أفضل زيت طبخ صحي
هناك العديد من أنواع الزيوت الطبيعية المستخدمة في الطبخ والتي تتوفر في العديد من النكهات والعديد منها له خصائص طبيعية من خيرات الطبيعة المفيدة لصحة الجسم ومن بين هذه الأنواع العديدة:
زيت الزيتون
- يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت الصحية للطبخ لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة (الدهون الأحادية) والتي تعمل على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد مما يؤدي إلى الحفاظ على صحة القلب. .
- يستخدم زيت الزيتون في طهي الأطعمة وخاصة الأطعمة الصحية والأطباق ذات المستوى المنخفض والمتوسط.
- زيت الزيتون بديل صحي ومفيد لاستخدام الزبدة والسمن.
- لطالما كان زيت الزيتون مفضلًا عند طهي الأطعمة التي يتناولها أخصائيو الحميات.
- يوصى باستخدام زيت الزيتون للسلطات والمقبلات والخضروات المقلية ، ويمكن استخدامه أيضًا في البطاطس المقلية الخفيفة ، مثل الخضروات المقلية.
- لا يستخدم زيت الزيتون في القلي حفاظا على مضادات الأكسدة التي يحتويها زيت الزيتون.
- لا يصح تسخين زيت الزيتون حتى يحدث التدخين ، لأن ذلك سيغير خواصه البنيوية.
زيت السمسم
- غالبًا ما يستخدم زيت السمسم في المطبخ الآسيوي لنكهته القوية وقدراته في القلي العميق.
- يحتوي زيت السمسم على أحماض أوميغا 6 الدهنية ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
- يساعد زيت السمسم على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
زيت الفول السوداني
- يستخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي لما له من نكهة قوية تعطي الطعام نكهة مميزة.
- بالإضافة إلى فيتامين هـ ، يحتوي زيت الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك الدهون غير المشبعة.
- ثبت أن زيت الفول السوداني فعال في الحفاظ على صحة الجسم وقلب سليم.
زيت الذرة
- يعتبر زيت الذرة من أصح زيت الطهي ، خاصة أنه متعدد الأغراض ، ومناسب لجميع أنواع الطبخ والقلي العميق.
- زيت الذرة ميسور التكلفة ومتاح ، بالإضافة إلى مذاقه الجيد.
- يحتوي زيت الذرة على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية وهو مصدر لأوميغا 3.
زيت عباد الشمس
- يعتبر زيت عباد الشمس من الزيوت التي ليس لها طعم ونكهة قوية ولكنها مناسبة للقلي.
- يحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين هـ والدهون غير المشبعة.
زيت الأفوكادو
- يتشابه زيت الأفوكادو في تركيبته مع زيت الزيتون ، حيث يعتبر زيت الأفوكادو من أفضل الزيوت الصحية للطهي.
- يحتوي زيت الأفوكادو على فيتامين هـ ونسبة من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- يستخدم زيت الأفوكادو للطبخ وهو جيد للقلي لأن له نكهة خفيفة.
زيت الجوز
- زيت الجوز غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ويحتوي أيضًا على أوميغا 3 وأوميغا 6.
- يعتبر زيت الجوز من الزيوت المخفية والمفيدة لمرضى القلب والسكري ، بالإضافة إلى إمكانية الطهي به على درجة حرارة عالية.
زيت بذور اللفت
- يتم الحصول على زيت بذور اللفت من بذور اللفت ومن الجدير بالذكر أن بذور اللفت هي بذور اللفت التي تم تعديلها وراثيا.
- يعتبر زيت بذور اللفت من الزيوت الصحية التي تحتوي على الكثير من الدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 في تركيبته.
- يستخدم زيت بذور اللفت كبديل صحي لاستخدام السمن أو الزبدة.
- يساعد زيت الكانولا في الحفاظ على صحة القلب والجسم ، ويمكن استخدام زيت الكانولا في درجات حرارة عالية في الطهي.
نصائح للطبخ بزيت الزيتون
- يستخدم زيت الزيتون البكر لتتبيل السلطات المجمدة والدافئة ويمكن استخدامه لاضافة نكهة للخضروات المشوية ويمكن تقديم زيت الزيتون مع الخبز الطازج.
- تم استخدام زيت الزيتون المكرر في القلي والطبخ لأنه لم يكن بمذاق مشرق مثل زيت الزيتون الذي لم يتعرض للحرارة.
- لا ينصح بتعرض زيت الزيتون البكر والأصلي للحرارة العالية أي عدم الوصول لمرحلة التدخين حتى لا يفسد الزيت.
- زيت الزيتون مناسب لتتبيل اللحوم والأسماك والدجاج ، وبعد التتبيل والطهي ينصح بإضافة زيت الزيتون إلى الجولاش لتحسين الطعم.
- يستخدم زيت الزيتون كنوع من الغمس ، ويمكن أن نضيف إليه الخل البلسمي.
- يمكن استخدام زيت الزيتون في صنع البطاطس المهروسة بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير توست الثوم بإضافة زيت الزيتون لإعطاء الخبز نكهة مميزة.
- يمكننا تحضير الفول المسلوق بالثوم المهروس ونضيف إليه القليل من زيت الزيتون.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى العجينة المستخدمة في صنع الخبز ، ويمكن دهن الخبز بكمية مناسبة من زيت الزيتون لإضفاء لون ذهبي عند خبزه.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى الصلصات المحفوظة في الثلاجة لمنع طبقة من العفن من التكون على الصلصة ، حيث تعمل طبقة زيت الزيتون كطبقة عازلة تعزل الأكسجين والبكتيريا عن الصلصة ، وهذه الطريقة تحافظ أيضًا على اللون والنكهة.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو كل 15 ملليلترًا من زيت الزيتون على:
- 120 سعرة حرارية
- 14 جرام من الدهون الكلية.
- 2 جرام من الأحماض الدهنية.
- 10 غرامات من الأحماض الدهنية غير المشبعة (أحاديات الأحماض).
- 2 جرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة).
القيمة الغذائية لزيت الذرة
عند استخدام 100 جرام من زيت الذرة في تحضير الطعام ، تحصل على:
- 900 جرام من السعرات الحرارية.
- 100 جرام من الدهون الكلية.
- 9 جرامات من الدهون المشبعة.
- 6 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 7 غرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة.
- 3 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 9 ميكروجرام من فيتامين ك.