهي. لا يحتوي على الكوليسترول الضار ويحتوي فقط على الكوليسترول الجيد الذي يساعد على تقليل الكوليسترول الضار في الجسم.
تعمل مضادات الأكسدة في زيت الزيتون أيضًا على تعزيز عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد في الحفاظ على الوزن. يوصي الخبراء باستخدام 2 أو 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز يوميًا في الطعام لتحسين صحة القلب والتحكم في الوزن.
الزيوت النباتية مثل زيت الكانولا والذرة وعباد الشمس خالية بشكل عام من الكوليسترول ومنخفضة الدهون الضارة وهي خيار صحي للكوليسترول وفقدان الوزن ، بشرط ألا تكون الكمية المستخدمة في الطهي مفرطة.
زيت نخالة الأرز. يحتوي هذا الزيت على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تزيد من حرق السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الوزن. يتميز هذا الزيت أيضًا بمستويات عالية من البروتين الدهني المسمى oryzanol ، والذي يساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الضار. يعتبر زيت نخالة الأرز أكثر صحة من زيت عباد الشمس لفقدان الوزن ، باستثناء القلي والطبخ في درجات حرارة عالية.